Как сделать топленое сало
Если нет, срочно готовьте - оно просто тает во рту! Манник с сыром. Татьяна, я перетапливаю с яблочными дольками, они перебивают запахи и аромат замечательный от них у смальца. Все права защищены.
Ни в коем случае не с прослойкой мяса, которое будет источником процессов порчи продукта при хранении.
Всё мясо и даже следы крови нужно срезать. Тогда смалец будет храниться дольше. Нравится Константин, ничего не будет, мясо ужаривается в шкварках, шкварки отдельно хранятся.
Не путайте людей. Жир сливается в отдельную емкость и процеживается. Замечательно хранится! А шкварки с мясом съедаются в первую очередь!
Нравится 6. А еще всем советую этот смалец употреблять с пирогами с мясом. У пирога отламывается шапочка и туда заливается горячий смалец!!!! Пироги могут быть холодные или горячие , но с горячими лучше. Всем успехов.
Такой рецепт от моей бабушки. Нравится 5. Алексей, ух ты, даже не знала, спасибо большое за совет! Елена, раньше смалец продавали в магазинах. Он был белого цвета и не горчил. Значит, его вытапливали из обычного свиного сала, а не из нутряного. На нём жарили всё и было вкусно. Нравится 2. Елена, Вы умничка! Смалец готовится из внутреннего жира, который и полезен! Поэтому нужно понюхать при покупке или спросить у продавца.
Порезанный жир внутренний нужно вымочить в водах особенно если он розовый от крови. Хозяюшки отдельно хранили эти жиры.
На смальце готовили лекарства , а не на жире!!!
Всем здоровья! Елена, смалец готовят из любого жира, совсем необязательно это должен быть внутренний жир. Он ценится только за то, что находится внутри, а вкусовые качества такие же, как и у сала с боков. Если уже говорить о точностях блюда, то польский смалец обязательно с прослойками мяса готовят, томя в духовке или печи.
Нравится 4. Натали, вы абсолютно правы. Различие только в размещении этого жира в животном. Елизавета, чтобы смалец приятно пахнул, во время вытапливания после вымачивания необходимо положить луковицу или две, надрезав её. Елизавета, жир это жир. И даже если Вы возьмёте внутренний жир свиньи - это всё равно свинячий жир, и никаким боком не растительный. Елизавета, если вы купили сало от кабана, то такому продавцу нужно руки оторвать, вообще то. Кабанов не продают добросовестные люди. И запах только при термической обработке можно почувствовать.
Такое мясо или сало подлежит возврату. Ирина Белая. Ах, Аленка! Я теперь спать не смогу спокойно - будут шкварки твои с мамалыгой,да со сметаной снится. Замечательный получился! Ага, спасибо, Натусик! Смалец к растительного масла примерно на 1,5 идет, это я про соотношение.
Масло вроде , а смалец Алена Прика, А вот растительного масла добавлять не надо!!!! Смалец полезен, а растительное вы добавите рафинированное вредно!!! Особенно подсолнечное, кукурузное, соевое.. Мы точно также делаем, один в один.
А какие пирожки вкусные получаются с начинкой из картофельного пюре и шкварок. Тоже надо, надо приготовить. А картоха, жаренная на смальце - обалдеть!!! Просто ум отъешь!!! Когда хозяйство держали, всегда натапливали много, самые вкусные пирожки, жаренные на смальце. Обязательно получатся. Агась, потому что не из нутряного жира - из нутряного желтоватый и розоватый получается. Алена Прика, вы не правы белый потому, что не пережарили, а замечание было правильным топить жир нужно из внутреннего сала.
И никак не с прослойками. Алина, делайте так, как вам удобно, будьте правы! Алина, я кладу перчик, лаврушку, ну и луковицу само собой которую вынимаю, и не пережариваю, первый самый полезный, при покупке ищу без запаха поэтому не вымачиваю. Больше комментариев Понравилась подборка?
Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Ингредиенты Сало свиное - 1 кг кКал 1 ч. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта 4. Приятного вам! Сало свиное Рецепты по ингредиенту Колбаса из картошки и сала Сало по-украински Пышные украинские вареники на пару Паштет из свиной печени с салом Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Загрузить Прохожий Комментарии и отзывы 51 Добавить комментарий Татьяна Вот почитала комменты, кое что для себя нашла.
