Карп на мангале
Ее глаза должны быть светлыми, жабры ярко-красными, а чешуя — гладкая и блестящая. Это поможет маринаду проникнуть внутрь и сделать рыбу еще более сочной и ароматной. Карп в фольге на мангале — это настоящее диетическое блюдо. Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. Поэтому не оставляйте блюдо на углях без присмотра.
Из одного лимона выжмите сок. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
Смешайте всё с маслом, солью и приправой для рыбы. Отложите одну-две ложки маринада, остальной смесью натрите карпа и оставьте в холодильнике на 2 часа. Положите карпа на решётку и запекайте на мангале примерно 15 минут. Во время приготовления несколько раз переверните, при этом каждый раз приподнимайте решётку и смазывайте рыбу сметаной.
Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес.
Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Активное требуется ваше участие. Количество порций. Речная рыба отличается тем, что обладает ярким вкусом и не явным ароматом, как морская.
Она легко и быстро готовится на углях, а вариантов маринада, оттеняющего вкус мяса, очень много.
Карп на мангале — один из самых популярных блюд для пикника. Его можно пожарить на барбекю, запечь в фольге или приготовить вкусный шашлык. Идеальным вариантом для зажарки на мангале или запекания на решетке в фольге является использование тушек средних размеров до 1 кг.
Чтобы мелкие кости не сильно ощущались, перпендикулярно хребту делают надрезы на всей длине от головы до хвоста. Такая процедура еще и помогает лучше и быстрее приготовиться мясу внутри. Как приготовить карпа на мангале быстро и вкусно? Это не сложно, главное - грамотно подготовить рыбу и достаточное количество углей в мангале. Из специй для карпа подходит майоран, черный перец, кориандр, розмарин. Если рыба готовится с начинкой внутри, в качестве наполнения подойдут овощи, фрукты, гречневая каша.
Все это щедро пересыпается специями. Чтобы карп на углях не пригорел, а кожа не пристала к решетке, барбекю смазывают растительным маслом, как и тушку снаружи. В мангал лучше закладывать древесину плодовых деревьев, груши, сливы, яблони. Ее угли придают мясу особый аромат и привкус.
Приготовить карпа на углях можно разными способами, но чаще его хорошо маринуют и запекают целиком. Мариновать рыбу можно сухим способом или в маринаде. Первый актуален при недостатке времени в самых настоящих походных условиях. Второй — в случае с запланированным пикником или посиделками на даче. Для сухого способа подходит набор любых специй и соли. Рыба предварительно очищается от чешуи и внутренностей, промывается, обсушивается полотенцем. Далее тушку щедро натирают смесью соли и специй внутри и снаружи.
Через 15 минут ее уже можно класть на решетку для запекания. Готовиться она будет около минут с условием переворачивания тушки для равномерного пропекания мяса. Карп на гриле получается особенно сочным и ароматным, если его замариновать за часов до приготовления.
За это время соль и специи проникнут внутрь рыбы, придадут мясу особую нежность и усилят вкусовые и ароматические свойства.
К ним добавляют специи, пряности, ароматные травы, соль и сахар. Если тушки небольшие, в маринад добавляют растительное масло, которое восполнит недостаток жира и не даст рыбе высохнуть во время приготовления на углях. Очень легко мариновать карпа в томатной пасте. Подготовленную рыбу просто укладывают в неглубокую емкость и заливают томатной пастой со специями и солью.
Хотим поделиться с вами несколькими рецептами, чтобы приготовленный карп на мангале получился вкусным, ароматным и не доставлял неудобств при еде. Небольшие экземпляры можно запекать целиком на решетке или в фольге, более крупные — нарезать на стейки, а из самых больших особей можно готовить даже шашлык.
Надеемся, что подборка из рецептов позволит удовлетворить вкус даже самых разборчивых гурманов.
При приготовлении карпа на углях трудно переоценить роль маринада. Он не только нейтрализует специфический для озерных и речных рыб запах и придает рыбе уникальный вкус, но также размягчает мелкие косточки, делая процесс употребления рыбы более приятным.
Маринады предпочтительно составлять из ингредиентов с кислым вкусом. Это может быть лимон, уксус, томат, сметана. Рыба сочетается со специями и приправами, в которых содержится: петрушка, майоран, розмарин, куркума, кориандр, черный перец.
Вы можете экспериментировать с разными ингредиентами для маринада, основываясь на свои вкусовые предпочтения.
