Как запечь стейк в духовке, Куриные стейки в духовке
Поговорим о том, каким может быть стейк из духовки и как его готовить. Поставим сковороду в духовку на минуты , после чего перевернем мясо и готовим такое же время. Например, тушёный стейк оссобуко с овощами, рецепт которого мы оставили здесь.
Она отличается высокой теплопроводностью и практически бесконечным сроком службы. Нелишним будет специальный термометр с иглой или щупом: с его помощью вы легко определите температуру внутри и получите желаемую прожарку: rare, medium или well done. Если вам нравится вкус говядины и вы бы не хотели его ничем дополнять, используйте минимум: морская соль и обычный черный перец. Если хотите сделать аромат более насыщенным, возьмите свежий чеснок, тимьян и розмарин.
Добавьте их на сковороду, пока разогреваете масло, чтобы его ароматизировать. Либо выложите на противень непосредственно перед отправкой в печь — этого будет достаточно для приятного запаха.
Также мясной пласт можно обвалять в перце — получится необычный пеппер-стейк. Из соусов подойдут томатный, барбекю, горчичный, грибной, сливочный, сырный. Можно приготовить сальсу , песто из петрушки или руколы , чимичурри. К жирной говядине идеально подойдут вариации из клюквы , брусники , кизила. Из оригинальных соусов попробуйте винный или блю-чиз.
А тем, кто любит поострее, понравится простой в приготовлении чили. Готовый соус отложите в сторону и переходите к главному этапу. Есть два способа сделать стейк в печи. Подготовьте мясо: если вы только достали его из холодильника, дайте нагреться до комнатной температуры, после чего промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Посолите, поперчите, смажьте с двух сторон оливковым маслом и отправьте на сухую хорошо разогретую сковороду: обжарьте две минуты, переверните и подождите столько же времени. После обжарки переложите на противень или отправьте в духовой шкаф в той посуде, на которой готовили. Оптимальный вариант для говядины сухого вызревания.
После запекания оберните готовое мясо в фольгу и дайте отдохнуть около 10 минут. Это позволит сокам перераспределиться от центра к краям. Хорошим дополнением вкусному блюду станут овощи гриль — баклажаны, кабачки, перцы, томаты, кукуруза. Их можно обжарить на той же ребристой сковороде.
Если ее нет, готовьте в духовом шкафу на соответствующем режиме с конвекцией. Подойдет картофель: отварной, жареный, запеченный или пюре.
При желании замените его бататом. Низкокалорийный вариант — свежие или паровые овощи. Сделайте легкий салат с латуком, огурцами, помидорами или приготовьте на пару брокколи, фасоль, спаржу, горошек.
Важно правильно подобрать не только гарнир, но и напиток. Из алкогольных подойдут сухое, полусухое красное вино или пиво — стаут, эль.
Из безалкогольных отдайте предпочтение охлажденному соку или нектару. Приготовить в духовке не только говядину, но и индейку по нашему рецепту. Индюшатина — прекрасный нежирный источник белка, витаминов группы B, селена, цинка, фосфора и железа.
Как запекать баранину в духовке: с овощами, сухофруктами и травами. Как вкусно запечь утку в духовке: 5 проверенных рецептов. Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты.
Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0.
Хотите прокомментировать? Запекайте в течение 3—4 минут и переверните. Желательно вынуть стейк на пару градусов раньше, завернуть в фольгу и дать «отдохнуть». Процесс приготовления стейков скрывает множество нюансов. Главный из них — выбор высококачественного мяса. Стейки готовят исключительно из мраморной говядины. Как ориентироваться в этом многообразии? Название произошло от английских слов rib и eye. Переводится как «ребро», откуда берется кусок, и «глаз» — поперечный срез напоминает форму глаза.
К слову, именно эта часть туши позволяет определить мраморность говядины. Тонкие прослойки жира, тающие при запекании стейка, делают его самым неприхотливым в приготовлении и самым сочным.
Стейк Рибай рекомендуем запекать на решетке в духовке до состояния medium rare 8—10 минут. Затем завернуть в фольгу и дать «отдохнуть» в течение 5—7 минут. Стейк Томагавк — это Рибай-стейк на кости. Реберная кость очищается от мяса и жира, что придает ей сходство с рукояткой, а мясу — с лезвием индейского томагавка.
Томагавк обладает ярко выраженной мраморной текстурой и считается самым ароматным отрубом.
К слову, одно из сочнейших блюд в меню. Стриплойн — премиальный стейк из тонкого филейного края. По сравнению со стейком Рибай обладает меньшей мраморностью, но большими и невероятно нежными волокнами мяса.
Благодаря ярко выраженному говяжьему вкусу традиционно считается «мужским» блюдом, но, согласитесь, это довольно условное определение. Обладает толстой прослойкой жира, которая идет по периметру. Отрежьте ее — и получите стейк Нью-Йорк. Получил свое название благодаря Т-образной кости, которая разделяет в этом стейке два вида мяса: сочнейший Стриплойн и нежнейший Филе-Миньон.
Вырезается между спинным и поясничным участком.
