Как сделать яйцо пашот в домашних условиях, Яйцо пашот: рецепт приготовления с фото и ингредиентами
Кактус в иголках Герой. Яйцо бенедикт с лососем, красной икрой и голландским соусом в гастробистро «THE BIG» Необычный рецепт приготовления яиц пашот Яйца пашот никогда не надоедают, ведь к ним можно добавить разные ингредиенты, которые разнообразят вкус блюда. А пока начнем с азов. К пашоту на скрэбле хорошо подать бекон или ветчину и сезонные овощи - редис, огурцы, помидоры или сладкий перец. Ханна, посмотрите на ютубе у шефа Василия Емельяненко есть видео, где он сравнивал пашот с уксусом и без.
Яйца в магазине разделяются на категории — от С3 до С0. Различить их можно по размеру и весу: С3 весит примерно 40 г, СО — до 75 г. Для яиц пашот я рекомендую брать именно С0: они побольше и будут лучше смотреться в готовом виде. Шаг 1. Поставьте воду кипятиться. Можно использовать старую хитрость: вскипятите воду в чайнике и вылейте в кастрюлю. Шаг 2. Возьмите пакеты для запекания. Скатайте их так, чтобы получилось подобие пиалы.
Так будет проще разбить яйцо внутрь, не повредив его. Шаг 3. Смажьте пакеты изнутри подсолнечным маслом. Это нужно, чтобы готовое яйцо не прилипло и его можно было легко достать. Шаг 4. Разбейте в каждый пакет по яйцу. Главное — не повредить желток: если он разольется, придется повторить процедуру. Шаг 5. Теперь нужно придать пакету форму яйца в скорлупе: скрутите пакет, как конфетку, и завяжите сверху узлом.
Это нужно, чтобы желток был покрыт белком со всех сторон. Шаг 6.
Когда вода в кастрюле закипит, опустите туда пакеты и варите 4 минуты на самом сильном огне. Важно, чтобы вода хорошо кипела, иначе белок может неравномерно свариться и желток выльется.
Шаг 7. Достаньте пакеты из кастрюли, срежьте узелки и выньте яйца. Осторожно, они очень горячие. В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Тут уже написали два более простых способа, возможно не очень аккуратных, но яйцо пашот в реальных домашних условиях это дело двух-трех минут с минимумом расходников. Вы же сварили яйцо в формочке из дорогого объемного пакета. Это еще и неэкологично. Пакеты для запекания не перерабатываются, лучше взять пищевую пленку.
Но тогда возможно будет влияние на вкус - следовательно, см. Такая статья является вредной, так как воспроизводит миф о сложности приготовления яйца пашот пакет какой-то надо взять, маслом смазывать, завязать аккуратно и призывает к избыточному потреблению. Пищевую пленку из ПВХ совсем нельзя нагревать, она станет ядовитой.
А вот пакет для выпекания из ПТЭФ не выделяют вредных веществ при нагревании. Для экологии да, одинаковая гадость. Не понимаю в чём сложность сварить яйцо пашот. Беру сотейник, кипячу воду, аккуратно разбиваю яйцо в какую-нибудь ёмкость чашка и т.
Делаю воронку ложкой, выливаю в неё яйцо. Время варки - по вкусу. Обычно минуты 3 достаточно. Никакого уксуса, пакетов, танцев с бубном и жертвоприношений.
Vitaliy, с воронкой у меня всегда желток отдельно, белок отдельно. Не то чтобы было очень удобно есть такое яйцо. Не нужны никакие ни воронки, ни уксус, ни пакеты, ни масло, яйца пашот делаются элементарно путем разбивания яйца в слабокипящую воду. Ну вот буквально — я просто аккуратно разбиваю яйцо в небольшой сотейник с водой, и всё, ничего никуда не растекается. Будет время, и если не забуду — сделаю фото, как это выглядит. И да, абсолютно согласен с тем, что статья вредная.
За традиционный способ - разбиваем яйцо в небольшую посуду, достаем бооольшую кастрюлю, кипятим воду, добавляем уксус, отправляем туда яйцо на 3 минуты, и весь процесс, обычно два за раз легко готовятся Ем чаще всего яйца Бенедикт, вот на соус голландез уходит больше сил, это да. Еще тут друзья рассказали про яйца по-турецки, тоже горячо рекомендую.
Я люблю "жареный пашот" не знаю как такой вид называется. Яйцо поджариваю на сковороде с двух сторон так, чтобы белок был полностью твёрдый и прижарился, а желток горячий и жидкий. Vitaliy, знаете : Наверное примерно так же талантливый в рисовании человек поясняет как надо рисовать - ну просто вот смешивай нужные краски и рисуй вот нужные цвета в нужном месте : Очень рада, что у вас никогда такого не было, но вот у меня раз 10 получалось именно так.
