Сколько надо сухих дрожжей для браги
По рецепту простой сахарной браги идёт г свежих дрожжей на 1 кг сахара, а в рецепте со спиртовыми дрожжами г. Бочки для крепкого алкоголя. Точная дозировка дрожжей очень важна для качественного сбраживания браги.
Постояв немного, они опустятся на дно сами, это позволит лучше намокнуть и насытиться кислородом. Некоторые считают, что разбраживание дрожжей не нужно проводить, однако при этом им приходится использовать вдвое больше дрожжей, чтобы они работали.
И не удивительно, ведь без регидрации, половина клеток погибает. Данный процесс заключается в том, чтобы получить вместо одной молекулы сахарозы молекулы фруктозы и глюкозы. Обычно инвертирование сахара для браги производится по причине того, что дрожжи не способны перерабатывать сахар в чистом виде. Сначала они проводят расщепление на более простые вещества, затрачивая при этом определенное время.
Только после этого они перерабатывают их на углекислый газ и нужный для дальнейшей работы спирт. Однако при этом выделяется масса побочных продуктов, которые отрицательно влияют на качество напитка.
Сначала нужно приготовить сладкий сироп, залив горячей водой сахарный песок, размешать, затем подержав на огне раствор до закипания. Дать провариться 10 минут, затем добавить 25 г лимонной кислоты и снова в закрытой емкости подержать на медленном огне 1 час. Таким образом, все микробы, если они были в сахаре, погибнут, этим обеспечится стерильность.
Да и бродить в браге он станет интенсивнее. Можно конечно сделать сахарный сироп и без инвертации, но при этом несколько ухудшается качество получаемого в дальнейшем самогона, да и сам процесс брожения будет проходить дольше.
Для этого в сироп с инвертированным сахаром добавляют подготовленные дрожжи, после чего, смесь оставляется для брожения на 5 дней. Емкость с суслом закрывают гидрозатвором, резиновой перчаткой, либо несколькими слоями марли. За процессом надо внимательно следить, чтобы он протекал правильно. Не забывайте про выделение пены, поэтому в емкости должно оставаться достаточное количество свободного пространства. Для того, что бы сусло хорошо бродило, ему необходимо обеспечить благоприятный температурный режим.
Прекратил выделяться углекислый газ, гидрозатвор успокоился, перестал булькать. На поверхности не видно восходящих пузырьков. Зажечь над бражкой спичку, если она горит, то значит газ не выделяется.
А теперь, используя самогонный дистиллятор или перегонный куб , можно получать самогон различной степени очистки. Please leave this field empty. Больше полезных и интересных материалов — в интернет-журнале Русская Дымка. Когда я пользовался хлебопекарными дрожжами, то сыпал их как рекомендуют в интернете. Но когда купил дорогие вискарные дрожжи - начал задумываться, как сэкономить.
И начал постепенно уменьшать дозировку.
Остановился на двух граммах на литровую флягу. Также за пять дней полностью выбраживается сахар, подчистую. Никакой разницы не заметил. Некоторые коллеги рекомендуют 8 кг сахара на флягу, но тогда долго бродит - до 10 дней. Я использую 6 кг. Такую же дозировку пробовал и со спиртовыми и хлебопекарными дрожжами. Но необходимо поддерживать температуру браги градусов. Дрожжи имеют свойство очень быстро размножаться.
Дрожжей нужно грамм или меньше, или больше? Еще на дрожжах написано поддерживать температуру градусов. Насколько критично, если будет 25? Просто дольше бродить будет или процесс встанет? Без понятия, я же не производитель, но на белорусские дрожжи нареканий много, возможно, из-за неправильного использования, сам я их никогда не покупал. Доброго времени суток! Хочу попробовать поставить брагу только на изюме без добавления культурных дрожжей , подскажите как?
У меня фляга на 38 литров.
