Тет де муан сыр, Тет де Муан
Пищевая ценность в г продукта: жиры: 34 г. Тет-де-муан Голова Монаха, Тет-де-мон - это довольно редкий и дорогой швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока, который производится в маленьких головках-бочонках,. В том виде, который мы имеем сегодня, впервые этот сыр был изготовлен в году.
При себе иметь паспорт. Дегустационные характеристики:. Вкус ореховый, немного пряный, с еле ощутимой кислинкой, и в то же время сладковатый с долгим и объемным послевкусием. Аромат ореховый, цветочный, немного хвойный.
Состав: Сырое коровье молоко, соль, сычужный фермент животного происхождения. Выдержка: от 3 месяцев. Отлично сочетается с винами из сорта винограда Совиньон Блан, Шасла, Рислинг, а также с красными десертными винами и винами розе. Это интересно:. Сыр Тет-де-Муан относится к эксклюзивным швейцарским сырам.
В переводе с французского его название означает «голова монаха». Этот сыр производится только в швейцарских кантонах Юра, Мюнстер, Кортелари и Берн.
Для его приготовления используют молоко коров, полученное исключительно в летние месяцы. Созревает Тет-де-Муан более трех месяцев. Готовый сыр однороден на срезе, отличается плотной консистенцией. Перед подачей на стол Тет-де-Муан режут специальным крутящимся ножом «Жироль», который нарезает сыр в виде стружки. Тет-де-Муан обладает изумительным вкусом и ароматом, а его живописная стружка в виде гвоздички может служить украшением ваших блюд.
О бренде Margot Fromages — семейная компания, которая была основана в году Жюлем Марго. Рекомендуем Похожее. Игристое вино Moscato Veneto Montecampo.
Saar Riesling Donatushof Trocken Qualitatswein. Merlot Aromas de Chile.
Pinot Grigio Valdadige Casteltorre. Игристое вино Prosecco Montecampo Brut. В настоящее время сыр тет-де-муан делается в трех областях Швейцарии. Своим неповторимым и уникальным ароматом он до сих пор обязан пастбищам, расположенным на высоте в метров над уровнем моря, на которых пасутся коровы.
Сыр тет-де-муан можно купить в магазинах в течение всего года. Он делается из коровьего молока и хранится не менее 75 дней в подвалах со сводчатыми стенами на досках из еловой древесины. При его хранении должна обеспечиваться влажность воздуха не менее 90 процентов и температура около 13 градусов Цельсия.
Во время хранения этот сыр регулярно обрабатывается раствором из соленой воды и бактерий, вырабатывающих красную слизь. Сыр тет-де-муан можно есть отдельно или на бутерброде. Он нарезается не толстыми, а тонкими, «просвечивающими» ломтиками. Для этого используется специальное устройство для нарезания Girolle , изобретенное в году. При помощи этого устройства нарезаются максимально тонкие ломтики сыра, напоминающие розетки, а твердая корка сразу отламывается.
Тонкие ломтики кладут в рот не сразу, а ждут некоторое время, по истечении которого они просто тают на языке. Сыр тет-де-муан очень хорошо хранится, лучше всего его держать в холодильнике или специальном хранилище для сыра. С точки зрения здорового и полезного питания сыр тет-де-муан является очень привлекательным продуктом. Он является источником высокоценного белка и содержит большое количество кальция — около миллиграмм на грамм продукта.
Кроме того, в нем в достаточном количестве содержатся витамины группы A и B, а также натрий, фосфор, калий, магний и железо. Сыр сорта аппенцеллер родом из региона Аппенцеллер в Швейцарии и, как и эмменталь, изготавливается из цельного молока, но не так сильно сгущен.
Изначально для горного сыра использовалось молоко коров, которые паслись на лугах вблизи гор или альпийских пастбищах.
Сливочный сыр, скорее всего, впервые был изготовлен в XX столетии. Чем больше жира в нем содержится, тем больше он сливочный.
Чеддер относится к наиболее популярным и часто потребляемым сортам английского сыра. Своим названием он обязан одноименной деревне. Для изготовления эдамского сыра используются молоко, молочнокислые бактерии и сычужная закваска.
В конце переработки головка прессуется для получения круглой формы. Сыр с плесенью получается благодаря плесневому грибку, который впрыскивается в еще не созревший сыр.
В этой связи слово «плесень» не носит отрицательное значение.
Ни с чем не спутать большие дыры размером в несколько сантиметров в эмментальском сыре, образующиеся вследствие ферментирования культурами бактерий и из-за пыли от сена. Гауда — это ломтевой сыр, он делается из сырого или пастеризованного коровьего молока. Созревать такой сыр может от трех недель до трех лет. Грюйер — это твердый сыр с большими традициями, который делается в кантоне Фрайбург на западе Швейцарии. Содержание жира в этом сыре около 50 процентов.
Гарцский сыр родом из немецкого региона Гарц, он также иногда называется сыром гарц. Он изготавливается из обезжиренного молока и относится к кисломолочным продуктам.
Леердам представляет собой ломтевой сыр, который делают в Нидерландах начиная с года. Основным его компонентом является молоко. Пармезан — это сыр с большим содержанием соли, который, несмотря на высокое содержание минералов, обладает высокой плотностью питательных веществ.
В пармезане практически нет лактозы. Сыр пекорино родом из Италии, раньше он делался исключительно из овечьего молока. Так как это овечий сыр, он имеет характерную ореховую нотку и небольшую пряность.
Плавленый сыр в слайсах — это изделие из плавленого сыра в форме слайсов. Такие слайсы желтого цвета могут быть с самыми различными вкусами.
По содержанию жира и консистенции плавленые сыры могут быть разными. Плавленый сыр можно мазать на хлеб или использовать для придания дополнительного вкуса различным блюдам.
Тильзитер можно узнать по его тонкой коричневатой корочке, которая на этапе созревания стирается соленой водой и бактериальными культурами, вырабатывающими красную слизь.
