Шоколадная пропитка для торта
Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Станьте профессиональным кондитером прямо на своей кухне. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Коллекции Пасха Молочная пропитка делает шоколадный бисквит более нежным.
Воду и сахар смешивают в соотношении на 6 ст. Использовать пропитку нужно только после того, как она остынет. Пропитывайте бисквит сначала по краям, а затем переходите к центру. Симбиоз кофе и шоколада — одно из традиционных сочетаний для десертов. Для приготовления кофейной пропитки используют кофейный порошок без добавления каких-либо ароматизаторов или сухих сливок. Для одной порции пропитки необходимо мл кипятка, 3 ч. Приготовьте пропитку так:. Не пропитывайте свежеиспеченные коржи. Они должны вылежаться в холодильнике 5—7 часов.
Шоколадный сироп усилит вкус какао в бисквите, а сам цвет коржа станет насыщеннее. Для приготовления пропитки понадобится молоко мл , сахар 80 г , какао 1 ст.
Готовый сироп перелейте для остывания в чистую емкость. Шоколадная пропитка идеально подходит к масляному крему и крему с добавлением шоколада. Молочная пропитка делает шоколадный бисквит более нежным. Для одной порции молочной пропитки смешайте сахар и молоко в пропорции на 50 г мелкокристаллического сахара используйте мл молока. Процесс приготовления займет не более 7 минут. Распределяйте охлажденную пропитку равномерно кулинарной кистью, чтобы не переувлажнить бисквит.
Пропитка с алкоголем добавит пикантную нотку шоколадному бисквиту. Для приготовления понадобится мл воды, 20 мл лимонного сока, 80 г сахара и 3 ст. Учтите, что качество алкоголя должно быть высоким, чтобы не испортить вкус торта. Если хотите использовать ликер, для этой цели хорошо подойдут напитки «Бейлис» или «Амаретто». Пропитывать бисквит нужно сразу после смешивания сиропа с алкоголем.
Шоколадный вкус бисквита также будет выигрышно сочетаться с пропиткой из сока цитрусовых. Предпочтение стоит отдать апельсинам или мандаринам. На одну порцию пропитки понадобится мл свежевыжатого сока и г сахара. Чтобы проверить, достаточно ли увлажнен бисквит, через полчаса после увлажнения проколите его деревянной зубочисткой.
Если она вышла сухой, добавьте еще пропитки. Вишня и шоколад — идеальный тандем для десерта. Ягоды можно не просто добавлять в торт в качестве начинки, но и сделать из них ароматную пропитку.
Подготовьте вишню г , сахар г и воду 80 мл. Состав пропитки можно варьировать. Вместо вишни можно использовать ягоды малины, клубники, черники, вкус которых хорошо дополнит шоколадный бисквит. Усилить шоколадную нотку в выпечке можно при помощи пропитки с какао. Однако готовится она не на воде, как большинство других, а на основе сливочного масла.
Понадобятся такие ингредиенты: сгущенное молоко мл , сливочное масло г , какао-порошок 1,5 ст. Первый нижний бисквитный корж пропитывайте минимальным количеством сиропа, иначе он размякнет и может не выдержать вес торта.
Последующие коржи можно пропитывать щедрее. Сироп, который идеально подходит к коржам с какао. Вишневая пропитка очень темная, поэтому на светлых бисквитах оставляет яркие разводы. Зато темно-коричневое тесто приобретает не только приятный привкус с ягодной кислинкой, но и более глубокий оттенок с бардовыми нотами. Самая простая и базовая пропитка. Она подходит не только для шоколадного, но и для любого другого бисквита. Также этот сироп очень удобно использовать, как основу для ароматизированных пропиток со специями.
Когда ваш бисквит созрел, сироп остыл до комнатной температуры, пора приступать к пропитке. Делать это желательно непосредственно во время сборки.
Большой влажный корж просто развалится, если вы попробуете его перенести. Поэтому подготовьте крем начинку и все необходимое сразу, после чего пошагово пропитайте торт:. Все достаточно просто. Самое важное — не переувлажнить торт. Большинство людей не любят есть мокрое тесто. Поэтому распределяя пропитку помните, что лучше, если бисквит останется суховатым, чем если под тортом образуется лужа.
