Как приготовить масло гхи, Чем полезно масло гхи и как его сделать дома
Срок хранения — много месяцев! Дно также будет покрыто белковыми хлопьями. Не стоит накрывать кастрюлю крышкой. Им можно заправлять салаты,. Подпишитесь на нас в социальных сетях:.
Масло гхи — это топленое сливочное масло, приготовить его может каждый. Нарезаете масло на кусочки, кладете в кастрюлю и растапливаете и доводите до кипения. После закипания уменьшаете огонь на минимум.
Крышкой масло не закрывайте. Масло остается на медленном огне до появления корочки на поверхности. Цвет масла должен стать золотистым. Если масло стало коричневатым — значит вы его передержали или огонь был слишком сильным.
Не волнуйтесь, это масло тоже пригодно, просто оно не высшего качества. Если масло золотистое — кладете марлю в дуршлаг и процеживаете масло, приставшие частички со стенок тоже кладете в дуршлаг.
После того, как масло стекло через дуршлаг, переливаете его в чистую банку. Да, топленое масло, известное всем нам еще с детства, и масло гхи со странным и даже чужеземным названием, — это действительно родственники. Но все же эти два вида масла не являются полностью одинаковыми. Во-первых , масло гхи топится намного дольше. Во-вторых , для его приготовления не нужно никаких ухищрений вроде водяной бани. Масло гхи топится просто очень долго на маленьком огне.
В-третьих , так как в масле гхи почти полностью отсутствует молочный белок, оно и хранится супер-долго : может и не бесконечно проверить, как понимаете, сложно , но на порядки дольше, чем просто масло и другие жиры, и дольше, чем топленое масло.
В-четвёртых , намного безопаснее жарить именно на масле гхи, чем на сливочном или топленом масле. В нашей статье «Почему гхи — лучшее масло для жарки» мы уже говорили о том, какие именно научные факты и исследования стоят за этим утверждением. В-пятых , благодаря своему приготовлению, в масле гхи почти нет казеина и бета-лактоглобулина, на которые часто у людей бывает аллергия. Ну и в заключение, божественный вкус и мягкую нежную консистенцию масла гхи вы узнаете сразу, и больше никогда не перепутаете с топленым маслом.
Скажем сразу - секретов приготовления у масла гхи в современных домашних условиях всего три. Перед тем, как поговорим о них, надо отметить, что есть много способов приготовления гхи, которые идут из древних веков и немного различаются в зависимости от региона и способа получения самого масла, которое топится.
Гхи, приготовленное правильно, не будет горьким или пережженным , а также будет однородным - без частиц или комочков, которые отличаются от его нормальной консистенции. Помните — качество и время приготовления масла гхи, а также выход этого продукта очень сильно зависят от качества сливочного масла, которое вы использовали.
Пробуйте и экспериментируйте, и методом проб и ошибок вы найдете самое лучшее масло для вашего домашнего гхи. Да, все предельно просто. Помещаем в кастрюлю, можно с медным дном для лучшего прогревания, масло из пачек. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Сначала, пока масло не растопится, вы можете использовать цифру 3 или 4 на электрической плите, но через минут пять обязательно понизьте интенсивность до двойки.
Конечно, все зависит от вашей плиты, но всегда используйте маленький огонь.
Ваша цель — хорошо протопить масло при высокой температуре. Имейте в виду, что в зависимости от объёма масла этот процесс может занять у вас от двух до даже четырёх часов, иногда даже дольше.
Во время приготовления гхи наверх может подниматься белая пена, и на дно также осядут твердые частицы. Однако, масло ни в коем случае не должно кипеть. Дайте ему долго потомиться. При этом пена на поверхности и на дне может даже чуть карамелизироваться. Не трогайте и не убирайте ее во время процесса! В зависимости от качества масла, которое вы используете, в процессе топления будут происходить различные трансформации с самим маслом, молочным осадком и пеной.
Не удивляйтесь ничему, ведь масло делают по-разному и каждый раз при топлении различное масло будет преобразовываться по-новому. Готовность масла гхи определить просто: если вы четко видите дно кастрюли с осевшим на нем остатком это как раз и есть молочные белки , то гхи готово. Масло должно приобрести янтарный золотистый цвет и быть идеально прозрачным. Если оно еще таким не стало — ждите. Наберитесь терпения, и не паникуйте если процесс занял дольше, чем вы планировали!
После того, как гхи готово, снимайте его с огня и переливайте в банку, процеживая через сито. В зависимости от качества исходного масла и получившегося у вас гхи, вы можете использовать для процеживания или просто марлю, или двойное сито, сделанное из мелкого ситечка и марли на нем.
То есть, если у вас много белковых и твердых частиц в гхи, то лучше сделайте сито мелким или двойным. При процеживании отодвиньте пенку сверху, если она на вашем гхи есть.
Затем половником зачерпывайте масло и переливайте его в стеклянную банку.
Мед и продукты пчеловодства. Мука, клетчатка, отруби. Орехи, сухофрукты, снеки.
Полезные завтраки. Замороженные продукты. Полезные напитки. Полезные сладости. Сахар и сахарозаменители. Семена и зерно для проращивания. Суперфуды, пасты, урбечи, хумусы. Продукты быстрого приготовления. Хлеб и выпечка. Чай, кофе, какао. Натуральная косметика. Для волос. Для лица. Для тела. Косметические масла Эфирные масла. Для дома.
Для очистки воды Средства защиты Экосумки, пакеты Перейти в раздел. Витамины и добавки. Спортивное питание. Готовые смеси Печенье протеиновое Протеин Протеиновые батончики Перейти в раздел. Хорошее здоровье. Антиоксиданты Антипаразитарные средства Детоксикация Диабетические товары Диета и вес Для желудка и кишечника Для женского здоровья Для мужского здоровья Для сердца и сосудов Здоровье суставов Зрение Мозг и память Ногти, кожа, волосы Поддержка иммунитета Поддержка сна Перейти в раздел Смотреть больше.
Как приготовить масло гхи в домашних условиях Главная Статьи Как приготовить масло гхи в домашних условиях. Топленое масло гхи — это ценный суперфуд, и все больше приверженцев здорового питания обращают внимание на этот продукт.
Его изобрели в Индии еще несколько тысяч лет назад. Продукт быстро распространился по странам Ближнего Востока и Южной Азии, а в последнее время стал ценен и у нас.
Расскажем, в чем особенности масла гхи, как его можно использовать и приготовить в домашних условиях. Отличия от обычного топленого Из-за сходства внешнего вида и вкуса многие считают, что обычное топленое масло и гхи — это одно и то же.
