Птичье молоко по госту, Пин на доске süß
Ингредиенты Тесто для коржей. Взбиваем все миксером или венчиком несколько минут, чтобы масло с сахаром превратились практически в крем. Все нюансы приготовления, смотрите в рекомендациях. Простая глазурь наскоро из какао и молока! Торт на 8 марта вафельный фруктово-ягодный без выпечки.
Все особенности по форме, смотрите в рекомендациях. Равномерно распределяю тесто, лопаткой по всей площади формы. Убираю форму с тестом в заранее разогретую до градусов духовку на 20 минут. Готовый бисквит оставляю на решётке до полного остывания. Острым ножом пилой разрезаю кексовый бисквит на два бисквитных коржа.
Вот такой пористый и нежный бисквит в разрезе получился. Для суфле в мягкое сливочное масло вливаю сгущённое молоко. Перемешиваю венчиком, до получения однородной кремовой смеси. После того как ингредиенты смешались, убираю кремовую основу в микроволновку, чтобы получилась текучая кремообразная суспензия. При отсутствии микроволновки разогрейте крем на плите.
Ещё раз перемешиваю, чтобы всё смешалось в однородную основу. Именно такая жидкая суспензия гарантирует стабильное суфле, которое не опадёт в виду схожей плотности. В белки добавляю сахар и лимонную кислоту. Взбиваю на средних оборотах миксера до получения пышной и устойчивой меренги. Перед взбиванием тара, должна быть обезжирена.
Вот такая стабильная и пышная меренга после взбивания получилась. Данная вид крема относится к категории: французская меренга. Для сиропа в сотейник с водой добавляю агар-агар.
Перемешиваю и оставляю агар-агар минут для набухания. Затем включаю слабый огонь и при постоянном помешивании, довожу жидкость до состояния киселя. Как только получился кисель, это говорить о том, что агар-агар готов.
Всыпаю сахар. Интенсивно перемешиваю сахар в смеси, при этом сироп начинает быстро разжижаться. При помощи градусника определяю готовность сиропа, которая должна составлять градусов, я уварил свой сироп до градусов. Ещё раз промешиваю венчиком. Вот такой толстой ниткой, напоминающую слизь, готовый сироп обрывается с венчика. Непрерывно взбивая, вливаю горячий сироп во взбитую меренгу.
Очень важно, чтобы при вливании сиропа, он не попадал на вращающиеся лопасти миксера. Техника взбивания, заключается в зачерпывании сиропа с дальнейшим вымешиванием. Не вымешанную меренгу снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой. Продолжаю вымешивать меренгу ещё в течение минуты. В тёплую меренгу вливаю сливочно-молочную суспензию.
Недолго перемешиваю на низких оборотах миксера. Не вымешанные остатки, снимаю со стен чаши.
Сразу перемешиваю. Очень важно работать в темпе, так как суфле на агар-агаре начинает активно схватываться. Выкладываю половину суфле от общего объёма на первый кексовый корж. В темпе распределяю суфле в промежутки между коржом и формой, чтобы не было пустот. Равномерно распределяю суфле по кексовому коржу лопаткой. Укладываю второй кексовый корж. Утапливаю немного корж, чтобы выровнять суфле и окончательно заполнить пустоты. Сверху выкладываю оставшееся суфле.
Распределяю суфле по коржу. Окончательно выравниваю суфле плоской палеткой.
Убираю торт в холодильник для стабилизации минимум на 3 часа. Для глазури, тёмный шоколад растапливаю в микроволновой печи. Горячий шоколад после нагревания, должен быть жидким. При отсутствии микроволновки, воспользуйтесь обычной плитой. Если нет шоколада, приготовьте очень простую и вкусную глазурь:. Простая глазурь наскоро из какао и молока!
Простой рецепт зеркальной глазури! Сливочное масло также растопил до жидкого состояния. В сливочное масло добавляю какао порошок. Перемешиваю, чтобы какао полностью растворился в масле. У меня алкализованный какао, поэтому глазурь будет с насыщенным шоколадным оттенком, вы можете использовать любой какао, который имеется на кухне.
Тёплую сливочную основу вливаю в горячий шоколад. Перемешиваю обе смеси, до получения однородной шоколадной глазури. Вот такая однородная шоколадная глазурь получилась.
Торт после охлаждения отделяю от бортов формы при помощи ножа. Осторожно приподнимаю форму на сантиметр, чтобы при заливании шоколадной глазури, она не вытекла за пределы торта. Всю тёплую глазурь, вливаю на холодную поверхность суфле. Осторожно распределяю шоколадную глазурь по поверхность торта. Убираю торт в холодильник минимум на 20 минут, чтобы глазурь полностью застыла. А тем временем можно растопить шоколад для декорирования. После охлаждения, окончательно прорезаю ножом между бортами формы и тортом.
Осторожно извлекаю форму от торта. Обратите внимание, как гладко суфле, заполнило боковины торта, без пустот и воздушных пузырей.
Дополнительно украсил торт белым шоколадом, чтобы придать ему завершённый вид. Торт птичье молоко, это не только очень вкусный торт с нежным суфле и рассыпчатыми коржами, это ещё ностальгия, по классическому вкусу, традиционного десерта советской эпохи.
Торт подарит много приятных и радостных моментов на любой праздник. Более подробный рецепт торта смотрите в моём видео:. Рекомендации и особенности рецепта:. Выбираем качественное сливочное масло! Вся правда о шоколаде и какао! Топ 10 советов как правильно взбить белки в пышную меренгу!
Рекомендую к приготовлению: Торт птичье молоко на желатине! Для этого смешиваем сливочное масло со сгущенкой и взбиваем миксером. Отправляем в холодильник. Агар-агар замачиваем заранее, затем ставим на плиту с водой и доводим до кипения. Смешиваем с сахаром и варим сироп до тех пор, пока он не начнет загустевать.
Белки взбиваем с лимонным соком в очень пышную пену, смешиваем с сахарным сиропом и ванилью. Аккуратно вводим предварительно смешанное сливочное масло со сгущенкой.
Формируем торт. На корж выкладываем суфле, затем устанавливаем второй корж, на котором снова разместится суфле. Шоколад топим на водяной бане со сливочным маслом и поливаем торт. Торт охлаждаем и подаем к столу.
Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Блинчики без яиц и молока Пельмени без муки Тесто для вафельницы электрической Печенье "Снежинка" Пряники с грецкими орехами. Торт "Птичье молоко" по госту Десерт "Птичье молоко" Классический торт "Птичье молоко" Птичье молоко под вишневым желе Манник оригинальный с сиропом Бисквитно-кремовый торт Котлеты "Птичье молоко" Желе с агар-агаром Рулет "Тирамису" Чизкейк на агар-агаре Мармелад на агар-агаре без сахара Торт "Сникерс" с соленой карамелью.
Бисквитное печенье Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу.
Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
