Какой сыр лучше плавится, Какие сыры плавятся?
Но если серьезно, то для запеченного в духовке мяса тоже нужна румяная сырная корочка. Это поможет создать красивую корочку. Его часто используют для приготовления фондю, начинок, соусов. Кладут в антипригарную емкость. Чеддер сложно перепутать с другими сортами продукта.
Чеддер — сыр длительного созревания с пикантным слегка островатым вкусом и насыщенным послевкусием, напоминающим лесной орех. Сыр легко плавится и замечательно тянется за счет высокого содержания белка, поэтому его используют для приготовления соусов, сэндвичей, фондю и макаронных запеканок.
Кстати, отличный Чеддер в Украине производит компания «Новгород-Северский сырзавод». Интересно знать: если расплавить Чеддер на слабом или среднем огне, его консистенция будет мягкой и однородной, если плавить сыр на сильном огне, он станет жестким с малоаппетитными волокнами.
Эмменталь — твердый швейцарский сыр со сладковатым вкусом и характерными большими круглыми глазками. Он замечательно плавится и тянется, а поэтому традиционно используется для приготовления пиццы, фондю и горячих сэндвичей.
Расплавленный сыр в полной мере раскроет свой сладковатый аромат с фруктовыми нотами и придаст блюду нежный сливочный вкус.
Интересно знать: Эмменталь высочайшего качества периодически «плачет»: в его глазках появляются капельки молока. Советы экспертов ТОП-5 сыров, которые идеально плавятся и тянутся.
Как правильно плавить сыр: основные советы Сыр можно расплавить в микроволновке, на пару или в духовке. Моцарелла Моцарелла — мягкий сыр со свежим молочным вкусом, который не забивает, а подчеркивает вкус остальных ингредиентов блюда. Сулугуни Сулугуни или, как его часто называют, грузинская моцарелла — рассольный сыр с острым кисломолочным вкусом.
Грюйер Грюйер — твердый желтый сыр со сладковатым и немного соленым вкусом, который меняется с возрастом: от кремового с ореховыми нотками до сложного насыщенного с ореховыми и землистыми оттенками. Чеддер Чеддер — сыр длительного созревания с пикантным слегка островатым вкусом и насыщенным послевкусием, напоминающим лесной орех. Эмменталь Эмменталь — твердый швейцарский сыр со сладковатым вкусом и характерными большими круглыми глазками.
Блюдо получится интереснее и ярчею. Эта красавица плавится так хорошо, как никто. Её смело кладите в пиццу или сочную лазанью. Камамбер и кротен. Короли любой вечеринки и стола.
Эти два сыра плавятся очень хорошо, но важно, что только тогда, когда зрелые, в противном случае вы получите творог в плесени, а это уже не то. Бдите, что запекаете Запечь сыры можно с веточкой розмарина или орегано.
Самостоятельное блюдо, которое можно подать с французским багетом и фруктами. Сулугуни и качотта. Второй сыр плавится только под большой температурой. Важно: не пробуйте запечь халлуми. Это сыр, который не просто плохо плавится, а вообще не плавится.
У него высокая температура плавления, а значит его нужно жарить. Важно знать, как и кто проявит себя с температурой, поэтому тщательно выбирайте сыры для готовки. Если вы ищите продукт, который будет хорошо плавиться, то лучше обратить внимание на молодые сыры.
Они должны содержать большое количество влаги и жира. Если сыр «дубовый», то плавиться даже при очень высокой температуре он не будет. Выбирайте сорт, который не будет сильно выдержан. Если продукт твердый, не получится насладиться ароматными тянущимися сырными волокнами. Можно выбрать мягкие рассольные или полутвердые сыры. Практически все сыры, как правило, начинают плавиться при температуре 40 градусов.
Но консистенция еще не тягучая. Как только духовой шкаф разогревается до градусов, начинает распадаться молекула под названием казеин. Тогда сыр полностью теряет свой структуру и становится мягким, тягучим.
В прежнюю форму он уже не вернется. Можно быстро проверить дома, будет ли плавиться сыр. Отрежьте небольшой кусочек продукта и положите его на хлеб. Поставьте на 30 секунд или минуту в микроволновку. Если он растекся по хлебу, стал более жидким, то сыр идеально подойдет для блюд в духовке. А если схватился золотистой коркой и стал «дубовым», то лучше не портить сыр и не использовать его для блюд в духовке. Есть различные сорта, которые идеально подойдут для горячих блюд, так как под воздействием температуры становятся тягучими, мягкими.
Расскажем подробнее, какие сорта сыра плавятся лучше всего. Моцарелла по праву может занять первое место в рейтинге самых плавящихся и тягучих сыров. Именно поэтому этот сорт часто используют для пицц и горячих бутербродов. Для приготовления блюд важно выбрать свежий продукт. Но при этом он не должен быть слишком влажным.
Только в таком случае Моцарелла идеально гармонирует с пиццей.
Вкус сыра достаточно мягкий, он придает блюду изысканности, приятный сливочный вкус. Моцарелла идеально подойдет для приготовления пасты, фрикаделек, запеканок. Если вы решили сделать блюдо в духовке с сыром, то Моцарелла точно не подведет. Еще один вкусный сыр, который часто выбирают в нашей стране. Его также часто называют моцареллой по-грузински.
Это рассольный вид сыра. Он достаточно влажный, хорошо тянется. Обладает кисломолочным вкусом, совсем не похож на полутвердый сыр. Если в блюдах вам нравится немного кисловатый и соленый привкус, то сулугуни подойдет идеально. Данный сорт подходит для приготовления пиццы, хачапури, бутербродов. Если долгое время запекать сулугуни, то на поверхности образуется золотистая корочка. Интересный факт!
Название сыра «сулугуни» пошло от грузинского и сочетает в себя два слова «душа» и «сердце». Это сыр длительного созревания.
Он имеет очень интересный вкус. Чеддер сложно перепутать с другими сортами продукта. Вкус островатый, имеет насыщенное послевкусие. Есть еле слышимые ореховые нотки. Продукт быстро и хорошо плавится и тянется. Это связано с тем, что в Чеддере большое количество белка по сравнению с другими сортами. Чаще всего Чеддер используют для приготовления разных соусов, бургеров, сэндвичей, пасты.
Обратите внимание, что сыр нужно плавить правильно. Его вкус может сильно меняться. Например, если расплавить его несильно на медленном огне, то сыр будет мягким и однородным. От воздействия высокой температуры сыр становится более жестким. Это нужно учесть во время приготовления блюд. Достаточно неоднозначный вид сыра, так как его вкус может сильно меняться. Все зависит от возраста. Молодой сыр Грюйер обычно достаточно мягкий, имеет насыщенный ореховый вкус. Выдержанные сорта могут иметь немного землянистое послевкусие.
