Что такое курд
Яичная смесь не свернется! Варю только на водяной бане , всегда боюсь, что яйца свернутся. Шаг 7 Добавить сливочное масло и сахарную пудру.
Лимонный курд, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как десерт, разложив по креманкам, или использовать как начинку в пирожные, торты или блинчик, как здесь. Учтите, что курд получается Курд из черной смородины с шоколадом — изумительно ягодный соус, который подойдет, например, для пропитки бисквитных коржей.
Он подходит к блинам, сырникам и оладьям, составляя конкуренцию всевозможным шоколадным соусам. Им можно поливать мороженое и Рецепт блинов с лимонной начинкой для тех, кто не любит очень сладкую начинку.
Лимон придает свежеть и приятную кислинку. Кислоту лимонного курда можно регулировать, изменяя соотношение лимонного сока, сахара и сливочного масла RU Использование материалов фотографии, статей и др.
Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim. RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. Новинка Клубничный курд Клубничный курд - отличная идея для домашнего десерта. Апельсиновый курд Апельсиновый курд получается нежнее лимонного. Курд кофейный Кофейный курд можно готовить на основе крепкого вареного кофе или ограничиться растворимым.
Это также быстро исчезает под влиянием современных и образованных курдов. На современном севернокурдском kurmanc и зазаки kirmanc эндоэтноним означает «курд». В научной среде во избежание путаницы этим термином принято обозначать только носителей севернокурдского диалекта. В то время, согласно Британики , курды стали хорошо известны [36]. Ранние упоминания о мардах относятся началу х годов до н. Как известно, племена мардов населяли горную провинцию Мардастан [37] , которая простиралась от озера Арчак до Артаза [38].
Согласно Эдуарду Липинскому, сирийское слово «марда» «цитадель» заимствовано из курдского. Позже племена мардов вошли в этногенез курдов, однако армяне продолжали так называть курдов вплоть до XIX века [40] [41] [42].
Курды как народ сформировались примерно от двух с половиной до полутора тысяч лет назад V в. Ранними областями распространения курдов, помимо горной системы Загрос , являлись районы верховья Ефрата и окрестности Ванского озера на территории исторической Армении [37] [50]. Одно из первых сохранившихся упоминаний о курдах датируется г. Племена корди кардухи, кордейцы основали царство Кордуена , которое было независимо с года до н. Предполагается, что кордейцы , жившие недалеко от границ Ассирии и Мидии в современном Курдистане , говорили на древнеиранском языке.
Царство было документировано как плодородный горный район, богатый пастбищами. Известно, что жители поклонялись хурритскому богу неба Тешуб. Племена кордейцев кардухов были известны как воинственные и неукротимые горцы, не подчиняющиеся персидскому царю и постоянно устраивающие набеги на соседей- армян.
Согласно многим источникам, современные курды — потомки жителей Кордуены , а сама область является древним лексическим эквивалентом слова Курдистан Кордэстан [51] [52]. Курды [37] служили Оронтидам , как наёмники, на границах Армении [53]. В области Мардастан римский военачальник Корбулон , направляющийся из Арташата в Тигранакерт , подвергся нападению курдского племени мардов [54].
В году во время военной кампании Траяна в Армении, римские войска были атакованы курдами, населявшими горные регионы на северо-востоке и востоке озера Ван [53]. В году Ардашир Папакан предпринял походы против правителей прибрежных областей — Кермана и Мекрана. Согласно Карнамаку , Ардашир , бросив вызов курдам и собрав войско в 4 тыс. Возможно, однако, что владетели некоторых провинций Кермана и Мекрана оказывали поддержку Ардаширу : о том, что их представители были в войске Сасанидов , говорится в третьей фразе VII главы Книги деяний [55].
После двухлетней войны — г. В летописи основателя Сасанидской династии Ардашира Папакана , упоминается присутствие курдов в районе современного Керманшаха год н. Транскрипция оригинала на среднеперсидском :. Перевод на русский со среднеперсидского :.
В IV веке в Византийской империи же курдские племена были южными соседями армян и населяли территории от Милиды до восточных границ империи. Некоторые курдские племена Шахрезура , принявшие христианство, подверглись преследованиям со стороны Сасанидов. Одним из ярких примеров этого преследования является убийство епископа Шахдоста Шахрезури и его последователей.
