Заварное тесто на чебуреки с водкой и яйцом
На нее кладется мясной фарш, и формируются чебуреки. Детям отдала играть, ибо всё равно выкидывать. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Кобальт
Это нужно попробовать, чтобы ощутить разницу такого теста и обычного. На сито просеивается пшеничная мука и пересыпается в посуду для замеса теста.
Доводится до кипения мл чистой воды и в ней растворяются соль с сахаром. В горке муки делается углубление. В него наливаются две ложки растительного масла, ложка водки и затем кипящий сироп. Лопаткой мука с горячей водой хорошо перемешивается. Когда тесто соберется в один ком, оно перекладывается на присыпанную мукой столешницу и руками хорошо вымешивается. Затем тесту дается 10 минут для расстойки. Через это время тесто вымешивается еще раз и опять оставляется на 10 минут для отдыха. Такой замес с последующим отдыхом желательно провести трижды.
После 3-кратного замеса тесто разделяется на отдельные кусочки, и каждый кусочек раскатывается в тонкую лепешку. На нее кладется мясной фарш, и формируются чебуреки. Для ровных контуров изделий можно воспользоваться обычной тарелкой.
Сформированные из теста без яиц и с водкой чебуреки обжариваются в разогретом масле. Растительное или сливочное масло придает тесту пластичность и немного укрепляет клейковину, ведь масло удерживает пузырьки воздуха, образующиеся при выпечке, и не дает тесту прилипать к ладоням. Если в любой выпечке масло можно заменить овощным или фруктовым пюре, то в тесте для чебуреков эту роль играет водка, которая будет разрыхлителем заварного теста и обеспечит хрустящий вкус изделий.
В небольшой кастрюле или сотейнике доводится до кипения мл чистой воды.
В кипятке растворяется пол чайной ложки соли и затем добавляется ложка водки. Мука заранее просеивается на сито. В кипяток насыпается половина просеянной муки и на минимальном огне при активном перемешивании заваривается в течение 2—3 минут. Посуда с заваренным тестом снимается с огня и тесто в течение нескольких минут остужается. Затем к тесту разбивается одно куриное яйцо и все ложкой тщательно перемешивается, пока тесто не соберется одним комом.
В это тесто пересыпается остальная мука, и замес продолжается сначала ложкой, а затем рукой. Замешенное тесто прикрывается кусочком пищевой пленки и оставляется при обычной комнатной температуре на 1 час для расстойки и набухания клейковины. По истечении этого времени тесто разделяется на порционные кусочки, тонко раскатывается, и из него формируются чебуреки с выбранной начинкой.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Выпечка. Ангелина Миронова. Мука гр. Кипяток мл. Масло растительное 1 ст. Соль 1 ч. Заварное тесто для чебуреков на кипятке готовится очень просто. Крутой кипяток наливается в мерный стакан и в нем растворяется чайная ложка соли. Через густое сито просеивается мука и пересыпается в посуду для замеса теста.
Ложкой в горке муки делается небольшое углубление и в него наливается растительное масло. Затем к муке порционно наливается кипяток с солью и одновременно тесто замешивается до использования всего кипятка.
Тесто перекладывается на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и руками завершается замес. Хорошо замешенное тесто не должно прилипать к ладоням. Тесто на полчаса кладется в пакет для расстойки, после чего из него можно формировать чебуреки. Поделиться с друзьями. Единственное что хотел бы добавить от себя так это отсутствие в рецепте строки с обязательным добавлением в фарш перца! А вообще очень ценный рецепт,ценен именно скрупулёзностью и правдивостью. На водке тесто всегда хрустящее тесто пластичное и хорошо раскатывается, чебуреки отличные получились!
Ох, какие чебуреки шикарные получились, тесто тоненькое-тоненькое, начинка сочная!
Супер вкусно!!! Ваши чебуреки очень аппетитно выглядят, у меня было пару неудачных попыток, попробую еще раз. А водка обязательно нужна? Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Чебуреки из заварного теста с водкой Отзывы 7. Приготовил : Дарья Вакулова. Количество порций Приготовьте заварное тесто.
Влейте в 1 стакан муки 1 стакан очень горячей воды почти кипяток , тщательно перемешайте. В муку добавьте 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло, водку, оставшуюся воду и заварное тесто. Замесите эластичное тесто, накройте его пищевой пленкой, чтобы не заветрилось. В фарш добавьте измельченный лук, ледяную воду, соль и перец по вкусу. Тесто затем нужно разделить на 3 части.
Каждую раскатаем в колбаску и порежем на 6 равных кусочков. На одну половину заготовки выложить порцию мясной начинки и распределить ее ровным слоем, не доходя до краев. Заварное тесто очень эластичное, податливое и совершено не липкое, поэтому дополнительно подпылять стол мукой не нужно. Накрыть начинку второй половиной теста, аккуратно пальцами выгнать лишний воздух из заготовки и прижать края теста. Для надежности пройтись вдоль края вилки.
Аналогично сформировать остальные заготовки — удобнее всего это делать в процессе, пока жарится первая партия, лепить следующую и так далее. В широкой сковороде разогреть рафинированное растительное масло.
Очень важно, чтобы оно было хорошо нагрето, чтобы тесто не впитывало его в себя слишком много. В горячее масло выложить заготовки, чтобы они свободно плавали в масле.
Жарить на среднем огне, пока снизу не порумянятся, а потом перевернуть лопаткой, чтобы не проткнуть, и жарить до золотистости.
Огонь должен быть не слишком сильным, иначе тесто зажарится, а начинка внутри не пропечется. Но и слишком слабым он не должен быть, иначе чебуреки впитают в себя много жира. Готовые чебуреки выкладывать на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать излишки масла. Подавать в горячем виде.
Хрустящее тесто, сочная начинка и много вкуснейшего мясного сока — приятного аппетита! Skip to Main Content Area. Поиск на сайте:.
