Солить капусту в банках
Коллекции Пасха В данном рецепте все ингредиенты указаны из расчета на 1 л воды. Открыть плеер. Ответы на популярные вопросы по засолке капусты: Сколько грамм соли на 1 кг капусты при квашении? Каши
При квашении капусты добавляют сахар, если нужно усилить или ускорить процесс брожения. Нужно ли закрывать крышку при квашении капусты?
Плотно закрывать емкость с капустой крышкой нельзя, поскольку должен выходить газ, образующийся при квашении. Что делать если квашеная капуста получилась соленой? Верните рассол в капусту. В середине процесса брожения снизить соленость можно, увеличив объем продукции. Нашинкуйте дополнительно капусту и морковь, перемешайте с уже просолившимся продуктом, и все переложите в большую емкость.
Чтобы снизить соленость готовой квашеной капусты, добавьте к ней свежие огурцы или яблоки, они заберут лишнюю соль. Выберите капусту поздних сортов. Головки должны быть плотными, без темных пятен и гнили. Снимите верхние листья с капусты, срежьте снизу кочерыжку. Морковь очистите от кожуры. Промойте овощи в холодной воде. Используйте для квашения капусты стеклянные банки объемом 3 л. Стерилизовать посуду не надо, просто вымойте теплой водой с содой, переверните и дайте стечь воде.
Для плотной укупорки подготовьте чистые капроновые крышки. Разрежьте кочан капусты на четыре части. Нашинкуйте тонкой соломкой ножом или используйте специальное устройство.
Кочерыжки удалите.
Нарежьте морковь соломкой. Натирать на терке морковь не рекомендуется, чтобы не терять сок в процессе приготовления.
Сложите нашинкованную капусту горкой на столе и пересыпьте солью половина указанного в рецепте количества. Аккуратно перемешайте и перетрите капусту руками, придавливая до появления сока.
Не стоит бояться треснутых кочанов, так как это говорит о спелости овоща.
Для засолки хрустящей капусты в банке в домашних условиях нужно знать несколько главных правил. Важно использовать именно крупную каменную соль — экстра для хорошего рассола не подойдет. Рассол обязательно должен покрывать овощи полностью. Если этого не происходит, нужно увеличить давление на пресс. Любой рецепт станет лучше, если помимо основных ингредиентов вы также добавите тмин, лавровый лист, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра.
Они делают вкус блюда более пикантным и ярким. Одни из самых популярных добавок — брусника и клюква. Они придают блюду интересную кислинку. Для аромата можно поэкспериментировать с душистой антоновкой.
Любители экспериментов могут отходить от привычных рецептов и добавлять чеснок, имбирь, перец халапеньо. Если вам нужно придать блюду дополнительной сладости, стоит добавить к нему следующие продукты:.
Посуда, в которой вы планируете солить капусту, обязательно должна быть стерильной. Стеклянные банки необходимо помыть с содовым раствором. Затем стерилизовать их можно любым удобным для вас способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке.
Не забывайте и о стерильности крышек — их нужно кипятить в течение 5—10 минут. Этот быстрый рецепт поможет вам засолить идеальную хрустящую капусту в банке в домашних условиях. Вы можете регулировать пропорции в зависимости от объема банки. В данном рецепте все ингредиенты указаны из расчета на 1 л воды. Для приготовления блюда вам понадобится:. Вымойте капусту и морковь и нарежьте их соломкой. Морковь можно натереть на крупной терке.
Перемешайте получившееся и слегка помните руками. Начинайте выкладывать овощи в банку, плотно утрамбовывая их. Это можно делать руками, но эффективнее и проще будет воспользоваться скалкой или деревянной толкушкой для картофеля. Наполните банку овощами, оставляя сверху немного места. Воду для рассола нужно предварительно вскипятить и остудить.
После этого добавьте в нее соль и сахар, перемешайте до полного растворения. При необходимости дополнительно посолите воду. Когда изготовленный по рецепту рассол будет готов, залейте его в банку таким образом, чтобы он полностью покрывал овощи. Емкость стоит предварительно поставить в глубокую миску, так как в процессе брожения содержимое будет вытекать из нее.
Этот рассол нужно будет заливать обратно. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Квашеная капуста в банке Все мы знаем, что квашеная капуста - не только вкусный, но и очень полезный продукт, поскольку содержит множество витаминов и микроэлементов, которые недополучает наш организм в холодное время года.
В наше время не многие имеют возможность запастись квашеной капустой впрок, но любая хозяйка всегда может приготовить немного для своей семьи, и ей для этого не нужно иметь деревянную бочку или бочонок, достаточно 3-х литровой стеклянной банки или эмалированной глубокой посуды.
За всю историю существования такого блюда как квашеная капуста появилось множество рецептов ее приготовления. Каждый может выбрать на свой вкус. Сегодня предлагаю приготовить квашеную капусту в банке в собственном соку без добавления рассола Ингредиенты Капуста белокочанная - 2 кг Морковь — г Соль — г на выбор Душистый перец — шт.
Фото готового блюда Ирина Белая автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4.
Процесс приготовления Подготовьте ингредиенты. Полезные подборки и рецепты Капуста квашеная Подборка рецептов Квашеная капуста быстрого приготовления. Квашеная капуста на зиму Подборка рецептов Квашеная капуста с перцем.
Капуста квашеная Рецепты по ингредиенту Серые вологодские щи из крошева со свининой. Маринованная капуста Подборка рецептов Маринованная капуста с болгарским перцем и свеклой. Дополнения к рецепту Для брожения лично я оставляю капусту в прохладной части квартиры, вдали от жаркой кухни.
Так процесс квашения хоть и идет чуть медленней, но получается более плавным и его легче контролировать. Со времен Древней Руси квашеная капуста всегда была одним из блюд, которое подавалось на стол не только на пирах и застольях, но и в повседневной жизни.
Уже тогда существовало много способов ее засолки, но люди неизменно придерживались одного правила — засолка капусты на зиму всегда начиналась только после Покровов или на Сергеев день день Сергея Капустника , с наступлением первых заморозков. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Стоит вторые сутки, а сок только в половине капусты, остальная без сока.
Ничем уже не исправить?
