Пирожки из теста на закваске
Ольга, не прокиснет, оно становится частью теста и все с ним нормально точно так же можно про любой продукт беспокоиться, кстати. Жареные пирожки три вида теста : 8 комментариев огромное спасибо за рецепты… Нравится Нравится. И здесь рекомендовали просто перекормить ее. Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Но больше всего поражает, что это получилось из баночки с мукой и водой, а не пакетика быстрых дрожжей из магазина, при этом расперло их раза в два с половиной.
Тесто поделить на 10 - 12 частей. Сформовать шарики, дать отлежаться 5 минут. Раскатать шарики в лепешки, положить в середину начинку и защипнуть края. Обжарить на разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Или выложить пирожки на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку на минут.
Выпекать в разогретой духовке при t С 20 - 25 минут. Дата рецепта 28 апреля г.
Эмоции Добавить первый фотоотзыв. Скорее, это тесто для тех, у кого мало времени и тратить его на тесто не хочется. Но никак по другому назвать эту статью не смогла и вот почему. Во-первых, почему название противоречивое.
Потому что, того, кто занимается хлебопечением на закваске, нельзя назвать ленивым. Закваска- это как ребенок или как домашнее животное, как хотите - назовите, за которым надо постоянно ухаживать.
А чтобы поставить тесто на закваске и получить вкусный, красивый, полезный хлеб, нужно владеть определенными умениями, среди которых - складывание и отбивание теста или замес теста для развития глютена или клейковины, длящийся непрерывно от до 30 минут. Во-вторых, потому что у меня уже есть статья на канале о тесте " для ленивых" на дрожжах , Супер-тесто и супер-рецепт!
А почему для ленивых, потому что оно замешивается, к примеру, вечером, кладется в пакет и убирается в холодильник. Никакого участия не требует. А утром вынимай из холодильника и пеки из него все, что хочешь я не имею в виду сдобу : пирожки на пару, в духовке, во фритюре, на сковороде; пироги с капустой, картофелем, мясом, луком и яйцами Лежит несколько дней в холодильнике и всегда под рукой.
И качества свои сохраняет. Так вот теперь я решила замесить точно такое же тесто, но на закваске. Тесто замесила в 9 утра одного дня, а через сутки стала из него готовить! Вы заметили разницу? На дрожжах тесто - на ночь, на закваске - на сутки! В очередной раз убеждаюсь, что любой рецепт на дрожжах можно переделать под закваску. И любой рецепт на закваске можно переделать под промышленные дрожжи. Правда закваска хмелевая. Пеку на ней хлеб, все отлично, но на такую массу муки беру грамм 50 закваски и делаю без опары.
Стоит увеличить количество закваски или она не подходит для пирожков? Спасибо большое за рецепт, все получилось. Делала яблочную начинку, поэтому соль уменьшила. Фото сделать как обычно не успела, съели все:. Елена, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если печь из этого теста открытый пирог с начинкой из творога с сахаром, то как быть с расстойкой: вместе с начинкой или без нее, или вообще расстойка не нужна? И в какой момент рекомендуете класть сахар в начинку, чтобы творог не потек?
Давид, здравствуйте! То, что вы описываете, похоже на слабую заквкску в банке все закваски бродят Вы хлеб печете? Пышный получается? Добрый день, по рецепту шел , заместо тесто вручную , тесто гладкое приятное на ощупь , ферментация слабая была у моего теста и оно было липким слегка, у вас на видео когда вы начинку закрывали ,тесто на вид было тугое и держало форму, у меня же мягкое такое, очень легко растягивалось.
После растойки градусов больше чем полтора часа, на вид как мне кажется пирожочки не изменились внешне и тесто до сухого пальца так прекрасно прилипает. В чем проблема я не могу понять , стартер у меня подымается хорошо всегда и пахнет кислым иногда газированный. Юлия , здравствуйте и спасибо! Печем, как обычную сдобу, про пар, вроде бы, я ничего не писала в рецепте :. Добрый день, Елена. Спасибо вам огромное за ваш блог, очень полезный и познавательный.