В году н. Он нашел город сильно укрепленным и охраняемым тремя легионами и большим отрядом курдских лучников [56]. После долгой и упорной осады Шапур II прорвал стены, захватил город и перебил всех его защитников. После этого он отремонтировал стратегически расположенный город, снабдил его продовольствием и разместил гарнизон со своими лучшими войсками [56]. Курды, живущие в Сингаре современный Синджар , восстали против сасанидов и совершали набеги на всю персидскую территорию.
Позже они вместе с арабами и армянами присоединились к сасанидам в их войне против византийцев. В скалистом отроге гор в современной провинции Керманшах были обнаружены ряд гробниц, предположительно относящихся ко времени правления Каюсидов. Самые известные резные фигурки Керманшаха найдены в Так-е Бостане , где расположена высеченная в скалах коронация Ардашира II с курдами под их ногами. Курды впервые вступили в контакт с арабскими войсками во время арабского завоевания Месопотамии в году.
Курдские племена были важным элементом в Сасанидской империи , и первоначально оказывали ему решительную поддержку, пытаясь противостоять мусульманским армиям, между — годами, когда стало ясно, что империя рухнет, курдские вожди один за другим подчинялись арабским армиям и новой религии. Позже курдские племена начали массово поднимать восстания во многих городах Курдистана , например [57] :. В VII веке было создано первое сохранившиеся произведение курдской литературы, так называемый « Сулейманийский пергамент ».
Он был написан на куске оленьей шкуры шрифтом пехлеви , оплакивается нашествие арабов и разрушение ими святынь зороастризма [58] [59] [60] [61]. Храмы разрушены, костры погашены Величайшие из великих спрятались Жестокие арабы уничтожили В деревнях бедняков до Шарезура Они порабощали девушек и женщин Храбрые мужчины ныряли в их кровь На пути зороастризма остался один Ахурамазда, никого не жалевший.
Храмы Хормоза разрушены, огни погашены, Отвернулся от нас владыка владык Насилие совершил разрушил араб Хабур, Деревни округа Пале до Шахрезура, Жены и домочадцы в плен уведены, Воины лежат в крови Вера Зароастры осталась без рук, Не заступился Хормоз ни за кого. До середины VII века большинство курдов были зороастрийцами и христианами.
Многих арабы насильственно обращали в ислам. Те, кто не принял и остались христианами, бежали за защитой либо в Сирийское царство, либо в Армянское.
Курды стали первым неарабским народом, принявшим ислам, а Джабан аль-Курди , родившийся в Эдессе — первым мусульманским курдом. Существует мнение, что в Античности и в Раннем Средневековье существовало два понятия слова «курд»: кроме этнонима, он обозначал также иногда скотовода.
Вековые скотоводческие традиции курдов, по всей вероятности, послужили причиной того, что иранцы придали этнониму «курд» и социальный смысл. Под иранским влиянием это значение слова «курд» в дальнейшем было воспринято арабскими авторами и вошло в их труды.
Произошло это, видимо, потому, что слово «курд» в качестве синонима понятия «скотовод» стало употребляться для обозначения тех племен, которые по своему быту, занятиям и другим особенностям были схожи с курдами с этнической группой [63].
В последние годы правления халифа Харуна ар-Рашида движение Хуррамитов , потрясшее Арабский халифат , получило новый импульс. Лидером части этого религиозного движения, основанного в Малой Мидии , недалеко от горы под названием Бат, был Джаветан ибн-Саак Сахл , последователи которого состояли из племени курдов [64] мидийско - персидского происхождения. Видя большую опасность в этой секте, Халифат начал против нее беспощадную войну. После нескольких лет борьбы арабскому военачальнику Хасану ибн Сахлю удается победить вооруженных полукочевников курдской секты Хуррамитов.
Джаветан ибн-Саак был вынужден бежать в южные горные районы эмирата Арминийа , увезя с собой курдские племена в Ахдзник , Кордук и бывшее Эдесское царство , где сдался Сааку Багратуни, князю армянского Тарона сыну Ашота Мсакера.