В итоге я решила, что пора перестать портить яйца : Поэтому какие-то подобные как в статье лайфхаки могут быть полезными. Ханна, аналогично и очень предсказуемые комментарии: у вас просто воронка неправильная, у вас вода не та, у вас посуда другая, у вас руки кривые. Спасибо, но я тоже задумываюсь о том, чтобы сделать в пакете.
Ханна, посмотрите на ютубе у шефа Василия Емельяненко есть видео, где он сравнивал пашот с уксусом и без. Там он и объясняет, как сварить правильно, что с ним, без него. Делаю так же, но вместо пакетов использую пищевую плёнку. Отрезаю, кладу её на стакан и делаю углубление, куда разбиваю яйцо, предварительно смазав плёнку маслом. Потом аккуратно собираю плёнку за углы и скручиваю, даже на узел не надо завязывать.
Ещё пробовала делать в микроволновке - в кружку разбивается яйцо, наливается вода, чтобы на пару см покрыла яйцо и ставится примерно на 1 минуту на максимальную мощность у меня Но этот вариант не очень понравился, так как белок снизу не проваривается, видимо потому что вода вся оказывается сверху яйца.
Приходится сливать воду и дополнительно заливать яйцо кипятком, чтобы весь белок схватился. Александра, нужно сначала заливать кипяток в ёмкость, я кружку использую глубокую, соль, уксус кстати, его ни разу не добавлял , размешиваю, чтобы получилась воронка, заливаю яйцо и в микроволновку. Вот в таком случае все получается sehr gut.
Главное по времени в микроволновке правильно подобрать, у меня около 50 секунд. Дмитрий, вам ещё раз благодарность - получился идеальный пашот! Дмитрий, я с холодной водой пробовала по-разному, надо, действительно, с кипятком сделать. Готовлю яйца пашот традиционным способом. На мой взгляд в рецепте с пакетами много лишних телодвижений и он неэкологичен. Мне жалко увеличивать калорийность продукта маслом, я по старинке в воронке. Принцесса, да, тут дело в масле пакетик от кипятка чуть суживается, и белок без жировой пленки прилипает.
Пашотница для микроволновки - великая сила! Сначала на одну минуту - просто с водой, без яйца. Потом еще на минуту - уже с яйцом. Первые раза получалось не очень, но потом я пристрелялась, и теперь косяков не бывает.
Очень, очень просто сварить яйцо пашот и без этих ваших пластиковых пакетов. Можно воспользоваться таймером. Я видела, в одном кулинарном шоу участник варил яйцо-пашот, читая "Ave Maria" на латыни , это тоже метод - как раз хватает времени, чтобы яйцо сварилось 8.
Всё то же самое. Но с пиалой, застиланной пищевой плёнкой. Одно яйцо аккуратно разбить в небольшую миску.
Деревянной ложкой сделать в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка. Перелить яйцо из миски в эту воронку, слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Варить 4 мин. Шумовкой аккуратно переложить яйцо-пашот в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку.
Так же отварить оставшиеся яйца. Выложить яйца на бумажные полотенца, слегка промокнуть. Самое важное условие успеха яиц-пашот — свежесть сырья. В противном случае желток, растечется, и все ваши старания будут напрасны. Помните также, что вода должна едва-едва кипеть: бурление также нарушит процесс приготовления. Яйца-пашот не только вкусны, но и полезны, если, конечно, употреблять не более 2 яиц в день. А тот самый холестерин, содержащийся в яйцах, о котором раньше сокрушались диетологи, нейтрализуется лецитином, поэтому не способствует образованию бляшек в сосудах.
Вареное яйцо само по себе отличная еда, на приготовление которой просто невозможно потратить больше нескольких минут. К тому же, яйцо, сваренное до определенной степени готовности, часто входит в Предложите ребенку яйца на завтрак, и скорее всего, он согласится.
А вот способ приготовления придется, вероятно, согласовать заранее. Многие дети охотно едят вареные яйца - всмятку, вкрутую, в Перепелиные яйца по многим питательным веществам превосходят куриные яйца, не вызывают диатеза и других аллергических реакций, обладают тонизирующими свойствами. Яйца — один из самых универсальных продуктов. Он является источником животного белка и витамина D, который помогает организму усваивать кальций. Варите из вкрутую - так для детей безопасней, и Говорят, что рецепт блюда Яйца бенедикт был придуман в х годах в Нью-Йорке.
Мол, однажды некий Лемюэль Бенедикт, мучаясь от страшного похмелья, забрел в ресторан нью-йоркского отеля «Уодолрф Яйца по-шотландски — традиционный рецепт британской кухни. Не факт, кстати, что рецепт имеет какое-то отношение конкретно к Шотландии: история этого блюда прослеживается с XVIII века и больше связана В Египте и в Турции, куда наш народ так полюбил ездить купаться в море, потрясающе готовят.
Но туристам, к сожалению, чаще всего достается интернациональная, унифицированная и безликая Это только кажется, что яйцо-пашот способны приготовить опытные кулинары и повара.