Наносить пропитку можно обычной ложкой, но я больше предпочитаю использовать кисточку. Ей легче регулировать количество пропитки и равномерно покрывать бисквит. Скорее всего вы не используете всю приготовленную пропитку для увлажнения торта. Вам и не нужно этого добиваться.
Лучше оставить остатки сиропа и потом использовать их для следующего торта или для других десертов. Лучше всего хранить сиропы в стеклянной таре, но можно и в пластиковом контейнере.
Главное, чтобы они были накрыты крышкой. В холодильнике сироп может храниться вплоть до 2 недель. Сахар выступит в качестве консерванта. Молочные основы все равно могут скиснуть. Поэтому перед повторным использованием пропитки, проверьте, чтобы у нее не появилось нежелательного привкуса или изменений в цвете, консистенции. С другой стороны, пропитка готовится очень быстро. Поэтому вы можете просто каждый раз готовить свежий сироп и экспериментировать с количеством сахара, специями и другими добавками.
Ароматические комбинации с какао не ограничиваются только классическими и привычными вариантами, вроде молока, кофе или коньяка. Если вы захотите глубже погрузиться в вопрос сочетания вкусов, то можете приготовить разные пропитки, используя вышеописанные рецепты, как основу:. С ярким горьковатым вкусом какао отлично сочетаются сладкие яблоки и абрикосы. Для более нежных шоколадных бисквитов можно приготовить пропитку из груши. Но также вы всегда можете использовать как основу лимонный и другие цитрусовые сиропы.
Признанным лидером вкусовых комбинаций с шоколадом остается вишня. Но вы можете использовать и любые другие ягоды. Со сливочными кремами хорошо будут сочетаться клубника, черника. Для более пряных и интересных комбинаций вы можете использовать пропитку из смородины, клюквы или брусники. Проще всего использовать их как специю, например в сочетании с молочной пропиткой.
Лучше будут ощущаться в торте орехи с яркими вкусами: грецкий, пекан или фундук. Но и миндаль, фисташка подарят пропитке новые интересные оттенки.
Если вы захотите немного отойти от классики, попробуйте заменить коньяк в пропитке на ликер или десертные вина. Для совсем нестандартных десертов можно использовать даже темное пиво. Королева специй ваниль идеально сочетается с шоколадным бисквитом, а заодно помогает объединить все остальные вкусы в один букет. Но вы также можете использовать корицу, кардамон, мускатный орех и даже перец. Не ограничивайте себя только проверенными вкусами. Иногда достаточно просто поменять пропитку в бисквите, чтобы открыть для себя множество новых ароматов.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Перетащите файл сюда. Замечательные рекомендации. Некоторыми уже пользуюсь, так как проходила обучение в школе Полины. А ещё для шоколада подходит, и замечательно подходит, апельсиновая начинка и пропитка! Спасибо за рецепты! Содержание статьи 1 Зачем нужна пропитка для торта 2 Подготовка 3 Шоколадная пропитка для бисквита из какао и молока 4 Коньячная пропитка для шоколадного торт 5 Кофейная пропитка для шоколадных коржей 6 Пропитка для шоколадного бисквита с вишней 7 Молочная пропитка для шоколадного бисквита 8 Как правильно пропитывать коржи для торта 9 Правила хранения пропиток 10 Вкусовые комбинации с шоколадным бисквитом.
Подготовьте и отвесьте продукты. В молоко добавьте какао. Перемешайте и доведите до кипения. Если вы захотите добавить какие-либо специи, лучше делать это на данном этапе, после чего вынуть их шумовкой или маленьким ситечком. В сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на огонь. Не включайте слишком сильный огонь, чтобы не пережечь кристаллы. Также соблюдайте осторожность. Капли карамели оставляют очень сильные ожоги.
Когда сахар растопится и приобретёт янтарный оттенок, добавьте горячее молоко с какао. Хорошо перемешайте, пока полностью не растворится весь сахар.
Перелейте сироп в любую ёмкость. Оставьте пропитку до полного остывания, после чего используйте по назначению. Коньячная пропитка для шоколадного торт Сироп с коньяком отлично дополняет аромат какао. Ингредиенты: Коньяк — 30 г; Сахар — 60 г; Вода — г.