Однако Саак Багратуни арестовывает его и обезглавливает. Получив известие об убийстве своего пророка, курды напали на Саака Таронского, но были разбиты и отступили, застряв в снегу во время бегства, нанеся тяжелые потери.
В году курдский лидер, базирующийся в Мосуле , Мир Джафар Дасини, восстал со своей армией против халифа. Командир Итах выиграл эту войну и казнил многих курдов. В конце концов арабы завоевали восставшие курдские регионы и постепенно исламизировали часть курдов, не принявших ислам ранее [65] , часто включая их в военных, таких как Хамданиды , чьи династические члены семьи также часто вступали в брак с курдами [66].
В году была написана первая книга о курдах: Абу Ханифа ад-Динавари — гг. Согласно арабской летописи вокруг озера Ван присутствовали множество курдских племен и деревень. Причем в одном лишь Фарсе, по мнению Ибн Хаукаля и аль-Истахри , обитало свыше тысяч курдских семей, в каждой из них жило до десяти мужчин. Миграция курдских племен отрицательно повлияла на развитие процесса этногенеза курдов.
Оторвавшись от родного нагорья, курдские племена зачастую прочно обосновывались в том или ином районе и нередко смешивались с местным населением.
В связи с этим следует отметить, в частности, процесс арабизации курдов, который значительно углубился вследствие принятия ими ислама. Это касается главным образом курдов Мосульской области. К X веку исламские историки и географы сообщают об арабском населении, проживавшем среди курдов от северных берегов озера Ван до Динавара и от Хамадана до Малатьи.
В конечном итоге они ассимилировались, сохранив только свой генетический отпечаток как городские курды с более темным цветом лица и передав два экзотических семитских звука в речь многих курдов: гортанный a и h [29]. В году династия Марванидов взяло контроль над значительными территориями нынешней Турции и Ираком.
По свидетельству Ибн Хальдуна , основатель династии Бад аль-Курди в начале своей деятельности был всего лишь предводителем разбойничьей шайки, промышлявшей грабежом в провинции Мосул.
Затем стал совершать набеги на Амед , захватив несколько крепостей на границе Курдистана и Армении. Вскоре Бад сплотил вокруг себя большое количество людей, вступил в Армению и захватил город Эрджиш. Он был союзником Буидов когда они завоевали Мосул г. Воспользовавшись ослаблением влияния Буидов после смерти эмира Азуд ад-Доуле ум.
Курды также упоминаются в выдающимся памятнике персидской литературы « Шахнаме ». В нём автор Фирдоуси [74] в «Сказании о Закхаке» пишет, что курды — те же персы , которые по тем или иным обстоятельствам вынуждены были бежать в горы [75] :. Когда число их составляло двести То из дворца всех выводили вместе, Давали на развод овец, козлят, И отправляли в степь И говорят: Дало начало курдам это семя, И городов чуждается их племя В году тюркские племена завоевали юго-восточную часть Курдистана [28].
Таким образом с XI века на Армянском нагорье и в Закавказье начался многовековой процесс вытеснения армянского и курдского населения пришлым тюркским [33]. Кочевые племена курманджей вышли из Хиккярского региона и начали предотвращать тюркизацию Курдистана своим заселением на земли, оставленными раннее оседлыми курдами, которые, будучи представителями старого курдского общества, были физически вытеснены за периферию Курдистана, в частности в современную область расселения северных луров , а также южные районы нынешнего остана Керманшах [34].
В году была создана провинция Курдистан в Сельджукской империи , охватывающая современные территории Ирана и Ирака [76] [77]. Провинция включала в себя 5 крупных вилайетов [78] с центром в Бахаре [79]. В году сирийский православный патриарх Мор Михаэль Рабо писал о кочевниках- туркоманах , на которых нападали курдские бандиты в современной Восточной Анатолии. Эти курды жили за счёт грабежей и убийств туркоманов, подстерегая их вместе с их стадами на их пути между летними и зимними кочевьями.
Туркоманам надоело, и они напали на курдов, которые начали прятаться в ассирийских и армянских деревнях. Местные христианские общины сильно страдали от боевых действий.
