Как сделать домашний квас из ржаного хлеба, Домашний квас на ржаном хлебе – пошаговый рецепт приготовления с фото
![Как сделать домашний квас из ржаного хлеба](https://eda-menu.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/bobuned.jpg)
Сбросить все. Если вас не смущают неожиданные сочетания вкусов и вам интересны новые оригинальные рецепты, то вполне возможно, что такой напиток придется вам по душе. Шаг 2 Ржаной хлеб нарежьте кубиками и выложите на противень в один слой.
По истечении времени проверьте: разломите один сухарик и убедитесь, что внутри он такой же твердый, как и снаружи. Если пустить на квас не полностью просушенный хлеб, он развалится и превратится в однородную массу, которую будет очень трудно отделить от кваса. Нагрейте в кастрюле 5 л отфильтрованной воды. Доведите ее до кипения и оставьте на малом огне, чтобы не остыла.
Использование горячей воды позволяет получить квас с максимально насыщенным вкусом и цветом. Также ошпаривание сухарей предупреждает развитие в сусле патогенных микроорганизмов, которые могут не только остановить брожение, но и сделать напиток опасным для употребления.
Уложите еще теплые ржаные сухари в емкость, предназначенную для сбраживания кваса. Подойдут эмалированные ведра или кастрюли, посуда из нержавеющей стали, стеклянные банки. Не берите алюминиевые емкости, в них квас получается невкусным.
Добавьте к сухарям сахар, изюм и сразу залейте кипятком. Воду лейте так, чтобы до края посуды оставалось хотя бы 4 см: квас активно бродит и образует пену, которая может вытечь. Перемешайте сусло до полного растворения сахара. Оставьте его охлаждаться при комнатной температуре. Не пытайтесь ускорить процесс, продолжительное остывание обеспечивает правильную концентрацию кваса. Растворите дрожжи в 2 —3 ст. Когда сусло остынет до комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, перемешайте.
Подготовленный к брожению квас накройте. Если используете кастрюлю или ведро, используйте крышку, банку накройте сложенной вдвое марлей и прижмите резинкой. В таком виде оставьте сусло бродить 12—16 часов. Процедите квас через металлическое сито, дополнительно устланное марлей, сложенной несколько раз.
![Домашний квас из хлеба без дрожжей](https://static.1000.menu/img/content-v2/e9/c7/37282/domashnii-kvas-iz-rjanogo-xleba_1687140185_14_max.jpg)
Если этого не сделать, напиток продолжит бродить и, когда весь сахар будет переработан дрожжами, прокиснет. Размокшие сухари, оставшиеся на марле после процеживания кваса, осторожно отожмите. В отдельной миске смешайте измельченные дрожжи и сахар. Залейте эту смесь водой , оставьте на 10 минут. После этого хорошо перемешайте. Шаг 3.
В чистую банку положите ржаные сухари и залейте их смесью дрожжей и сахара. Шаг 4. Заполните оставшийся объем банки кипяченой водой комнатной температуры.
![Квас из ржаного хлеба без дрожжей](https://static.1000.menu/img/content-v2/e9/c7/37282/domashnii-kvas-iz-rjanogo-xleba_1687140188_15_max.jpg)
Накройте банку марлей и поставьте в холодильник на 2 суток. Шаг 5. Процедите напиток через марлю и налейте его в чашку или графин.
Налейте квас в графин или в красивую кружку. Подавайте к столу в охлажденном виде, ведь так квас еще вкуснее! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Рассказать друзьям:.
Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты.
![Квас из черного хлеба: пошаговый рецепт с описанием и фото](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/520/big_519588.jpg)
Квас хлебный с дрожжами. Домашний квас с цикорием из готовой смеси. Квас домашний из сухой смеси. Квас из березового сока с ячменем. Квас из березового сока с хлебом. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами!
![Домашний квас на ржаном хлебе](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2023/05/shutterstock_2052490655-1_1685027117-1280x640.jpg)
Через указанное время жидкость в банке станет мутной: это значит, что начался процесс брожения. Оставьте ее в том же месте еще на 48 часов, после чего домашний квас будет полностью готов. Процедите квас через 2 слоя марли и разлейте по бутылкам можно пластиковым. Закройте их и уберите в холодильник. Подавайте квас в качестве прохладительного напитка или используйте для приготовления окрошки.
Домашний квас без дрожжей можно готовить как из обычного ржаного хлеба, так и из хорошего бородинского. Главное — чтобы его состав был максимально натуральным мука, вода, солод, кориандр, закваска или дрожжи , без лишних добавок. Изюм, который вы будете добавлять в процессе приготовления домашнего кваса, ни в коем случае не следует промывать.
Дело в том, что на поверхности сушеных ягод есть дрожжевые грибки, которые будут способствовать брожению. Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания.
Конечно, проще всего купить нечто Из овощных самый очевидный квас — свекольный. И цвет, и вкус, и не требует практически никаких дополнительных вложений, ни капиталов, ни материалов. На свекольном квасе готовят ботвиньи Как приготовить вкусный квас из ржаных сухарей в домашних условиях? Довольно просто, если знать технологию и строго ее соблюдать! Кстати, у нас для вас есть отличный рецепт, который неоднократно был Квас из черного хлеба с дрожжами — классика советской кухни.
Правда, во времена СССР существовал еще один вариант приготовление этого напитка: с использованием готового концентрата, который иногда Очень вкусный и ароматный квас.