Сыровяленая свиная шея
Для этого деликатеса используется исключительно цельная свиная шея. Modena 19 Февраля Я сейчас не вспомню по производителям А если не вымачивать, а просто соли меньше положить? Оборачиваем мясо в свежую одноразовую пеленку, кладём под груз на 1 сутки в холодильник. Анастасия Буйволова.
Этот продукт сушится естественным путем, благодаря чему сохраняются все полезные свойства мяса. Особенностью этой сыро-вяленой свиной шеи является ее богатый вкус, который достигается благодаря специям, которые используются в производстве: паприка, чеснок, перец и другие.
Эти специи придают продукту яркий аромат и насыщенный вкус. Сыро-вяленая свиная шея в специях отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира, что делает ее полезной для здорового питания. Этот продукт является идеальной закуской к пиву или вину, а также отличным выбором для приготовления бутербродов и салатов.
Сыро-вяленая свиная шея в специях от ТМ "Balkanski Yastia" - это продукт высокого качества, который изготавливается только из натуральных ингредиентов без добавления консервантов и красителей. Этот мясной деликатес будет прекрасным выбором для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровый образ жизни. Пищевая и энергетическая ценность в г продукта: белков - Срок годности - 6 месяцев с даты изготовления. Номер партии совпадает с датой изготовления.
Изготовлено по древним болканськимы рецептам с использованием локализованного сырья местных пород животных и специй выращенных самостоятельно. Мясные изделия Сыровяленая свиная шея в специях Сыровяленая свиная шея в специях. Новинка Нет в наличии. Сыровяленая свиная шея в специях.
Наличие: Нет в наличии.
Понравился товар? Расскажите друзьям! Описание Отзывы Сыро-вяленая свиная шея в специях - это вкусный и полезный мясной деликатес, который изготавливается из отборного свиного мяса с добавлением специй. Ваше имя:.
Ваш отзыв. С этим покупают Из той же категории. Нет в наличии. Баранина сыровяленая по-бессарабски. Сыровяленая баранина по-бессарабски - одна из лучших закусок у болгар.
Цельный кусок баранины вымачивается в настойке из ракии с добавлением.. Суджук из говядины и свинины. Доводилось ли вам пробовать колбасу суджук? Если нет — обязательно сделайте это, ведь она того стоит. Суджук — колбаса, которая отличается плоской фор.. Пастурма из говядины по-габровски. Бастурма представляет собой вяленое говяжье мясо. Для ее изготовления, как правило, используют вырезку. Существует много различных версий, как именно..
Луканка из говядины и свинины. Луканка — это национальная болгарская колбаса, настоящий шедевр кулинарного искусства, которую готовят из говяжьего и свиного мяса.
При этом сви.. Карнации из говядины "Бессарабские". Предлагаем истинный национальный Болгарский продукт карнации. Один из традиционных видов колбасы у Турков и народов Ближнего Востока. Широкое распрост.. Карнации из говядины "Самбатырские". Карнации из говядины "Самбатырские" - для настоящих ценителей острых блюд и мясных закусок. Карнации представляет собой сыровяленую кол.. Шаг 2 Ссылка.
Тщательно вымойте мясо в проточной воде и обсушите. Я разрезала кусок шейки пополам, так время приготовления значительно сокращается. Шаг 3 Ссылка. Насыпьте в стеклянную или керамическую чашу половину всего объёма соли толстым слоем.
Выложите сверху мясо. Шаг 4 Ссылка. Тщательно засыпьте мясо оставшейся солью и проследите, чтобы не осталось не засыпанных просветов. С этого момента начинается естественная консервация мяса. Накройте чашу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3 дня.
Шаг 5 Ссылка. Через 3 дня подготовьте ингредиенты для второго этапа приготовления: винный уксус, сухой чеснок, копчёную паприку, аджику.
Кроме этого вам понадобится примерно 1,5 литра воды, 3 метра шпагата и 4 метра не вощенной бумаги. Бумага должна быть непременно без покрытия — это важный момент.
Рецепты аджики. Как сушить чеснок. Шаг 6 Ссылка. Достаньте мясо, снимите с него всю соль и тщательно вымойте куски в смеси воды и уксуса. Их можно оставить там полежать минут Шаг 7 Ссылка.
После уксусной ванны куски мяса тщательно обсушите и обмажьте смесью аджики и специй. Тонкий слой с острыми специями — гарантия того, что в мясо не попадут вредоносные микроорганизмы и продукт сможет храниться достаточно долго.
Шаг 8 Ссылка. После обмазки заверните мясо в два слоя бумаги, плотно затяните шпагатом и уберите на самую тёплую полку холодильника минимум на 2 недели. Если куски или кусок большой может уйти и месяц, всё это время первый слой бумаги будет впитывать в себя лишнюю жидкость. Возможно, в процессе придётся иногда менять бумагу на чистую.
Шаг 9 Ссылка. Готовность мяса легко определить по его уплотнившейся структуре и «усыханию» от первоначального объёма процентов на Теперь мясо можно подавать к столу.
Острым ножом его довольно просто нарезать тончайшими ломтиками. Приятного аппетита! Лена, вот это да-а-а! Это уже точно полный переход на полное и всестороннее домашнее производство! Домашнее сыровяленое мясо, да еще по ускоренной технологии - такое всегда пригодится! Спасибо большое!!!
Всегда было интересно, как это приготовить дома, теперь можно решиться с таким подробным рецептом. Какой нужный рецепт! Из говядины можно брать любую мякоть , но только не с ноги! А в остальном все так же : на 1 кг мяса примерно 1,5 кг соли, главное,чтобы мясо было покрыто целиком.
