Классификация фрукты овощи ягоды
Ягоды разделяют на съедобные и ядовитые вспомним, к примеру, волчьи ягоды , а фрукты ядовитыми априори не бывают. Промежуточная группа - это, так называемые, среднекрахмалистые овощи. Например, полезный для сердца калий присутствует в изюме, бананах, редисе, капусте, зеленых овощах, свекле, смородине, помидорах.
Зеленые грецкие орехи служат источником аскорбиновой кислоты до мг , но по мере созревания количество ее снижается.
Овощи, фрукты и ягоды, имеющие зеленую и оранжевую окраску, содержат значительные количества каротина: морковь — 9 мг, облепиха— 10 мг, томаты, абрикосы, укроп, салат и другие часто употребляемые продукты содержат 1 —1,75 мг на г продукта. Овощи, особенно листовые, служат источником фолиевой кислоты. Картофель, бобовые, орехи, цветная капуста, грибы и другие овощи и плоды являются источником витаминов группы В.
Минеральные элементы. Овощи, фрукты и ягоды являются источником минеральных веществ щелочного характера, необходимых для поддержания кислотноосновного равновесия в организме.
Овощи, фрукты и ягоды особенно богаты калием и железом. Источником калия являются: сухофрукты — мг, чернослив— мг, изюм— мг, картофель — мг на г продукта.
Источником хорошо усвояемого железа служат: белокочанная капуста — 1,0 мг, морковь, картофель и свекла — по 1,4 мг, яблоки, груши, слива — 2,1—2,5 мг, персики — 4,1 мг на г продукта. Благодаря присутствию солей калия воды овощей и плодов быстро покидает организм, способствуя выведению продуктов обмена веществ. Хранение овощей и плодов нужно производить в условиях, обеспечивающих сохранение качества и биологической ценности продукции.
Для предупреждения возникновения заболеваний и распространения болезней в овощехранилищах должны быть обеспечены правильные условия хранения, своевременный осмотр и сортировка партий овощей и плодов, удаление гниющих экземпляров, соблюдение санитарно - гигиенического режима.
Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Email повторно: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам. Скачиваний: Химический состав продовольственных товаров.
Неорганические и органические вещества, их значение для организма человека, содержание в пищевых продуктах. Пищевая и биологическая ценность продовольственных товаров. Понятие о качестве товаров и факторы, его определяющие. Методы оценки качества. Процессы, происходящие в продовольственных товарах при хранении. Понятие о микробиологии и микроорганизмах. Роль микроорганизмов в производстве и сохранении пищевых продуктов.
Методы консервирования пищевых продуктов.
Классификация зерновых культур их значение и назначение. Анатомическое строение зерна и его химические свойства. Мука: пищевая ценность, классификация, показатели качества, условия хранения. Крупа: пищевая ценность, классификация, ассортимент, показатели качества, условия хранения.
Классификация свежих фруктов и овощей. Арбуз не является ягодой ни с какой точки зрения - ни с ботанической плод арбуза - это тыквина , ни с кулинарной где арбуз - это фрукт.
Отстаньте, пожалуйста, от бедного арбуза. Он не заслужил столько измывательств Цитата: Если вас интересует формальная сторона вопроса, то вам необходимо знать, что фрукты — это съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника. Функция фрукта состоит в сохранении семян, которые способствуют увеличению числа цветущих растений, то есть семена, содержащиеся во фруктах, и являются способом размножения растений. Это означает, что баклажаны, огурцы, кукуруза и горох на самом деле являются фруктами.
Формально, орехи тоже относятся к фруктам. Овощи являются съедобной частью растения. Они могут состоять из листьев салат , стеблей сельдерей , корней морковь , луковиц лук и даже цветов брокколи.
Если вы не согласны, и полагаете, что фрукт тоже является съедобной частью растения, то вы правы. Разница состоит лишь в том, что со временем фрукт отделяется от растения, чтобы семена могли прорасти. Всеобщим заблуждением является мнение, что фрукты должны быть сладкими, а значит все остальные несладкие плоды должны относиться к овощам.