По словам Михаэля Рабо , туркоманы убили 30 курдов [80] [81]. После этого, упоминаний о курдском присутствии в регионе не было вплоть до года. Курдское население начало восстанавливаться в XIV веке путем нового притока курманджей на Армянское нагорье , когда они начали ещё интенсивнее проникать из Северной Месопотамии и ущелий гор Загроса , занимаясь захватом высокогорных пастбищ [35].
В году происходит полный разгром крестоносцев курдским полководцем Салах-ад-Дином и захват города Иерусалим [82]. К XII веку курды достигли своего максимального расцвета. Айюбиды — единственная известная империя в этом районе, которая, как известно, была терпима к религии езидов.
Салах ад-Дин открыл медресе в Курдистане по своему особому приказу. Хотя курды были меньшинством в империи, курдский язык был хорошо известен. Курды переселялись в Дамаск , в Каир в территории нынешнего Судана и в другие земли.
Общины некоторых потомков до сих пор остались, но значительная часть из них лингвистически арабизирована. Суфийский тарикат проповедовал её среди центральнокурдских племен. Шейх Ади после обучения в Багдаде основал собственный орден под названием «адавийя» «адабийа» , упоминаемый в средневековых арабских источниках как «акрад адавийя» « курды адавийя ».
Окончательно религия сформировалась спустя несколько сотен лет, включив в себя элементы христианства, зороастризма и иудаизма.
В XIV веке религией Бохтана стал езидизм, откуда он позднее стал распространяться в соседние от него регионы [84]. После того как султан Османской империи Селим I победил персидского шаха Исмаила I в году и аннексировал Западную Армению и Курдистан , он доверил управление новыми территориями историку Идрису, который был курдом из Битлиса.
Идрис разделил земли на санджаки и управлял ими на основании старинных обычаев. При нём курды заселили территории между Ереваном и Эрзрумом , которые пустовали после набегов Тамерлана. Важную роль в регионе играл курдский клан Янпулатов [85]. В году Али Паша Янпулат поднял восстание, которое получило большую поддержку от герцога Тосканы Фердинанда I [86].
Восставшим удалось взять под контроль земли от Хамы до Адана, однако затем оно было подавлено турецкими силами. Сам Али Паша был прощён и назначен наместником провинции Темешвар в Венгрии. Он был казнён в Белграде в году [87]. Особую враждебность османские власти испытывали к курдам-езидам. В году турки под руководством Фирари Мустафа Паши напали на курдов у горы Синджар. Произошла большая битва, которая окончилась поражением курдов [88].
Курдские вожди в том числе из Банана сохраняли определённую автономию в обмен на обеспечение безопасности границы Османской империи от персидского нападения. Принц Сулейман-бек захватил город Киркук и перенёс туда столицу из Кара-Чолана [89].
В году он вторгся в Персию, победив войска княжества Ардалан. Османский султан Мустафа II в благодарность за это даровал ему наследственные права правителя эмирата Бабан.
В — годах эмиры Бабана принимали активное участие в войнах Османской империи против Персии [90]. В XVIII веке в Ардалане , где жили горани , поселились носители диалекта курманджи горге, шейх-исмаили, байлаванд, джафы и часть горани перешла на диалект курманджи южный курманджи , который позже сформировался в современный сорани [91]. С по год эмират Бабан находился в конфликте с другими курдскими княжествами например, Соран и Бохтан , а также выступал против централизации османских властей.
На рубеже XVIII—XIX веков в эмирате происходила междоусобная борьба, в ходе которой претенденты на власть обращались за помощью к правителям соседних курдских эмиратов — лежащего к западу Эмирата Бадинан и находившегося южнее Бабана [92].
В году эмират Соран объявил свою независимость. Мир Мухаммед довёл численность свего войска до 15 тыс. В знак независимости от Османской империи он начал выпуск золотых, серебряных и медных монет, на лицевой стороне которых чеканилась надпись «Ал амир мансур Мухаммед-бей». Мир Мухаммед хотел объединить все курдские княжества под одним правлением, создав независимый Курдистан.
