Как правильно завялить рыбу, Вяленая рыба: как правильно завялить, сколько хранить по времени, рецепт маринада
Добавить комментарий. Насыщенность солью клеток мышечных тканей позволяет рыбе долго не портиться и выдерживать хранение даже в комнатных условиях до 2-х месяцев. Рыбаки часто экспериментируют с рассолами, выдержками, просолкой, холодным копчением. Вяленая рыба более мягкая, сохраняющая структуру мякоти, менее соленая. А вот для явления вынесем ещё на балкон.
Поэтому вот вам несколько «ЗА» завялить рыбку. Все сделали по рецепту? Каждый шаг проконтролировали? Теперь главное — правильно проверить степень готовности. Вот вам несколько советов. Друзья, если вам не хочется читать советы выше, то вполне можно обойтись вот этим роликом, в котором автор наглядно продемонстрировал, как правильно вялить рыбку дома своими руками.
Все этапы, от засолки до дегустации.
А вот очень инетерсный способ вялки окуня в домашних условиях. Рыбка, сделанная своими руками - вдвойне вкуснее! Уважаемые рыбаки, в этой статье мы рассмотрели самый простой и общедоступный вариант.
Однако все мы знаем, что подобных советов и нюансов — намного больше! Поэтому предлагаем вам поделиться в комментариях под этой статьей своими наблюдениями по этому поводу, а быть может — и личными наработками.
Кстати, можно рассказать о рецептах копчения рыбы, так как это тоже один из способов приготовления улова. Рыба холодного или горячего копчения, не важно. Главное - желание поделиться личным опытом с товарищами по увлечению. Главная Статьи и заметки о рыбалке Рыбацкие рецепты Вяленая рыба - еще один пошаговый рецепт.
Как вялить рыбу в домашних условиях Сколько держать рыбу в соли перед сушкой Сколько вялить рыбу по времени Как уговорить жену, вялить рыбу в квартире? Как проверить вяленую рыбу на готовность? Видео: Как можно завялить рыбу дома А какие рецепты знаете вы? Лучшие комментарии Danya. Летом рыбу вообще не вялю, именно из-за жары. Вкус не тот. Бель держу в соле подольше соль разъедает мелкие кости , затем просто вымачиваю несколько часов. Вешать стараюсь вниз головой, чтобы выходила горечь.
Приятного аппетита! Белую рыбу месяц, а то и больше по времени солю. Вымачиваю часа два.
Зараза в речной рыбе не дремлет. С судаком щукой и окунем нормальный рецепт, а по поводу белорыбица ни кому не советую так мало солить, описторхоз очень неприятная зараза. Также, описторхоз может быть в стерляди, пеляди, плотве, щуке, чехони.
Список можно дополнить семгой, плотвой, налимом, судаком и прочими рыбами. Столько хотел а всё руки не доходили. При засолке 2 кг некрупных сазанчиков по гр я добавляю пару тройку листов лаврушки. Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии. Логин или e-mail. Вялка рыбы в промышленных установках проходит при полном контроле автоматикой скорости движения воздуха, температуры и влажности воздуха.
Успех бизнеса и стоимость готовой продукции зависят от энергоэффективности оборудования и сокращения времени на выпуск готовой продукции. Потому применение современных осушителей воздуха, которые эффективно и наиболее точно контролируют уровень влажности воздуха, а также сокращают время сушки рыбы, является актуальным и выгодным дополнением как на этапе выпуска продукции, так и во время ее складского хранения.
Если у вас есть дома сушка для рыбы, или вы вывесили рыбу на просушку в закрытом сарае или на лоджии, осушитель поможет быстро высушить рыбу без потери качества, уберет сырость и предотвратит порчу высушенной рыбы. Как сушить правильно рыбу? Процесс сушки и вяления рыбы состоит из нескольких технологических переходов, для которых определены и должны строго поддерживаться условия по скорости движения воздуха, температуре и влажности воздуха.
По мере высушивания рыбной продукции уровень влажности воздуха должен постепенно снижаться. Нельзя допускать форсированного испарения влаги, поскольку это ведет к уплотнению соединительных тканей и препятствию высушивания глубинных слоев тканей. Необходимы перерывы процесса сушки на некоторое время для перераспределения влаги в различных по глубине слоях. Соотношение периодов сушки и перерывов В автоматизированных сушильных камерах работают мощные вентиляторы, которые могут контролировать по скорости и менять направление воздушных потоков.