Но такое деление не следует принимать за правило, ведь даже обычный помидор, который многие считают овощем, на самом деле является фруктом! Даже тыквы и цукини с формальной точки зрения принадлежат к семейству фруктов, а все потому что они относятся к семейству тыквенных. Принято считать, что фрукты можно найти на деревьях или той части деревьев, которая находится над землей. Из-за того, что томат является травянистым или полукустарниковым растением, а не деревом, и существует путаница.
Кроме того, мы привыкли к тому, что фрукт является сладким и сочным, а мы не едим томаты, как обычные фрукты. В году Евросоюз решил, что помидоры, а также огурцы, тыквы, дыни и арбузы принадлежат к фруктам. Когда диетологи говорят о необходимости соблюдать баланс между фруктами и овощами, необходимо убедиться, что есть что.
Для проведения отличий можно воспользоваться простым правилом: необходимо выяснить, есть ли у плода семена. Если семена есть, то, по всей видимости, перед вами фрукт, а если нет, то овощ. И фрукты, и овощи должны входить в наш рацион. Фрукты обеспечивают нас дневной нормой антиоксидантов, витамином С и необходимой клетчаткой.
Питательную ценность содержат и овощи. Они помогают выводить шлаки из организма, содержат некоторые витамины и протеины.
Люди, в рацион которых не входят фрукты, страдают от нехватки витаминов и протеинов. По сравнению с фруктами, в овощах содержится меньше сахара, и больше клетчатки. Выводы: 1 Согласно словарным определениям, фрукты — это съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника, служащие для размножения соответствующих растений, в отличие от овощей, которые являются съедобной частью растения.
Цитата: Оказывается, в ботанике существует термин «плод», а вот слово «фрукт» не используется вообще. Плод — орган растений, который образуется из завязи цветка и содержит семена или одну крупную косточку внутри , причем он может быть как съедобным, так и несъедобным. Поэтому плоды — это и огурцы, и помидоры, и дыни, и персики, и черешня, и даже орехи. Ягода в ботанике — это разновидность многосемянного плода.
В ботаническом смысле к ягодам относятся и крыжовник, и смородина, и картофель, и спаржа, и банан, и киви, и арбуз, и даже баклажан и помидор.
При этом и клубника, и земляника, и шиповник в ботанике считаются ложными ягодами, так как в развитии плода принимает участие не только завязь, но и цветоложе. Но в бытовом смысле ягодой, как правило, называют любой мелкий, сочный, округлый и ярко окрашенный плод без косточки возможны семена , со сладкой или кисло-сладкой мякотью, независимо от его ботанической классификации.
Поэтому ягодами в «народном» сознании являются и непосредственно ягоды такие как крыжовник, смородина , и ложные ягоды земляника, клубника, шиповник , и плоды-костянки малина, вишня, черешня. Ключевую роль играет именно размер плода: ягоду человек может взять всего двумя пальцами зажав между большим и указательным , а то, что называется фруктом, берется всей рукой или как минимум тремя пальцами с применением большого. Ягоды едят, насыпая в рот сразу пригоршню или закладывая по одной штучке целиком.
От фрукта же откусывают по кусочку или разрезают его ножом. Также, согласно «народной», «наивной» классификации, бытует представление о том, что фрукты растут на деревьях, а ягоды можно найти на кустах или чуть ниже — на травянистых растениях. Правда, рябина в таком случае не должна расти на дереве, но об этом носители языка уже не задумываются.
Возникает недоразумение и с вишней: народное сознание причисляет ее к ягодам, но при этом растет она на дереве, да и по размеру в отличие от той же рябины приближается скорее к мелким фруктам. Еще одно отличие фрукта от ягоды в том, что фруктами называют в основном только плоды садовых, культурных растений, а ягоды — в равной мере плоды как культурные, так и дикорастущие все знают о лесных ягодах, но вот о «лесных фруктах» никто не слышал.