Расширяя пределы своего государства, Мир Мухаммед овладел городами Харир и Кёй-Санджак , контролируемых Бабанами. Продвигаясь на запад, он захватил Эрбиль [93] [94]. Следующей целью Мир Мухаммеда был Бахдинан. Воспользовавшись в качестве предлога совершённым в году езидами убийством вождя курдского племени мазури и неудачной попыткой бахдинанского эмира Мир Саида наказать убийц, Мир Мухаммед обрушился на располагавшиеся к востоку от Мосула езидские деревни.
Тысячи мужчин, женщин и детей были убиты, остальные бежали из родных мест это вызвало гнев османских властей, поскольку мосульские езиды являлись османскими подданными [93]. Подорвав престиж Мир Саида, Мир Мухаммед перешёл к активным действиям на севере. В году он захватил бахдинанский город Акра , а затем после непродолжительной осады взял и Амадию , столицу Бахдинана; Мир Саида он согнал с престола, заменив его своей марионеткой.
Сразу же после этого Мир Мухаммед занял бахдинанские города Заху и Дахук [93]. Он предложил эмиру Бохтана заключить союзный антиосманский договор, но тот, сам претендуя на господство в пределах Курдистана, отклонил это предложение [95].
Мир Мухаммед начал было поход против Бохтана, но вынужден был повернуть назад: в Амадии власть вновь захватил Мир Саид. Мир Мухаммед вновь овладел городом, не щадя никого из его жителей, после чего присоединил Бахдинан к своим владениям [96]. В году османский султан Махмуд II , у которого после заключения в предыдущем году мира с Мухаммедом Али Египетским руки были развязаны, направил против соранского эмира тысячную армию во главе со своим лучшим полководцем Рашидом Мехмед-пашой.
Летом армия Рашида Мехмед-паши начала наступление на Соран и подошла было к Равандузу , но наступившая зима заставила её отступить. В году Рашид Мехмед-паша предпринял новый поход на Соран. В конце августа турецкая армия окружила Равандуз. Поскольку войскам эмира не хватало воды и продовольствия, он решил сдаться на предложенных ему почётных условиях [95] [97]. Однако турки не сдержали слова. Эмират Соран был ликвидирован, его территория перешла под прямое управление османских властей.
В течение всей осени османские войска занимались утверждением своей власти в пределах бывшего эмирата, убив при этом 10 тыс. Но велики были и потери в турецкой армии, причём к потерям в боях добавились и потери от вспыхнувшей эпидемии холеры. От холеры в январе года умер в Диярбакыре и сам Рашид Мехмед-паша [98]. С по год проходило восстание под предводительством Абдурахмана-паши [99].
В году поднял восстание Ахмед-паша. Восстание продолжалось в течение 3 лет, но потерпело поражение от коалиции османских сил и курдских племен. В году багдадский правитель Неджиб-паша разбил Ахмеда-пашу в битве недалеко от Коя.
После этого область Шахрезур была присоединена к Османской империи. Курдские княжества были ликвидированы [] []. После боев с турками за независимость Южного Курдистана последний принц Абдаллах-паша оставил в году Сулейманию []. В настоящее время в Юго-Восточном Курдистане живут многочисленные потомки бабанского рода [].
Во время турецкой резни года произошёл первый случай, когда стало заметно деление курдов на езидов и иных. Сунниты вместе с турками проводили зачистки езидов , ассирийцев и армян , а впоследствии сами подверглись репрессиям и депортациям [91]. В — годах началась оккупация территорий Восточного Курдистана в Персии русскими войсками []. После Первой мировой войны в году по Севрскому договору было принято решение о создании независимого Курдистана. Первоначальной идеей англичан было образование в Мосульском вилайете федерации племенных курдских княжеств, но после создания англичанами Иракского королевства было решено присоединить вилайет к Ираку.
Шахом Курдистана стал Махмуд Барзанджи. Год спустя в курдских районах северного Ирака были обнаружены богатые месторождения нефти, из-за которых западные страны отказали в поддержке независимому Курдистану. Видимо, это сыграло решающую роль: для эффективной нефтедобычи англичане нуждались в стабильности и прочной государственной власти, которую племенные княжества обеспечить не могли. В ответ на это в сентябре года курды вновь провозгласили независимое Королевство Курдистан.