А шкварки холодные у меня собака как ест Нравится 0 ответить Любовь Татьяна, Выпечка оч. Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Татьяна, о да, я сама не люблю этот запах, особенно когда делаю что-то в жировой сетке. Нравится 0 ответить Галина Татьяна, нутряной жир вытапливается так же. Нравится 0 ответить Надежда к Татьяна, при вытапливании добавляйте головку очищенного лука, и никакого запаха не будет. Нравится 3 ответить Людмила Татьяна, а я, чтобы испечь печенье "пальчики" долго искала именно нутряной жир.
Нравится 0 ответить Наталия Всегда родители делали смалец из нутряного сала. В конце добавляли лавровый лист и перец горошком, было вкусно, попробуйте Нравится 1 ответить nonsonoserio Татьяна, я перетапливаю с яблочными дольками, они перебивают запахи и аромат замечательный от них у смальца. Нравится 0 ответить Татьяна Галина, здравствуйте. Нравится 0 ответить Константин Ни в коем случае не с прослойкой мяса, которое будет источником процессов порчи продукта при хранении.
Нравится 30 ответить Алена Прика Автор рецепта Константин, ничего не будет, мясо ужаривается в шкварках, шкварки отдельно хранятся. Нравится 6 ответить Алексей А еще всем советую этот смалец употреблять с пирогами с мясом. Нравится 5 ответить Алена Прика Автор рецепта Алексей, ух ты, даже не знала, спасибо большое за совет! Нравится 0 ответить Елена Так готовят жир, а смалец готовится только из внутреннего жира. Нравится 22 ответить Натали. Нравится 2 ответить Елизавета Елена, Вы умничка!
Нравится 18 ответить Алена Прика Автор рецепта Елена, смалец готовят из любого жира, совсем необязательно это должен быть внутренний жир. Нравится 4 ответить Алена Прика Автор рецепта Натали, вы абсолютно правы.
Нравится 3 ответить Тамара Елизавета, чтобы смалец приятно пахнул, во время вытапливания после вымачивания необходимо положить луковицу или две, надрезав её. Нравится 1 ответить Какжетак Елизавета, жир это жир. Нравится 1 ответить Ом Елизавета, если вы купили сало от кабана, то такому продавцу нужно руки оторвать, вообще то.
Нравится 1 ответить Ирина Белая Ах, Аленка! Я теперь спать не смогу спокойно - будут шкварки твои с мамалыгой,да со сметаной снится Нравится 2 ответить natalka Замечательный получился! Нравится 0 ответить natalka ага, спасибо за уточнение я и песочное тесто делала и везде, где сливочное в тесто надо было клала его Нравится 4 ответить Марина Алена Прика, А вот растительного масла добавлять не надо!!!!
Нравится 2 ответить Алена Прика Автор рецепта Марина, согласна, лучше на смальце! Я тоже так считаю! Нравится 0 ответить Константин Марина, соевое как раз можно. Его состав по омегам совсем другой. Нравится 0 ответить Марина Мы точно также делаем, один в один. А какие пирожки вкусные получаются с начинкой из картофельного пюре и шкварок Нравится 1 ответить Алена Прика Автор рецепта Тоже надо, надо приготовить Нравится 1 ответить Матильда А картоха, жаренная на смальце - обалдеть!!!
Такой белоснежный! Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Ага, и шкварок от пуза наелась Нравится 0 ответить Мария Когда хозяйство держали, всегда натапливали много, самые вкусные пирожки, жаренные на смальце. И шкварки получатся? Нравится 0 ответить Татьяна какой он у тебя белоснежный Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Агась, потому что не из нутряного жира - из нутряного желтоватый и розоватый получается.
