Перец по армянски, рецепт перец по армянски болгарский | Дзен
Свежий укроп - по вкусу Способ приготовления В кастрюлю налить растительное масло, добавить сахарный песок, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. В каждой нации есть хорошие и плохие люди. Я очень люблю твои рецепты!!! Нарезать можно как угодно.
Но потом был рецепт зеленых помидор квашеных их в ноябре очень много осталось, уже незнала куда девать и я рискнула, так как выбросить потом было не жалко. Сделала маленькую кастрюльку на пробу - как это было вкусно, совсем не сельдерейный запах. И сам сельдерей потом есть не обязательно. Я раньше и кинзу не понимала, а теперь это любимая зелень.
Может и с сельдереем когда-нибудь подружусь. Евочка , я уже тут! Сделала половину нормы наконец-то пристроила сельдерей. Собралась с лечо заморачиваться, а тут новый шедевр! Ева ещё раз спасибо за рецепты!
У меня банки с вашими баклажанами и помидорами стали уютным декором кухни! Бархатные цвета осени! Ну и как такую красоту упрятать в холодильник? Пока руки не поднимаются Nat4a писал а : а как облепиху делаете?
Nat4a писал а : В чужой темке года нашла ваш совет. А, это у Светланы, помню! Да нет, ничего нового не придумалось.. Да и думать на эту тему не было необходимости Это самый простой и быстрый способ для меня! Но могу дать совет.. Если у тебя нет холодного подвала для хранения, то можно закатать. То есть смешать с сахаром можно или даже меньше сахара , проварить немного, до растворения сахара, разлить в горячие баночки и простерилизовать!
Минут И закатать. А можно сделать компот. Тоже страшно вкусный!!! Стерилизовать не нужно! Надеюсь, помогла, Наташ! Nat4a писал а : И сам сельдерей потом есть не обязательно. Не обязательно, но желательно! Он такой вкусный!!
Совершенно не "сельдерейный" Nat4a писал а : Я раньше и кинзу не понимала, а теперь это любимая зелень.
Чего тут думать?!! Действовать надо!!! Олечка, спасибо за доверие, солнышко!!!!!!!! Надеюсь, вкус понравится!!!!!!! Одно другому не мешает!!!!!! Утром - лечо, вечером - перец!!! Татiaна писал а : Ева ещё раз спасибо за рецепты! На здоровье, солнышко!!!!!!! Очень приятно знать, что твои рецепты востребованы!! Татiaна писал а : У меня банки с вашими баклажанами и помидорами стали уютным декором кухни!
Татiaна писал а : Ну и как такую красоту упрятать в холодильник? А зачем в холодильник? Прохладного чуланчика достаточно Все же определи их в прохладное место От греха Ну, будешь заглядывать к ним "в гости" почаще Шикарный сериал продолжается! Боже, как я люблю это кино! Потрясающие перцы! Ева, а ты , случайно не пробовала закрывать перец винтовыми крышками? Хотя, думаю, что ничего страшного: ведь не только уксус имеется, а ещё и стерилизация.
Лариса1 писал а : Шикарный сериал продолжается! Лариса1 писал а : Потрясающие перцы! Это чистая правда, Ларочка!!! Лариса1 писал а : Ева, а ты , случайно не пробовала закрывать перец винтовыми крышками? Так что вопрос только в том, насколько герметично будут держаться твои крышки В такие баночки я закрываю джемы и варенья, иногда огурчики Евочка, какая прелесть!
Забираю рецепт до следующего сезона - свой перчик уже закрыла в этом году. Сделала что-то подобное по похожему рецепту, только там перцы запекались в духовке, вместо бланшировки Я очень люблю твои рецепты!!! Очень аппетитно всё всегда выглядит и на вкус - выше всяких похвал! Yeva64 писал а : Очень приятно знать, что твои рецепты востребованы!! Сегодня даже еще предлагали Сделала 7 банок,стоят красивущие.
Лорик73 писал а : Евочка, какая прелесть! Спасибо, Ларочка!! Лорик73 писал а : Забираю рецепт до следующего сезона Лорик73 писал а : Сделала что-то подобное по похожему рецепту, только там перцы запекались в духовке, вместо бланшировки Конечно, получится совсем другое Лорик73 писал а : Я очень люблю твои рецепты!!!
Спасибо, солнышко!!!!!! Так приятно!!!!!!!! Лидия писал а : Сделала 7 банок,стоят красивущие УРА!!!!! Лидия писал а : все шло как по сценарию,даже маринада не хватило чуток Я же никогда не вру Лидия писал а : в ночи фотосессию перцам не устраивала,завтра исправлюсь Буду с нетерпением ждать, Лидочка!!!!!!!
Лидия писал а : Спасибо тебе,Евочка На здоровье, моя хорошая!!!!!!!! И тебе спасибо!!! Ты мне всегда столько доброты и теплоты приносишь Кулинарный форум forum. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.
Красный перец маринованный по-армянски 28 Сен Yeva64 Ева Ереван, Армения. Красный перец маринованный по-армянски Пухленький, мясистый, блестящий, маслянистый, сладенький Это всё о нем — маринованном красном перце!