Согласно Лозаннскому договору от года Курдистан был разделён между Турцией , Францией и Великобританией. В июле года британские войска положили конец существованию Королевства Курдистан. Турция некоторое время выдвигала претензии на Мосульский вилайет, утверждая, что англичане оккупировали его незаконно, так как условия Мудросского перемирия года его не затрагивали. Вопрос был передан на рассмотрение Лиги Наций. В х годах основатель Турции Ататюрк в первые годы правления часто издавал указы и инструкции, содержащие слова «курды» и «Курдистан», но позже использование этих слов было под запретом.
С по года османская, а позже турецкая власть, начали массово депортировать курдское население восточной Турции. Турецкий историк Исмаил Бешикчи подчеркивал влияние фашизма на эту политику, а итальянский историк Джулио Саппели утверждал:.
Идеалы Кемаля Мустафы Ататюрка означали, что военные действия против курдского населения всегда рассматривалась как историческая миссия, направленная на утверждение превосходства турков над курдами.
Сразу после геноцида армян многие курды верили, что их постигнет та же участь, что и армян. Когда начались принудительная оседлость и депортации, власти тщательно следили за тем, насколько хорошо работает политика, запрашивая информацию о том, ассимилировались ли депортированные в турецкую культуру.
Более того, крупнейший курдский город Диярбакыр был объявлен «Регионом тюркизации », и курды были депортированы из этого района, поскольку там планировалось поселить турок с Балкан. Курдам, депортированным из Диярбакыра , разрешалось возвращаться только с разрешения властей. В году около курдов были депортированы из Битлиса , Эрзурума , Палу и Муша зимой в Конью и Газиантеп , и большинство из них погибло от голода.
Большинство источников предполагают, что во время Первой мировой войны было депортировано до курдов, из которых погибли ок. Официальная политика новообразованной Турции заключалась в демонтаже традиционного курдского исламского племенного общества и институтов, а также в продолжении ассимиляционной политики.
Следовательно, курды начали мобилизацию для сопротивления, и группа курдов во главе с полковником Халид-бей Джибрани ненадолго захватила город Бейтюшшебап. Несмотря на неудачу, восстание вызвало ещё большее недоверие и вылилось в восстание Шейха Саида в году, которое вынудило мобилизовать половину турецкой армии и побудило турок бомбить курдов.
Государство Шейха Саида существовало 3 месяца, прежде чем было захвачено турецкой армией, а шейх Саид был казнен. Восстание было начато Шейхом Саидом при помощи сирийских курдов []. Крайне правое крыло младотурок воспользовалось этой ситуацией и потребовало ужесточения наказаний, преследованиям подверглись даже проправительственные курды.
К середине года правительство инициировало погром в Диярбакыре , казнив мирных жителей и сжигая деревни дотла, в результате чего в общей сложности было уничтожено около деревень и погибло 15 человек. К концу года был принят новый закон о депортации, и курдская элита, насчитывающая около человек, была депортирована в западную Турцию.
В деревне шейха Саида были депортированы все мужчины, в результате чего летний мальчик стал там самым старшим мужчиной. Последующие законы от мая года в дальнейшем позволили правительству депортировать курдов. Предполагая, что законы увенчались успехом, Турция ослабила ограничения и разрешила некоторым депортированным вернуться в году. Подобно предыдущему восстанию шейха Саида, курды горы Арарат восстали и основали Араратскую Курдская Республику. Курдская националистическая партия Хойбун сделала обращения к великим державам и Лиге Наций , а также послала сообщения другим курдам в Ираке и Сирии , чтобы попросить сотрудничества.
Но так и не дождавшись помощи, уже в году республика прекратила своё существование [] []. Следовательно, турецкий парламент обсудил новые методы угнетения курдов. В году был принят, который запретил использовать курдский язык публично и разрешил поселение турок в курдском регионе. В х годах большинство выживших депортированных курдов получили амнистию и вернулись в Курдистан.
Район Мехабада, известный у курдов под названием «Мукринский Курдистан», был оккупирован Красной армией в августе года в соответствии с британско-советскими договорённостями о совместной оккупации Ирана ; однако затем советские войска были отведены севернее, к линии Ушну — Миандоаб. Со своей стороны, британцы оккупировали районы до линии Сердешт — Секкез, которая была признана разграничительной между советской и британской зонами.