Нравится 0 ответить Алина Алена Прика, вы не правы белый потому, что не пережарили, а замечание было правильным топить жир нужно из внутреннего сала. Нравится 4 ответить Алена Прика Автор рецепта Алина, делайте так, как вам удобно, будьте правы! Нравится 1 ответить Нико Алина, я кладу перчик, лаврушку, ну и луковицу само собой которую вынимаю, и не пережариваю, первый самый полезный, при покупке ищу без запаха поэтому не вымачиваю Нравится 1 ответить Больше комментариев Отправить друзьям Понравилась подборка?
Скоблянка в духовке. Блинчики с творожным сыром сладкие.
Ватрушки с творожным сыром. Такой смалец может храниться в прохладном месте всю зиму и оставаться свежим. Его можно употреблять при сильном кашле, воспалении легких. На нем удобно готовить — жарить мясо и картошку, использовать его как фритюр для приготовления вергунов, пончиков, хвороста и т. Иногда его едят — делают бутерброды со свежим черным или белым хлебом, натерев корочку чесноком и намазывая их тонким слоем свежего смальца и посыпая сверху солью можно частично добавить в такое сало шкварки, запечь в нем луковицу.
Злоупотреблять смальцем не стоит, но жарить на нём, действительно, полезнее, чем на рафинированном масле. Из указанного количества вышла одна граммовая баночка.
Шаг 1 Ссылка. Для приготовления смальца нужно хорошее свиное сало. Знатоки сразу различают, какое сало будет хорошо вытапливаться, какое нет. Сало должно быть толстым и мягким по структуре. Шаг 2 Ссылка. Шаг 3 Ссылка. Шаг 4 Ссылка. Нарезаем как можно мельче кубиком — чем мельче, тем быстрее вытопится. Шаг 5 Ссылка. Шаг 6 Ссылка. Выкладываем подготовленное сало в кастрюлю, лучше широкую толстостенную, иногда добавляют луковицу если планируете хранить сало, то лучше не добавлять.
Шаг 7 Ссылка. Ставим на средний огонь, когда нагреется и пойдёт процесс вытапливания, температуру убавить, можно прикрыть крышкой. Шаг 8 Ссылка. Держать на огне пока в шкварках практически не останется невытопленного жира. Шаг 9 Ссылка. Шаг 10 Ссылка. Готовое сало после снижения температуры перелить в ёмкость для хранения. Когда сало полностью остынет, оно станет белого цвета. Хранить около полугода можно просто в шкафу на кухне, для более длительного хранения лучше выбрать более прохладное место.
Очень давно, в детстве, дома всегда готовили смалец! Сейчас уже не использую его в приготовлении, потому что помню вкусный запах того смальца. Наверное, нужно свежее сало хорошего качества. Рецепт хороший. Наташ, извини, вставлю уж пять копеек: смалец тоже образует канцерогены, тут без разницы, что ты нагреешь свыше С.
Так что, по-моему, тут можно говорить исключительно о деле вкуса, а не о том, что одно - полезно, а другое - ужас-ужас. Конечно, при сгорании любой органики - в т. Наташ, я не уверяю, что сало - панацея, но где-то во многом оно превосходит обезличенные донельзя нынче распространенные растительные масла. Слушай, я против сала ничего не имею.
Я им пользуюсь и говяжьим жиром тоже, и гусиным. И комбинациями из растительных и животных - тоже хороший эффект в определенных блюдах, в той же картошке, дает. Но я ориентируюсь исключительно на их свойства в гастрономии, не пытаясь подводить под это обоснование, что вот одно - здоровое, а другое - нет. Чтобы люди по моей наводке не ломились на рынок за салом. Я уже сто лет - ну лет 30 точно : - не употребляла животные жиры в приготовлении, как появилось масло без запаха, все на нем готовлю, здоровее не стала, увы а старшая сестра живет в деревне на всем своем сало, впрочем, тоже не употребляет - держат свою разную птицу, кроликов, а молочку всю покупают у соседей, масло в т.
Пока тьфу Я и теперь стараюсь использовать не маргарин, а домашний смалец в пироги, печенья У меня ребёнок даже хлеб больше со смальцем любит, чем со сливочным маслом.
Вот так вот! Возможно некоторые мамочки посмотрят на меня огромными и удивлёнными глазищами, но люди издавна ели смалец и все живи и здоровы.
