Слоеное тесто по госту, ГОСТ 9511-80
Хорошее тесто должно получиться не липким и пластичным. Постелить на стол полиэтиленовую пленку и выложить на нее масло, сформировав квадратный пласт, высотой 2 сантиметра. Постараться один раз и заготовить тесто про запас.
Опара уже подошла и увеличилась в объёме. Выливаю опару в миску для теста, размешиваю и отправляю обратно в теплое место. На стол просеиваю муку. Подсыпаю в неё две ложечки сахара и одну соли.
Достаю из морозилки пачку сливочного масла и разрезаю его на кусочки прямо в муке. Рублю масло и присыпаю мукой. Давить и месить тесто не надо.
Только изрубить масло в мелкие крошки и пересыпать в муке. Любое тесто можно сделать в домашних условиях, причем, даже не имея кондитерского опыта. Результат все равно будет превосходным, даже если его делать впервые. В данной статье расскажу, как приготовить хорошее слоено-дрожжевое тесто.
Содержание рецепта:. Возможно, кто-то ужаснётся количеству калорий, да ещё и жирные сливки… Всем охающим отвечу услышанной однажды фразой: «Умрём толстыми, но счастливыми!
Выливаем в кастрюлю литр молока и ставим на огонь, добавляем грамм сахара и, помешивая, помогаем ему раствориться в молоке. Когда сахар растворён, я отставляю кастрюлю в сторону и приступаю к следующей стадии. Отличие этих видов теста состоит в том, что бездрожжевое более сухое, а дрожжевое — нежнее и лучше поднимается, я предпочитаю пользоваться дома дрожжевым. Можно из пресного, можно из сдобного — насколько вам организм позволяет.
Использование именно готового слоеного теста позволяет нам испечь достаточно «ленивый», но очень вкусный тортик! Рецепт простой, делается такой «Наполеон» очень быстро. При производстве слоеной продукции в основном применяются холодная вода, мука и жир животного происхождения. Чтобы улучшить вкусовые качества, а также придать заготовке эластичность, иногда добавляют водку либо коньяк.
Основа для выпечки также может включать дрожжи. В результате слоеное тесто бывает дрожжевым и бездрожжевым. Разница между ними заключается в том, что в первом варианте заготовка увеличивается в размере за счет испарения масла и жизнедеятельности бродильных культур. Во втором варианте — за счет эффекта, который производят масляные пары.
Какое из них лучше, каждый решает для себя сам. Бездрожжевое тесто состоит из слоев, а дрожжевое включает от 24 до слоев иногда их количество может достигать Торт Наполеон из готового слоеного теста — это наиболее простой способ приготовления знаменитого десерта в домашних условиях.
Наполеон очень популярный и вкусный торт, который часто готовят для торжеств. Если вы ограничены во времени, то можно воспользоваться готовым слоеным тестом. Мы собрали 10 рецептов Наполеона, которые вы сможете повторить в домашних условиях.
Изысканный торт Наполеон из готового слоеного теста и заварного крема сможет приготовить кондитер любого уровня. Пропитка из заварного крема делает десерт легким и тающим во рту. Если вы любите рассыпчатую основу для закусок, вам подойдет песочное тесто на сливочном масле. Тарталетки получаются мягкими и хорошо пропитываются. Яичный желток придает рассыпчатую текстуру. Если вы вегетарианец, вы можете заменить его 2 ст.
Если вам нужны песочные корзинки для десертов, вы можете добавить еще одну столовую ложку сахарной пудры. Главная » Тесто по госту. Слоеное тесто Тесто перед выпечкой Тесто для чуду Тесто от бабушки. Как работать со слоеным тестом? Оно должно быть нелипким. Сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Сливочное масло нарезать кусочками и положить в чашу комбайна с ножами. Присыпать масло мукой и смешать.
Из гоовой массы сформировать квадрат высотой 2 см и отправить в холодильник на 30 минут. Стол подвыоить мукой и выложить тесто. Сделать на тесте крестообразный надрез и осторожно раскрыть его. Раскатать тесто так, чтобысередина была немного больше масляного квадрата.
Остальные части должны быть потоньше и должны хорошо закрывать масляной квадрат. Положить масло на тесто и запечатать очень хорошо как конверт. Особенное внимание уделить уголкам. Если тесто достаточно холодное, то можно повторить еще раз раскатывание и сложение. Получится 16 слоев. Если тесто теплое, то сначала отправить его вместе со скалкой в холодильник на 30 минут, а затем повторить операции с раскатыванием.
Завернуть тесто в пленку и оправить в холод на минут. Тесто снова раскатать и сложить вчетверо и снова убрать со скалкой в холодильник. Получается 64 слоя. Снова раскатать тесто и еще раз сложить вчетверо.
Получается слоев. Раскатайте тесто в прямоугольник приблизительно 40 на 25см, на две трети по длине выложите масло и распределите так, чтобы оно не доходило до краев где-то сантиметр. Накройте пустой частью масляную. А потом оставшуюся часть с маслом наложите на тесто. Защипайте края.
Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Положите кусок короткой стороной к себе и раскатайте в длину. Сверните втрое. Поверните кусок влево на 90 градусов и раскатайте опять. Процедуру раскатки и поворота влево надо повторить 6 раз. Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно поворачивать.
Если убираете в холодильник, помечайте количество раскаток, делая пальцами углубления. Тесто готово. Ребенок в садике, мама на диванчике.
Нина Филатова. Яна Кулешова-Беляева. Алла Скворок. Как-то знакомая поделилась своим рецептом слоеного теста. Рецепт проверен - очень легко и все хорошо получается.
