Морковный торт с кремом пломбир
Выливаем сок в сотейник, туда же всыпаем сахар с цедрой, крахмал 15 г и добавляем желтки 2 шт. Мария, спасибо за рецепт морковного торта и подробное его описание! Подскажите, пожалуйста, почему потрескался крем на торте?
Ингредиенты для бисквита: яйца куриные С0 - 3шт, мука высшего сорта - гр, разрыхлитель - 10 гр, измельчённые грецкие орехи - 50 гр, сахар - гр, морковь, натертая на мелкой терке - гр, щепотка соли, специи по вкусу.
К яйцам добавляем щепотку соли, взбиваем миксером. Далее добавляем сахар в несколько приёмов, взбиваем миксером до устойчивых пиков. В просеянную муку добавляем измельчённые грецкие орехи, специи, разрыхлитель и перемешиваем. У меня не было грецких орехов. В яичную смесь добавляем натертую морковь. Все хорошо и аккуратно перемешиваем. Далее добавляем мучную смесь в несколько приёмов.
Аккуратно перемешиваем. Готовое тесто выливаем в круглую форму диаметром 20 см. Выпекаем в духовке при температуре градусов, минут, ориентируясь на духовку. Готовый бисквит должен отдохнуть 8 часов. Крем я решила сделать заварным.
Основа - сметана. Выбрала такой крем потому, что он универсальный. Подходит для внутренней и наружной составляющей. Рецепт крема писать не буду из благих намерений.
Готовила крем на водяной бане, примерно 25 минут. Но мы не ищем лёгких путей. Бисквитные морковные коржи пропитала молоком, покрыла кремом. Торт украсила дольками мандарина, курагой, изюмом. Торт получился очень вкусным и необычным!
Слегка отжимаем овощ, выделившийся сок выливаем. Если этого не сделать, бисквит получится клеклым. С апельсинов снимаем цедру только оранжевый слой, белый не используем, иначе коржи и курд получатся горькими.
Отдельно соединяем пшеничную муку г , корицу 2 г , соль 2 г , соду 7 г , разрыхлитель 4 г и мускатный орех 2 г. Туда же добавляем измельченную морковь и орехи, а также цедру одного апельсина. Замешиваем однородное густое тесто.
Готовность бисквита проверяем при помощи зубочистки, при погружении ее в мякиш, деревянная палочка должна остаться сухой. Дожидаемся, пока мучная основа немного остынет, затем острым ножом проводим по периметру форм и без труда вынимаем коржи из колец.
Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. Я покатала фрукты на доске, немного прижимая их к поверхности, затем разрезала пополам и руками выжала всю находящуюся внутри апельсинов жидкость. Выливаем сок в сотейник, туда же всыпаем сахар с цедрой, крахмал 15 г и добавляем желтки 2 шт. Готовый курд протираем через сито, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник, пока он нам не понадобится.
Последняя составляющая торта — крем «Пломбир». Смешиваем все ингредиенты этой части десерта, кроме сливочного масла, в глубокой миске до однородности. Завариваем крем на водяной бане или в толстостенном сотейнике при среднем нагреве конфорки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки, до состояния густой сметаны. Снимаем посуду с плиты, накрываем массу пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры или ниже.
Отдельно в течение мин взбиваем сливочное масло г , затем постепенно вводим в него остывший заварной крем, не переставая работать миксером. Этот крем отлично подходит как для начинок, так и для выравнивания тортов, также его можно использовать для отсаживания шапочек на капкейках.
Начинаем собирать наш десерт. На подложку выкладываем первый корж, на него наносим слой заварного крема, не более 0,5 см. Сборку лучше проводить в кондитерском кольце, проложенном ацетатной пленкой, так Вы сможете быть уверены в том, что торт будет ровным. Крем я наношу при помощи кондитерского мешка с отверстием мм больше не надо, а то слои будут «убегать» при малейшем наклоне , а затем разравниваю лопаткой по тем же соображениям.
Апельсиновый курд перед использованием пробиваем блендером или взбиваем миксером, затем убираем в кондитерский мешок с отверстием мм.
Затем повторяем все этапы еще два раза и накрываем последний слой начинки морковным коржом, после пленкой в контакт и убираем десерт в холодильник на ч. Указанных для крема ингредиентов хватает, чтобы в итоге получить полуголый вариант торта, если Вы хотите полностью скрыть бисквит, нужно увеличить количество продуктов в 1,5 раза.
Вот как выглядит в разрезе этот невероятно сочный, мягкий и в тоже время хрустящий, в меру сладкий, с тонкой ноткой кислинки и очень сытный, а если проще — самый вкусный морковный торт от сайта «Pro Vkusnyashki». Перейти к содержимому. Описание блюда. Здравствуйте, дорогие друзья!
