Как приготовить коржи для торта, Простой бисквитный корж рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Приправы Невероятно вкусными получаются коржи для торта на кефире, если дополнить простое тесто какао-порошком. Важно правильно взбить белки, их нужно предварительно охладить, затем проработать с сахаром до образования пышного, устойчивого крема. Выпекается корж не менее 50 минут, духовку в процессе готовки открывать нельзя.
Иногда яйца разделяют на белки и желтки, взбивают по отдельности, а затем смешивают. На самом деле, стационарный миксер, оснащенный насадкой «венчик», и цельные яйца взобьет ничуть не хуже. Если в простом бисквитном тесте много яиц и сахара, он получится сочным и нежным, если мало — более сухим и ломким. Но кондитерам, помимо простого бисквита, известно множество других, гораздо более интересных вариантов бисквитного теста, из которого можно испечь коржи для торта.
Так, генуэзский бисквит женуаз содержит небольшое количество сливочного масла, он сдобный и сочный.
Это один из самых распространённых бисквитов, используемых в качестве коржей для торта французскими кондитерами. Бисквит «Джоконда», в котором используется большее количества белков, чем желтков, выпекают как корж для торта «Опера», но он подойдет и для других тортов. В «золотом» бисквите желтков больше, чем белков, отсюда и золотистый цвет, и сочность, и мягкость.
Мы уже однажды подробно разбирали технологию выпечки некоторых современных бисквитов, почитайте , очень познавательно. Независимо от выбранного типа бисквита, коржи для торта получатся удачными только при соблюдении этих пяти правил:.
Мы часто стремимся испечь один высокий бисквит, а затем прибегаем к различным ухищрениям, чтобы разрезать его на несколько слоев равной толщины.
Гораздо проще испечь два коржа для торта высотой не больше 3 см и разрезать каждый пополам. Невысокие коржи пропекаются быстрее и равномернее, остывают тоже быстро, и разрезать на два слоя проще, чем на три или четыре. Попробуйте поступить так: полностью остудите испеченный корж для торта на решетке, затем плотно оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на ночь и только потом разрезайте на нужное вам количество слоев.
О том, как просто разрезать коржи для торта, можно прочесть в этой статье. Кстати, и рецепт бисквита очень удачный. Масляным бисквитом кондитеры называют то, что мы привыкли называть тестом для кекса. Испечь коржи из масляного бисквита совсем несложно, потому что оно менее капризное и требовательное, чем обычное бисквитное. Как следует их названия, в состав теста входит сливочное масло, которое в принципе можно заменить маргарином.
Вкус будет попроще, но зато коржи будут повыше. А вот если заменить сливочное масло жидким растительным, получится так называемый шифоновый бисквит, и из него тоже получаются нежные, сочные коржи для торта. Кроме масла в коржи из масляного бисквита добавляют разрыхлитель и питьевую соду, а иногда и то, и другое об этом подробно можно прочесть здесь.
Обычная пропорция - 1 ч. В отличие от бисквитных коржей для торта, тесто для масляных бисквитов достаточно живучее и не оседает, что позволяет замешивать большое количество теста за один раз и разнести выпечку по времени. Исключение — тесто с использованием соды в качестве разрыхлителя.
Низкоуглеводную основу дополняют уместным кремом и в результате получают отменное угощение с насыщенным ярким орехово-кокосовым вкусом. Коржи получаются рыхлыми, с ними нужно аккуратно работать, но и пропитываются они очень быстро, позволяя сотворить десерт всего за час. Коржи для торта на сковороде лучше готовить из классического песочного теста, они получаются более мягкими и хорошо пропитываются почти любым кремом. Важно вырезать основу меньшего размера, чем сама сковорода, чтобы легче переворачивать коржи, пекут их без добавления масла, его хватит и в составе теста.
Любой рецепт коржей для торта в домашних условиях можно адаптировать под приготовление в мультиварке. Лучше всего удаются в приборе бисквиты, они выходят пышными, плотными и мелкопористыми. Чтобы корж не получился влажным, нужно снять клапан для свободного выхода пара, а разрезать его нужно, как и классический, после полного охлаждения.
Дзен Статьи Вкусные рецепты Коржи для торта - 9 лучших рецептов! Вкусные рецепты. Пышные коржи для торта — бисквитные, их готовят всего из 3 ингредиентов: яиц, сахара и муки. Тут важно правильно взбить белки, до стойких пиков и не перебить текстуру мукой. Выпекается корж не менее 50 минут, духовку в процессе готовки открывать нельзя.
Шоколадные коржи лучше готовить из кексового теста, заменив равноценно часть муки какао-порошком. Песочные коржи часто готовят для «Медовика», выпекать их можно как традиционно в духовке, так и на сковороде. Во втором случае основа выйдет мягче и охотнее пропитается кремом.
Для «Наполеона» применяются слоеные быстрые коржи для торта, их делают из готового теста. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Коржи для торта В данном разделе собраны лучшие рецепты коржей для тортов с пошаговыми фото и инструкциями. Упорядочить рецепты по Рейтингу Новизне Добавлениям в кулинарную книгу Количеству комментариев Названию.
Рецепты коржей для торта Рецептов в подборке: 12 шт. Добавить в книгу рецептов. Карамельные коржи для торта. Думаю, вам знаком торт под названием "Молочная девочка"? Нынче это очень модный десерт! Правда, лично для меня название торта звучит дико, но поделать нечего: таков уж перевод с немецкого.
Ингредиенты Вареная сгущенка - 1 банка г Яйца куриные - 2 шт. Мука пшеничная - 1 стакан Разрыхлитель - 15 г. Коржи для торта на сковороде. Приготовление коржей для торта на сковороде начнём с того, что муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду насыплем в чашку и перемешаем. Молоко, яйцо, Ингредиенты Мука - г Сахар - г Яйцо куриное - 1 шт. Молоко - мл Вода кипяток - мл Растительное масло - 50 мл Какао - порошок - 25 г Сода - 8 г Разрыхлитель - 2 г.
Бисквит для торта Сникерс. Итак, для выпечки бисквита для торта Сникерс возьмем продукты по списку.
Духовку включим и разогреем до градусов. Просеем в широкую миску пшеничную муку, какао, соду и разрыхлитель, добавим Масло сливочное - 60 г Масло растительное - 60 г Какао - 60 г Уксус яблочный - 1 ст.
Разрыхлитель - 1 ч. Сода - 1 ч.
