Как приготовить мягкую говядину
Один из секретов сочной говядины — правильный маринад. Как приготовить мягкую говядину без отбивания? Подходящий кусок будет приятно пахнуть и не иметь дополнительных запахов. В противном случае при жарке на сковороде, вы рискуете получить готовое блюдо, которое получится жёстким на вкус и непригодным для пищи. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Вернула туда мясо, подлила немного воды и тушила со специями под крышкой 1 час.. За это время добавила еще чуть воды. Говядина получилась мягкой и очень вкусной.
Я и прежде после жарки мясо притушивала для мягкости, но не всегда была довольна результатом. Наверно, лук способствует размягчению. Приготовила с той разницей, что вместо воды я добавила мясной бульон.
Тушила 3,5 часа. За полчаса до окончания добавила сушеную петрушку, мякоть 3-х помидоров без кожуры и семян и несколько картофелен, нарезанных брусочками. А также ложку дижонской горчицы. Получилось очень сочно и ароматно, мясо нежное и вкус отличный.
Домашним очень понравилось - а это главный показатель. Очень жаль, что не готовила мясо по этому рецепту. Казалось, что сложного в тушении мяса? Случайно увидела комментарий к этому рецепту и любопытство взяло вверх, решила приготовить. Могу сказать, что это очень вкусно!
У меня была не самая молодая шея из говядины с множеством прожилок. Но на выходе получилось мягкусенькое мясо, которое можно есть губами. Спасибо Вам, Елена. Добрый вечер! Я не любительница оставлять отзывы, но в этом случае иначе просто нельзя у меня дырявая голова и я плохо запоминаю рецепты. Хочу сказать, что очень благодарна вам за такой рецепт, возвращаюсь сюда снова и снова, чтобы перечитать и порадовать свою семью вкусным ужином!
Приготовила с рисом - отменно! Теперь делаю так, спасибо огромное!! Я очень часто тушу говядину и использую скороварку. Порезала мясо, налила в скороварку немного масла подсолнечного, положила мясо. Как только скороварка зашипит, засекаю 10 мин и жарю мясо на средней температуре.
Как только закончится время, открываю скороварку, забрасываю овощи, тушу минут 10 и мясо готово. Очень быстро и вкусно!!! Лена, я приготовила по Вашему сайту около сорока блюд и очень довольна результатом, так как все получается с первого раза и очень вкусно. Ваши пошаговые и финальные фотографии выше всех похвал. С Новым годом поздравляю Вас и Вашего мужа.
Дальнейших Вам творческих успехов!
И кстати, эта говядина получилась вкуснейшая! Анастасия начинающий поварёнок. Здравствуйте Елена, Вот у меня мясо говядины ну вот всегда как "резина" скажите пожалуйста, как правильно с ним обращаться, чтоб впредь такого не было!? Спасибо огромное за ранее! Восхитительное блюдо, спасибо!
Я добавила много-много моркови, она послужила и сопроводителем к мясу, и гарниром одновременно. Остался еще один важнейший момент: выбор самого мяса при покупке. Учитывайте следующие моменты:. Немаловажным моментом является упаковка мяса. Чтобы приготовить мягкую говядину, покупайте свежее мясо либо обращайте особое внимание на тип вакуумной упаковки. Если это магазинная пленка, то вокруг мяса остается кислород и срок хранения не превышает дней, мясо быстро портится.
А вот заводская вакуумная упаковка характеризуется откачкой воздуха и заменой его на специальный газ, который не дает вредоносным микробам и бактериям размножаться. Таким образом, срок хранения увеличивается в несколько раз и без вреда для качества. Примечание для производителей и продавцов: купить вакуумный упаковщик и упаковочные пакеты вакуумные вы можете в интернет-магазине "Авелон".
И последнее, что важно знать, чтобы приготовить говядину мягкой, - это части туши. Для стейков рекомендуется использовать вырезку, а именно самую толстую часть. В случае с мраморной говядиной актуальна не только вырезка, но и края - тонкий и толстый. Если говядина не мраморная, то края придется мариновать, отбивать или забыть о степенях прожарки.
Вышеупомянутые тендерайзеры помогут исправить ситуацию. Еще один вариант как приготовить говядину мягкой — оковалок, он же верх задней части говяжьего мяса. Но пригоден больше для запекания, как ни крути.
Для тушения также отлично подходит задняя часть. На традиционный шашлык на гриле, мангале, углях конечно же, используют телятину заднюю часть. Чтобы приготовить говядину мягкой вместо нежного мяса теленка придется использовать маринад из киви, а также тендерайзер рыхлитель, размягчитель мяса , о котором писали выше.
Просчитать проект. Пожалуйста, укажите ваше имя и телефон, чтобы мы могли связаться с вами Оформить заказ. Холодильное оборудование. Оборудование для ресторанов, кафе, баров. Торговое оборудование. Посуда, барный и кухонный инвентарь. Если планируются отбивные, мясо порезать, отбить и также намазать горчицей. Оставить на 15 минут, затем жарить. Даже мясо для гуляша можно перед приготовлением смазать горчицей. Сделать это можно как до нарезки на кусочки, так и после. Можно смывать, а можно готовить прямо в горчичном маринаде.
Секретный ингредиент, прекрасно справляющийся со смягчением мяса, — это крахмал. Чтобы сделать маринад, нужно растворить его в воде и вымочить в нем мясо. Для таких целей подойдет как кукурузный, так и картофельный крахмал.
Отметим, что ему свойственно формировать хрустящую корочку на продуктах, поэтому при жарке мясо получится не только мягким, но и еще более аппетитным. ТСН Разное Как приготовить говядину, чтобы была мягкой: секреты от опытных хозяек вас удивят Как приготовить говядину, чтобы была мягкой: секреты от опытных хозяек вас удивят.
