Как сделать домашний квас из ржаного хлеба, Домашний квас на ржаном хлебе – пошаговый рецепт приготовления с фото
Сбросить все. Если вас не смущают неожиданные сочетания вкусов и вам интересны новые оригинальные рецепты, то вполне возможно, что такой напиток придется вам по душе. Шаг 2 Ржаной хлеб нарежьте кубиками и выложите на противень в один слой.
По истечении времени проверьте: разломите один сухарик и убедитесь, что внутри он такой же твердый, как и снаружи. Если пустить на квас не полностью просушенный хлеб, он развалится и превратится в однородную массу, которую будет очень трудно отделить от кваса. Нагрейте в кастрюле 5 л отфильтрованной воды. Доведите ее до кипения и оставьте на малом огне, чтобы не остыла.
Использование горячей воды позволяет получить квас с максимально насыщенным вкусом и цветом. Также ошпаривание сухарей предупреждает развитие в сусле патогенных микроорганизмов, которые могут не только остановить брожение, но и сделать напиток опасным для употребления.
Уложите еще теплые ржаные сухари в емкость, предназначенную для сбраживания кваса. Подойдут эмалированные ведра или кастрюли, посуда из нержавеющей стали, стеклянные банки. Не берите алюминиевые емкости, в них квас получается невкусным.
Добавьте к сухарям сахар, изюм и сразу залейте кипятком. Воду лейте так, чтобы до края посуды оставалось хотя бы 4 см: квас активно бродит и образует пену, которая может вытечь. Перемешайте сусло до полного растворения сахара. Оставьте его охлаждаться при комнатной температуре. Не пытайтесь ускорить процесс, продолжительное остывание обеспечивает правильную концентрацию кваса. Растворите дрожжи в 2 —3 ст. Когда сусло остынет до комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, перемешайте.
Подготовленный к брожению квас накройте. Если используете кастрюлю или ведро, используйте крышку, банку накройте сложенной вдвое марлей и прижмите резинкой. В таком виде оставьте сусло бродить 12—16 часов. Процедите квас через металлическое сито, дополнительно устланное марлей, сложенной несколько раз.
Если этого не сделать, напиток продолжит бродить и, когда весь сахар будет переработан дрожжами, прокиснет. Размокшие сухари, оставшиеся на марле после процеживания кваса, осторожно отожмите. В отдельной миске смешайте измельченные дрожжи и сахар. Залейте эту смесь водой , оставьте на 10 минут. После этого хорошо перемешайте. Шаг 3.
В чистую банку положите ржаные сухари и залейте их смесью дрожжей и сахара. Шаг 4. Заполните оставшийся объем банки кипяченой водой комнатной температуры.
Накройте банку марлей и поставьте в холодильник на 2 суток. Шаг 5. Процедите напиток через марлю и налейте его в чашку или графин.
Налейте квас в графин или в красивую кружку. Подавайте к столу в охлажденном виде, ведь так квас еще вкуснее! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Рассказать друзьям:.
Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты.
Квас хлебный с дрожжами. Домашний квас с цикорием из готовой смеси. Квас домашний из сухой смеси. Квас из березового сока с ячменем. Квас из березового сока с хлебом. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами!
Через указанное время жидкость в банке станет мутной: это значит, что начался процесс брожения. Оставьте ее в том же месте еще на 48 часов, после чего домашний квас будет полностью готов. Процедите квас через 2 слоя марли и разлейте по бутылкам можно пластиковым. Закройте их и уберите в холодильник. Подавайте квас в качестве прохладительного напитка или используйте для приготовления окрошки.
Домашний квас без дрожжей можно готовить как из обычного ржаного хлеба, так и из хорошего бородинского. Главное — чтобы его состав был максимально натуральным мука, вода, солод, кориандр, закваска или дрожжи , без лишних добавок. Изюм, который вы будете добавлять в процессе приготовления домашнего кваса, ни в коем случае не следует промывать.
Дело в том, что на поверхности сушеных ягод есть дрожжевые грибки, которые будут способствовать брожению. Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания.
Конечно, проще всего купить нечто Из овощных самый очевидный квас — свекольный. И цвет, и вкус, и не требует практически никаких дополнительных вложений, ни капиталов, ни материалов. На свекольном квасе готовят ботвиньи Как приготовить вкусный квас из ржаных сухарей в домашних условиях? Довольно просто, если знать технологию и строго ее соблюдать! Кстати, у нас для вас есть отличный рецепт, который неоднократно был Квас из черного хлеба с дрожжами — классика советской кухни.
Правда, во времена СССР существовал еще один вариант приготовление этого напитка: с использованием готового концентрата, который иногда Очень вкусный и ароматный квас.