Есть воздушные заслонки, которые открываются или закрываются, контролируя уровень удаления влажного воздуха и влажность в камере. Есть также холодильные агрегаты, с помощью которых конденсируется удаляемая влага.
Процесс сушки на всех этапах контролируется микропроцессорным управлением. Внутренние части и поверхности установок и камер, а также вентиляторные узлы выполнены из стойкой к влаге нержавеющей стали. Загрузка камеры или сушильной установки может достигать от до и более кг рыбы. Рыбная продукция размещается на еврорамах, поддонах, тележках с шампурами или подвешивается рядами на стеллажах.
Это энергозатратные методы сушки и вялки рыбы. Процесс вяления рыбы занимает от 1 до 3 суток, в зависимости от величины и сорта рыбы, а также от ее жирности. Регулирование уровня влажности в сушильной камере с вентиляторными группами и холодильным агрегатом производят следующими методами:. На любом из этих этапов будет полезным, для сокращения энергозатрат и более точного контроля влажности воздуха.
Осушитель воздуха производительно более экономный по затратам, по сравнению с холодильным агрегатом, удаляет влагу из воздуха.
Воздухоосушитель более точно, без резких перепадов, контролирует уровень влажности воздуха в сушильной камере. Особенно полезным будет мобильный осушитель воздуха для сушильных камер коммерческих масштабов, где температура воздуха поддерживается кондиционером, а также для осушения воздуха подсобных помещений.
Выгодно использовать осушитель воздуха для мест складского хранения готовой рыбной продукции:. Осушители воздуха сокращают потери продукции, предотвращают снижение качества, способствуют выпуску рыбной продукции наивысшего качества. Кроме того, осушитель воздуха точно проконтролирует уровень влажности и продлит сроки хранения готовой продукции.
Для условий работы рыбного цеха идеально подходят адсорбционные осушители воздуха в гигиеническом исполнении из нержавейки с возможностью внешней установки и подсоединения входных и выходных воздуховодов.
Они не требуют обслуживания, экономичны в работе и легко переносятся с места на место. Работают на осушение даже при низких температурах, что полезно для энергосбережения в холодный период года. Примеры: адсорбционные осушители Trotec серии TTR. Широкая номенклатура представляет отличный выбор моделей по производительности осушения от 8 до л конденсата в сутки.
Кроме этого для работы в условиях от 5 градусов тепла подойдут мобильные, а также универсальные конденсационные осушители воздуха.
Они могут устанавливаться внутри сушильной камеры или за ее пределами, могут работать от встроенного или внешнего гигростата. Правильная сушка рыбы — это сушка с короткими сроками и минимальными энергозатратами, при высоком качестве готового продукта. Выгодность применения энергоэффективных осушителей воздуха в небольших или солидных проектах по сушке рыбы уже доказана на практике. Для подготовки технического решения обращайтесь к нашим экспертам, имеющим опыт внедрения осушителей в подобных проектах сушки рыбы.
Правильно подобранный осушитель обеспечит быструю окупаемость вложенных средств и увеличение прибыльности бизнеса.
Каталог осушителей. Открыть корзину Оформление заказа. Киев Харьков Львов. Перезвонить мне Viber Telegram Задать вопрос експерту. Главная Блог Как сушить и вялить рыбу. Как сушить и вялить рыбу. Технологии сушки и вяления рыбы Как сушить рыбу в домашних условиях? Какая разница между сушкой и вялкой рыбы? Перечислим основные отличия: Просолка. Современные способы дегидратации сушки рыбы Для промышленных или коммерческих масштабов вяления рыбы используют охлажденную, свежую живую, подсоленную и размороженную рыбу высокого качества.
Процесс сушки и вяления рыбы складывается из нескольких этапов: Для разных видов рыбы проводят предварительную обработку тузлуком раствором соли — посол. Процесс посола рыбы часто ведут в охлаждаемых помещениях. Далее проводят многочасовую выдержку рыбы в слоях для выравнивания солености. Тузлук сливают, рыбу вымачивают в чистой воде и вымывают от лишней соли. Нанизывают рыбу на прутки, рейки или веревки, формируют с направлением спинок в одну сторону, для расположения в рамах и тележках.
