Для чего добавляют соду в шашлык,
Раньше в такой ситуации я начала бы вымачивать мясо в уксусе, обмазывать его горчицей, чтобы как-то спасти продукт. После достаньте, перемешайте. Оладьи на соде Сода будет выделять углекислый газ и обогащать выпечку даже без кислоты, просто под воздействием высокой температуры. Показываю, как надо мариновать мясо, чтоб шашлык получился сочным.
У баранины заднюю часть.
С курицей меньше всего хлопот. А смельчаки, желающие приготовить на мангале говядину, вряд ли найдутся — слишком жесткое мясо покоряется только профессионалам. Зато телячья печень не столь капризна. Ее можно нарезать кубиками примерно 3х3 см, смешать с измельченным чесноком, соевым соусом, коньяком и растительным маслом. Мариновать недолго — не более получаса.
А в чем маринуют рыбу? Она ведь тоже популярна в качестве блюда, готовящегося на мангале.
Самый привычный способ — лимон, чеснок и горчица. Для разнообразия можно обратиться к восточной кухне. Например, смешать в кастрюле мед, соевый соус и чили и нагреть до образования однородной массы. Лосось порезать на кусочки и залить теплым маринадом. Сок и цедра лайма, текила и апельсиновый сок за час справятся с маринованием. Важно: конечно, соблазнительно представлять себе большие куски красной рыбы, жарящиеся на шампурах.
Но, скорее всего, для рыбного шашлыка потребуются деревянные палочки и гриль. Это также актуально, если в состав блюда входят креветки.
Шашлык из овощей — идеальное блюдо для правильного питания. Здесь нет предела фантазии, все зависит от вкусовых предпочтений. Экстремалам от здорового образа жизни можно предложить интересный рецепт.
Порежьте небольшими кусочками твердый соевый сыр тофу, тыкву и зеленый лук. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
На шампуры наденьте кусочки тофу и зеленого лука, а на отдельные — кусочки тыквы. Выложите на гриль шампуры с тыквой и жарьте около 13 минут до готовности, переворачивая. Шампуры с тофу жарьте примерно пять минут. Подавайте с кинзой. И напоследок о выборе дров. Специалисты советуют жарить мясо на углях плодовых деревьев. Можно на виноградной лозе, такие угли дают большой жар и практически не загораются.
Хуже всего на хвойных и тополе: мясо сверху сгорит, а внутри будет сырым. Фото Видео Телеканал. Контакты Раскрытие информации. Как готовить идеальный шашлык? Фокус — в маринаде Так, фарш получится преобразить всего 1 ч. Тщательно вымешав, котлеты, тефтели и другие блюда выйдут более мягкими и сочными.
В таком случае, добавлять яйца и хлеб в фарш не нужно — они сделают мясо жёстче.
Сода также уберёт лишние запахи, характерные некоторым сортам мяса или же добавкам. Подойдёт сода и для шашлыка, и стейков с отбивными. В первом случае, добавив чайную ложку соды без горки в маринад, мясо станет более мягким.
Также сода впитает запахи горелого, если немного пережарить шашлык. Однако, добавлять уксус в такой маринад нельзя, иначе сода не будет эффективной.
Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте на кусочки размером со спичечный коробок. В чашу натрите на крупной терке лук. Выдавите лимонный сок, остатки лимона нарежьте небольшими кусочками. Переложите в чашу мясо. Затяните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. После достаньте, перемешайте. Добавьте соду, крахмал. Хорошо руками пожмите мясо. Затяните плёнкой.
Уберите в холодильник ещё на 2 часа. За 30 минут до окончания времени, добавьте соль, перец. Выдержите оставшееся время.
Подготовьте мангал. Угли должны быть "седыми", с сильным жаром.