Таким образом, территория между Секкезом и Миандоабом оказалась «нейтральной зоной», впрочем, входящей в советскую сферу влияния. Фактическим правителем этой территории оказался Кази Мухаммед , занимавший должность кази духовного и светского судьи и градоначальника города Мехабад.
Кази Мухаммед был тесно связан с националистической организацией «Жиине Курдистан» «Жизнь Курдистана» , в просторечии именовавшейся обыкновенно «Комала» «Комитет» ; с года он её возглавил. Когда варила из свежего клубничного сока пропустила клубнику через соковыжималку то цвет был ярче, из замороженной бледнее, добавила 2 ст.
Волованы и тарталетки можно использовать готовые что я и делаю , а можно сделать самим. И курд тоже может быть любой, а может быть и ассорти Положить в каждый волован немного порезанной клубники, курд, украсить ягодами, но это если десерт сразу будет подаваться к столу, если через какое-то время, то обязательно смазать внутреннюю поверхность волована растопленным шоколадом при помощи кисточки дать шоколаду застыть и тогда наполнять ягодами и курдом.
Хотела я сделать пирожные по мотивами лимонных пирожных от Мишель, но с муссом и курдом из черники Обычно цвет курда в самом начале не очень красив, постепенно становится более ярким и под конец варки очень красивым, в случае с черникой всё наоборот Сначала был очень красивый сиренево-слегка-фиолетовый цвет, к концу варки получилось Без водяной бани я не делаю курд, боюсь, что свернется Загустевший крем сняла с огня, через дуршлаг не протерла, а зря , переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудила.
Не знаю, подходит ли такой цвет для пирожных Варила я его из замороженной черники мелкие ягоды, с тонкой кожицей , а те, что на фото у нас называют голубикой. С ними пирог вкусный получается. Получилось очень вкусно Не слишком сладко, с ароматом лимона и ягод, вот такого цвета. Хотела сделать рулет, но курд внезапно кончился Обязательно буду делать еще, наверное клубнично-лимонный. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Варим ещё минут 5 постоянно помешивая до загустения. Процеживаем через сито можно обойтись и без этого, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра , и затем переливаем в чистую посуду. Накрываем плёнкой плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка и остужаем. Я делала из маракуйи, двойную порцию любим его , но сахара только неполный стакан, иначе для нас слишком сладко.
Очень вкусно получилось. Варю только на водяной бане , всегда боюсь, что яйца свернутся. Ну и попыталась сделать рулет Сама виновата, что не получился Мука у меня обычная, не тортовая..
Но это было тааааак вкусно! Застелить пергаментом противень размером 42х30 см. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое она должна иметь консистенцию густого крема. Это займёт примерно 10 мин. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Как я уже отмечала, его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.
У остывшего рулета можно снять верхнюю "корочку", она очень легко отделяется. Я предпочла её оставить, так как начинка нежно-жёлтого цвета и не создаёт контраста при сворачивании рулетом.
Нанести начинку на поверхность бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать, как минимум на 1 час. Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой. Курд прекрасно хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде.
Это очень вкусно, у меня с мороженым. И мякоть пассифлоры-маракуйи я тоже использовала замороженную. Ингредиенты Малина свежая г Масло сливочное 40 г Сахарная пудра 40 г Яйца куриные 2 шт. Приготовление : Шаг 1 Для приготовления курда из малины нам понадобится малина, сахарная пудра, 1 яйцо и 1 желток, сливочное масло.
Шаг 2 Малину перебрать и выложить в ковшик. Шаг 3 Довести до кипения и готовить на маленьком огне 1 минуту. Шаг 4 Протереть малиновую массу через металлическое сито для удаления косточек. Шаг 5 Малиновое пюре возвратить в ковшик. Добавить 1 яйцо и 1 желток. Шаг 6 Взбить с помощью венчика до образования однородной массы. Шаг 7 Добавить сливочное масло и сахарную пудру. Шаг 8 Заварить на медленном огне, постоянно помешивая, до густого состояния до кипения не доводить. Если на ложке остаётся «дорожка» — курд готов.
Шаг 9 Ещё раз пропустить курд через металлическое сито, слегка помешивая.