Эта бесподобная, вкуснейшая и яркая закуска зимой украшает наш стол, обогащает наше меню витаминами, услаждает взор и вкус! Готовить ее просто и быстро. Подобных рецептов, конечно, - масса. Но все они отличаются пропорциями, пряностями и специями, технологией Я хочу предложить классический армянский вариант этой закуски. Тем более, что у меня часто просят рецепт в личке Мы готовим такой перчик непременно с сельдереем!
Он сам по себе получается оооочень вкусный! Впрочем, как и чеснок!!! Лавровый лист - шт Душистый перец горошком - шт Черный перец горошком - шт Выход: 7 литровых банок РЕМАРКА: В оригинале и я так иногда делаю перцы берут целенькими , начиняя смесью из чеснока и зелени. Но я предпочитаю разрезать перчики пополам. Во-первых, фарширование перцев - это лишняя морока, а вкус от этого не меняется! Во-вторых, поскольку фаршированные перцы более объемные, в банки помещается их существенно меньше.
Вдобавок остается много пустот, и, соответственно, заливки уходит больше. В третьих, подавать потом целые перцы не очень удобно, слишком большая порция Правда, справедливости ради надо признать, что целенькими перцы смотрятся на столе гораздо эффектнее! Так что, какой вариант выбрать - решать вам! Если вы будете готовить целые перчики, то нужно вырезать хвостик с семенной чашечкой, не разрезая перец. Если же будете готовить половинками, то проще сначала разрезать перчик пополам, а потом удалить семенную чашечку.
Чистим чеснок. Маленький совет от меня: Разбейте головки чеснока на зубчики, залейте холодной водой и оставьте минут на Тогда он будет чиститься легко и быстро! Мелкие зубчики оставляем как есть, крупные разрезаем пополам вдоль. С шагом в см! Вот сельдерей И петрушка Вливаем растительное масло и уксус Кидаем лаврушку, черный и душистый перцы Добавляем соль и сахар И, наконец, воду Ставим маринад на сильный огонь и доводим до кипения.
После чего огонь снижаем до среднего! И в кипящий маринад кладем очищенный перчик. В один слой! Чуть прижимаем, чтобы утопить их в маринаде. Накрываем крышкой и бланшируем по минуты это зависит от величины и жесткости перца.
НЕ до мягкости, а до небольшой гибкости! Не переварите! Вынимаем из маринада и складываем в кастрюлю. И непременно накрываем кастрюлю крышкой перчики при этом еще немного упарятся и обмякнут! А в кипящий маринад опускаем следующую порцию перцев. Вынимаем в ту же кастрюлю. Так бланшируем весь перец. Вот весь перчик готов: Зелень и чеснок тоже: Должны быть готовы и банки — чисто вымытые и ошпаренные кипятком или паром, либо простерилизованные в духовке. А крышки я просто мою с мылом и за полчаса до использования заливаю кипятком в небольшом тазике.
Осталось расфасовать всю нашу прелесть по горячим банкам!
На дно банок кладем немного чеснока, сельдерея и зелени, и толстеньких стеблей и петрушки, дальше — перца, снова немного чеснока и зелени, и снова слой перцев И так до самого верха. Верхний слой — чеснок и зелень.
В процессе время от времени придавливаем содержимое банки, немного трамбуем рукой или ложкой но без фанатизма, аккуратно, ласково и нежно! Кроме того, старайтесь укладывать оптимально , чтобы оставалось минимум пустот иначе заливки может не хватить! РЕМАРКА: Вынимая из маринада, перчики можно раскладывать сразу по горячим банкам , пересыпая чесноком и зеленью, и напременно прикрывая крышками.
То есть, можно обойтись без кастрюли. Хотя, как видите, я все же вынимаю в кастрюлю, а потом сразу раскладываю по банкам. Просто мне так удобнее. Да и перчики достаточно обмякают и легче укладываются в банки! А вот если делать целыми перцами , то их надо непременно вынимать в кастрюлю с крышкой , чтобы они не только обмякли, но и немного остыли. Затем их нужно по одному фаршировать смесью зелени и чеснока и укладывать в банки.
Только не фаршируйте «до упора»! Перцы не должны выглядеть как пузатые бочонки! Достаточно зубчиков чеснока и пары больших щепоток зелени Опишу процесс поподробнее — для юных кулинарочек Приготовить кипяток. Поставить большую кастрюлю для стерилизации на плиту, простелив на дно чистую тряпочку. Набитые перцем баночки поставить в кастрюлю.
Залить в кастрюлю кипяток - сколько есть банки достаточно горячие, так что не лопнут! И поставить еще один чайник! Выловить из маринада горошины перца ложкой или ситечком и распределить по банкам. Преследовать каждую горошину не обязательно! Главное, переловить большинство и распределить по банкам примерно одинаково.
Лаврушку тоже поймать, но выбросить в банки ее не кладем! Такой перчик обычно заквашивают. И не закатывают герметично. Он прекрасно хранится как, собственно, и любые квашеные овощи - просто в бочках или в банках под пластмассовыми крышками, но в холодном месте - в погребе, на балконе, в холодильнике.
Перец вымыть и наколоть зубочисткой можно вилкой. Еще читала, что перчик пока НЕ мытый!!! В 10 литровое ведро наливаем холодную воду 5 литров и насыпаем 15 столовых ложек соли.
Хорошо перемешиваем до растворения соли. Закладываем в ведро очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, листья вишни, семена кориандра, укроп. Укладываем наш перец.
Сверху ставим гнет и оставляем наш перец на 14 дней.
