Сколько хранится виноград, Хранение винограда
Очень понравилась статья, я даже добавил ее в закладки. Ягоды должны иметь плотную кожуру и мякоть. Для хранения винограда идеально подойдут деревянные ящики с щелями между дощечками — они нужны, чтобы ягоды проветривались.
Для длительного хранения виноград снимают в технической стадии зрелости. Грозди винограда должны быть хорошо вызревшими, рыхлыми, с крупными ягодами, покрытыми восковым налетом и с прочным гребнем. Виноград с плотными гроздями, пораженный болезнями и вредителями, для хранения не пригоден. Сбор винограда производят в небольшие плоские ящики или корзины, обшитые изнутри мешковиной, и направляют на сортировку. При сортировке гроздь винограда берут за черешок, и, подняв на уровне глаз, внимательно просматривают.
Гнилые, недоразвитые, поврежденные ягоды удаляют ножницами. Слишком большие, крупные грозди винограда рекомендуется разрезать на более мелкие части.
Сортировать виноград лучше не сразу после съема с куста, а после часовой выдержки в тени, где его раскладывают в один слой на берданы, циновки или брезент. Такая выдержка придает гребням эластичность.
В процессе сортировки они меньше ломаются и не распадаются на части. Отсортированный виноград упаковывают в деревянные ящики, емкостью 9—10 кг, реже в решета. Укладывают кисти винограда в тару рядами, гребнем кисти к середине.
Загрузку холодильных камер виноградом, не прошедших предварительного охлаждения, производить нельзя, так как это отражается на качестве винограда и продолжительности хранения. Ящики с виноградом в холодильных камерах устанавливают штабелями в таком же порядке, как с фруктами.
Для лучшей сохранности винограда холодильные камеры два раза в месяц окуривают сернистым газом из расчета 2,5 а серы на 1 м 3 емкости камеры.
В процессе хранения не реже 2 раз в месяц осматривают и проверяют качество винограда. Хранение винограда в промышленных масштабах до апреля-мая в Основном ведется в специализированных совхозах Крымской области.
По данным И. Шейн — директора совхоза «Малореченек» Крымская область , хранение плодов и винограда в хранилищах с искусственным охлаждением высокодоходное и экономически выгодное дело.
Каждая тонна реализованного винограда дает совхозу до руб. Хранение свежего винограда. Каждому виноградарю-любителю, несомненно хотелось бы, как можно дольше, сохранить урожай свежего винограда после сбора.
Не все сорта пригодны для длительного хранения. Большинство хорошо сохраняются в холодильнике сроком от месяца до трёх.
И только некоторые могут, при определённых условиях, сохраняться без потери качества на более долгий срок - вплоть до следующего урожая.
Причём вкус большинства из них при правильном хранении даже улучшается. Главное условие для успешного хранения - это постоянная температура и невысокая, постоянная влажность. Хранится виноград лучше в помещениях без доступа света на свету ягоды теряют сахар и проточного воздуха. Это может быть и холодильная камера, или глубокий холодный подвал или кладовая комната.
Чем ближе к идеальным удастся создать условия, тем дольше и лучше сохранится виноград. Грозди, предназначенные для длительного хранения, оставляют на кустах как можно дольше - до наступления неблагоприятных погодных условий.
Для хранения, надо заметить, пригодны только самые поздние сорта, которые в любом случае убирают в середине-конце октября, перед первыми осенними заморозками. Помещение, предназначенное для хранения, очищают и дезинфицируют - окуривают серными шашками или белят известью.
Излишнюю влажность можно удалить, поместив в хранилище ящик с комковой негашёной известью, вода из воздуха будет поглощаться.
По мере гашения извести, её нужно будет заменить свежей. Если в процессе хранения в помещении появится плесень, нужно повторить сжигание серы при закрытых дверях. В зависимости от способа хранения может понадобиться соответствующий инвентарь - стеллажи, рейки, бочонки с наполнителем, бутылки с водой и прочее.
Все приспособления и материалы нужно подготовить заранее. Виноград нужно срезать в сухую погоду при полной зрелости.