Потом такая же ванна с уксусом и такая же процедура выдерживания. Специи можно любые, я к аджике добавляла тимьян , сухой орегано и Вот так получилось. Очень на бастурму похоже, как я ее люблю Но там специи особенные, от их аромата можно с ума сойти Да ,в бастурме много специй и там пажитник основной вкус дает, у нас можно готовые купить, уже смешанные. Забыла про возраст Лена, какая красота!!!
Для выпечки подойдет, но она бывает с силиконовым покрытием,а бывает просто без всего, на упаковке нужно читать Вот,нужна,которая без всего,иначе она не будет влагу впитывать. Приготовила мясо по вашему рецепту, ну что я вам скажу, это просто супер, только сняли пробу, сразу засолили еще и побольше.
Всегда беспокоило В таком количестве то соли. В моей семье всегда готовили так: мясо какое вам нравится, куриное филе , вырезка, говядина Лучше всего конечно конина натереть солью перцем и чесноком рубленым. Солить нужно очень хорошо. Оставляем мясо в холодильнике на 3 дня , каждый день нужно переворачивать, потому что сок будет стекать. Затем плотно и туго за вернуть в марлевую ткань и пере мотать жгутом только не резиновым конечно же , вешаем эти "колбасины" в проветриваемом помещении повыше.
Кухня вполне подходит для этого. Через дня Готово. Мясо усохнет образуется плотная корочка , а внутри останется слегка мягким. Если сушить дольше-то будет более сухим, тоже здорово. Итого неделя , вместо месяца. Хотя ваш рецепт тоже интригует сегодня же попробую сделать. Извините за свободный стиль текста и кучу ошибок, пишу с телефона -не очень-то удобно. Спасибо вам большое за рецепт!
Великолепный рецепт спасибо вам огромное давно хотела! А можно вопрос я не совсем сообразила:какая полка в холодосе потеплее?
А отсек для хранения овощей 0 градусов подойдёт? Или она там испортится? Вообще предельно понятно всё! Спасибо большое за отзыв,мне очень приятно!!! А ,даже так? Думала,что не одобрите! Теперь поняла,спасибо! Да,да на моей кухне нет и 5 только мяса болтающегося по головам и не хватало! Как маняще и соблазнительно выглядит! Но я всегда боялась А для меня это уже почти катастрофа я не люблю сильно соленое.
Подскажите, пожалуйста что-нибудь по этому поводу. И по поводу приготовления и моих страхов. Это безусловно. И, если да, то как сделать менее? А то уж совсем слюной изошла. Когда вялится мясо, то оно берет в себя столько соли, сколько нужно,чтобы по- максимуму вышла влага и оно начало усыхать,т.
Добавлять в мясо меньше соли,чем оно должно взять в себя для консервирующего эффекта просто напросто небезопасно для здоровья-это же сырая свинина!!! Ее режут так тонко именно потому,что куски толще есть невкусно из-за соли, вяленое мясо нужно есть тончайшими ломтиками, тогда и соли меньше в организм попадет!
Пармскую ела. Спасибо вам большое! Очень рада,если была вам полезной!!! При всей вкусности вяленых деликатесов - безопасность прежде всего! И в России нет климата Испании и Италии - поэтому без нитритной соли все эти вкусности долгого приготовления - лотерея от ботулизма, и обмазка специями не поможет - кислород яду не нужен! Ботулизм — острое инфекционно-токсическое заболевание, которое развивается в результате попадания в организм ботулотоксина.
Ботулотоксин поражает нейроны и влияет на передачу нервных сигналов, тем самым блокирует работу мышц в том числе дыхательных и человек может умереть от остановки дыхания. Вырабатывают этот токсин особые бактерии-анаэробы — Clostridium botulinum при попадании в бескислородную среду, при наличии кислорода бактерия образует споры и годами может ждать благоприятного момента.
Споры Ботулизма в домашних условиях уничтожить практически невозможно , они не погибают ни при длительном 5 ч. Ботулотоксин инактивируется становится неопасным при длительном кипячении более 30 минут. В нашей мясной промышлености, и в западных нитрит натрия используют обязательно!
При посолке того же хамона. Привет, здоровский рецепт, но как узнать бумага вощенная или нет? Допустим обычную пергаментную бумагу можно использовать?
Глеб, в магазинах,обычно пишут на упаковках с пекарской бумагой "с покрытием" или "без покрытия" или "без воска" или "без силикона", на ощупь такая бумага не гладкая,а шероховатая и ,как правило, она самая дешевая.
Попробовал сделать, вот что получилось!!! Солил двое суток, так как кусочек взял не большой, и недельку не додержал Результат двухнедельных ожиданий Еще раз спасибо за технологию!
Доброй ночи сразу прошу прощения за вопрос я новичок на ресурсе очень любим и обожаем вяленое мясо,но тк я мама двоих мелких кот тоже любят мясо почуть чуть даю вяленое всякое,но сама не делала пока но оч хочется свое вопрос такой паразиты и микробы всякие типо ботулизма уничтожаются при готовке есть ли шанс заразить детишек?
Вот как бывает оооооооч хочется и страшно все свое лучшее!!! Наконец-от я узнала, как вялится мясо! И все таки, хотелось бы уточнить, какие виды бумаги можно для этого использовать? Я сейчас не вспомню по производителям Спасибо огромнейшее за рецепт, сразу захотелось сделать, но вот Вы написали, что резать очень тонко, так как он соленое, правда очень соленое получается?