Пеку хлеб по вашему рецепту из цельнозерновой муки, вот хочу испечь пироги, но не могу понять мы их выпекаем, как и хлеб, вначале с паром,а затем нет или же печем, как обычно выпекаем сдобу на дрожжах? Заранее спасибо за ответ. Спасибо за рецепт! Много раз уже делала из него пирожки и пироги, всегда отличный результат. Огромное спасибо за рецепт теста на закваске для пирожков. Вчера напекла пирожков с капустой и яйцами два противня-таких красивых и вкусных никогда не было.
Теперь этот рецепт у меня навсегда. Олеся, стартер и закваска - одно и тоже и 10 гр достаточно, чтоб сбросить гр муки за часов при умеренной температуре. Вы же в итоге получаете гр готовой закваски :. Очень понравился рецепт, запуталась со стартером. Стартер и закваска это одно и тоже?
Просто 10 гр стартера это так мало, кажется для пол кило муки. Проясните пожалуйста.
Елена, вполне! Чтоб было сочно и вкусно, начинки по весу примерно столько же, сколько и теста берите плюс-минус от начинки зависит :. Лена, спасибо за замечательный рецепт! А как Вы думаете, можно рулет из этого теста с несладкой начинкой испечь? Без преувеличения - никогда еще не пекла более вкусных пирожков!
Жаль, сюда фото не прикрепишь - выглядят просто изумительно. Но больше всего поражает, что это получилось из баночки с мукой и водой, а не пакетика быстрых дрожжей из магазина, при этом расперло их раза в два с половиной. Не кисло, воздушно, мягко, ничего не вытекло - прямо как не я делала. В общем, спасибо вам от всей души за маленький праздник!
Елизавета, без него получится другой вкус, вы можете заменить сахар, чем обычно заменяете. Лена, здравствуйте. Если нельзя сахар, без него получится? Или нужно заменить на мед? И как пропорции тогда менять? Inese , здравствуйте! Я вот только недавно как следует распробовала спельту, и то потому что попалась хорошая. Она часто дает плывучее тесто Можете в качестве эксперимента испечь на спельтовой муке, почему бы и нет В блоге не так давно английские булочки-маффины выкладывала, которые полностью из спельтовой муки пекла :.
Лена, добрый день! Спасибо Вам за замечательный рецепт! Все получилось Скажите, а Вы не пробовали использовать спельтовую муку в пирогах? Есть ли особенности? Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если заменить цз муку на 1с, сколько воды нужно убрать? Дина , не уверена, я с сырым мясом пирожки никогда не пекла, но мин. Счастье-то какое! Только у вас нашла рецепт моей мечты капустные пироги из цельнозерновой! У нас фамильный рецепт и традиция этих пирогов, бабушка пекла, мама, целый ритуалище, меня на них тянуло, а на белой муке не люблю, чихаю от нее, а тут прямо подарок!
Лена, подскажите, пожалуйста, выдержит ли тесто минут в духовке при градусах? Хочу испечь пироги с мясом, луком и картошкой все сырое. Halyna , с творогом не текут пирожки, но мне больше нравятся ватрушки С вишней никак не поступаю, не пеку с ней, но, если бы нужно было, то, скорее всего, использовала бы немного крахмала чтоб связать лишнюю жидкость.
Тесто и впрямь чудесное. Я вот только месяц, как вывела закваску и начала печь на ней все: хлеб, куличи, булочки. Теперь вот пироги.
И все по рецептам Вашего сайта. Все очень сочетаются с тестом, но вишневые - мои любимые. Спасибо за чудесные рецепты. А можно на ржаной закваске сделать? Руками все это реально вымесить? Пирогов никогда не пекла Лидия, здравствуйте.
Этот рецепт подходит для пирожков и больших пирогов. Про сырое мясо - без понятия. Елена добрый день! Подскажите можно ли из этого теста делать большой пирог? А если с мясом сырым пропечется? Или же есть другой рецепт теста и я не нашла? Ольга, на вашей опаре печь нельзя,ждите когда поднимется нормально. Может, у вас холодно? Если тепло, то у вашей закваски проблемы.
Елена, простите, что поздно, только сейчас заметила и вы, наверное, уже и так попробовали Можно без сахара, только воды при замесе немного добавьте. Если вам вкусно так, то отлично! Спасибо большое за Ваши рецепты. Всегда ими руководствуюсь, Результаты восхитительны.