Вы меня не правильно поняли, я хочу попробовать использовать изюм вместо дрожжей, или будет достаточно закваски только в нужной мне пропорции? Здравствуйте, поставили 80 л браги на спиртовых дрожжах, везде уверяют, что отыграть должна за 7 дней, завтра уже как две недели, а гидрозатвор булькает, сладкая на вкус и мутноватая.
Сколько ещё ждать до полного брожения? Уважаемый Алкофан, подскажите, обязательно ли отсекать головы, если в самогонном аппарате два сухопарника с кранами для слива, и самогон получается прозрачный и практически без запаха.
А при сливе из сухопарников примерно мл сивухи на 1 литр самогона. Добрый день. Приготовил брагу по вашему рецепту, но когда инвертировал сахар, ошибочно положил много лимонной кислоты, пропорцию делал из расчета на 5 кг сахара, вместо 1 ст. Как быть при расчете компонентов фруктовой браги, а именно фруктового сырья, содержащего сахар при расчете простой сахарной все ясно, да и калькулятор в помощь.
При использовании специализированных хмельных дрожжей на какой процент спиртуозности закладываться в сусле, чтоб и недоброда не было и выход хороший — золотая так сказать середина. Измерять начальную сахаристость специальными приборами. Если такой возможности нет, добавлять сахар партиями, как в вино. На этикетке должно быть указано, зависит от вида. Спрашивайте продавцов.
Спасибо большое, проще конечно тогда сахаромером… Интернет смотрел — информации практически по процентам нет, только опыт людей. По формуле из 1 грамма сахара получается 0. Если взять за желаемую спиртуозность 14, то получается Прокомментируйте пожалуйста. Здравствуйте, я первый раз поставил сахарную брагу на спиртовых дрожжах до этого ставил фруктовую на диких , отыграла за 5 дней, перегнал с отбором голов и хвостов, самогон получился горький на вкус.
Это дрожжи некачественные или сахарную брагу обязательно повторно перегонять, чтобы убрать горечь. Вчера вечером первый раз поставил брагу на инвертированном сиропе.
Гидрозатвор бурлил прямо. Сегодня с утра гидрозатвор молчит совсем, на браге сантиметровый слой пены, на вкус кисло-горькая.
Что это? Она выбродила за ночь? Или что-то было сделано не так и дрожжи погибли? У меня фляга на 40 л, а дрожжи спиртовые белорусские гр, сколько нужно сахара и воды??? Добрый день! Подскажите пожалуйста: брагу на спиртовых дрожжах надо дегазировать или можно сразу осветлять. Здравия всем! Заранее благодарен! Кто знает, подскажите, брага по рецепту, отстояла уже больше двух недель, но спичка гаснет, вкус сладко-горький, температура в комнате градусов, в чём проблема?
Здравы будете, Алкофан! Подскажите, уменьшается ли объем браги после того как она отыграла, от начального объема воды? Ставил сахарную брагу 4 раза в пропорции 6 кг сахара 30 л воды и гр сухих спиртовых дрожжей, выход после 2 перегонки с отбором голов мл, 4.
Добавлять больше сахара и дрожжей на 30 л воды не вижу смысла, может я не прав, подскажите. Сегодня купил спиртовые турбо дрожжи. Завтра буду ставить брагу. Стоит ли применять гравицапу, ведь они и так турбо? И если не рекомендуют устанавливать стандартный гидрозатвор, может вывести трубку в бутылку с водой?
Уважаемый Алкофан, я поставил сахарную брагу, 50 л. Воды, 10 кг сахара, прикормил сразу г изюма , и одну пачку дрожжей pakmaya г.
Вопрос, не мало ли одной пачки дрожжей? И если мало, можно ли завтра добавить, и как это лучше сделать? Здравствуйте, дегазировать и осветлять, ниразу не сталкивались, это нужно обязательно делать? И как это делается, брага уже стоит, просто спиртовые дрожи и сахар.
По рецепту простой сахарной браги идёт г свежих дрожжей на 1 кг сахара, а в рецепте со спиртовыми дрожжами г.
