Муссовый торт украшение, Украшение муссового торта (61 фото)
Здравствуйте, Марина! В комплект входит:. Такие покрытия создают тонкий каркас Количество 1.
А здесь короткий видеорецепт:. Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе". Друзья, пишите в комментариях понравился ли вам этот рецепт приготовления зеркальной шоколадной глазури.
И если вам интересно на моём канале "Людмила Плеханова Готовим вместе", то подписывайтесь на него. Спасибо большое за рецепт!!! Торты пеку для семьи, а украшать особо не получается, обязательно сделаю. Дзен Статьи Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда Самый постой способ украсить торт. Украшение получится как у профессионала. Украшение муссового торта Можно ли украсить бока муссового торта по всей площади кремом мокрое безе или пломбир?
Или крем будет "с ползать" с мусса? Рейтинг: 0. Марина Бархатова 2 марта года. В торте мусс должен быть стабилен. Если мусс в середине между коржами, можно покрыть, чем вы хотите, но если это толстый слой мусса с прослойками креме, конфи и т.
Как правило, его покрывают зеркальной глазурью, шоколадным велюром, ганашем после сильного охлаждения или даже заморозки! Такие покрытия создают тонкий каркас Крем "мокрое" безе возможно подойдёт, он подсыхает со временем на воздухе. Но Крем "пломбир" слишком расплывчатое понятие, он не всегда стабилен, надо знать какой именно рецепт.
Я бы не стала рисковать, да и по вкусу это будет крем в креме, спорно Сделаю тогда мусс между коржами. Марина Бархатова автор ответа 3 марта года На здоровье! Лёгкой руки вам и удачи! Лиля, я разделяю муссовые торты на два вида: торт из одного бисквитного коржа и толстого слоя мусса, то это один вид покрытия, а если несколько бисквитных коржей, а между ними муссовая нетолстая прослойка, то покрытия. То есть, если первый вариант, я или глазури разнообразные делаю, или сверху желейный слой.
Если желейный, то еще делаю на бока украшения из желе слоем в сантиметр наливаю на плоское блюдо, застывает и вырезаю разными формами. А вот если второй вариант, то крем любой использую, на бисквитных коржах крем и держится. Но согласна с Мариной, надо подбирать крем, чтобы он не диссонировал со вкусом мусса и фруктовых ягодных прослоек, если они будут.
Прочитала и задумалась насчёт идеи с украшение из желе по бокам,очень уж понравилась. А как вы крепите потом эти фигурки? Мне нужно по всей площади прикрепить тогда квадратики из желе. Ничем не укрепляла, торты были весом не более 3 кг, нормально перенесли и транспортировку и после ничего не поехало.
С бисквитом не подскажу, но мне кажется, самый надёжный вариант поехать вместе с тортом к месту назначения, лучше Вас никто за ним не проследит. Подскажите пожалуйста, у меня возникла проблема. Залила торт глазурью, украсила поставила в холодильник, стал появляться конденсат на глазури. Конденсат мог появиться от большого перепада температур. Если ничего аномального с глазурью не происходит, не стоит переживать.
Возможно, на кухне слишком жарко, пока украшали, торт согрелся, потом в холодильник — вот и конденсат. Лучше всегда после глазировки поставить торт минут на 10 в холодильник, чтобы он адаптировался а потом уже украшать.
Здравствуйте, Светлана. Подскажите, вы когда добавляете диоксид титана в велюр разбавляете чем-то , или просто порошок сыплете непосредственно в смесь? Я добавляю диоксид к шоколаду, перед тем, как растапливать его, а потом уже смешиваю с какао-маслом и пробиваю блендером. Светлана, как-то пропустила Ваш комментарий… Диоксид добавляю в шоколад, когда растапливаю и дополнительно потом готовую смесь блендером пробиваю. Буду очень признателен, если обьясните, как покрыть силиконовую форму шоколадом перед заливкой мусса, чтобы после вынимания торта он выглядел, как конфета шоколадная оболочка снаружи и мусс внутри?
Попробую на примере пирожных-полусфер объяснить. В форму заливаете темперированный шоколад, потом форму переворачиваете, чтобы шоколад равномерно распределился тонким слоем. Оставляете шоколад, пока не застынет, извлекаете из формы и уже в эту шоколадную формочку заливаете мусс. Мусс должен быть холоднее шоколада, чтобы не растопить его. Но на большом торте как это всё проделать, я себе не очень представляю.
Шоколад достаточно хрупкий, будет сложно из силиконовой формы извлечь, чтобы не сломать. Здравствуйте, после покрытия торта зеркальной глазурью он очень блестит, но после оттаивания в течение нескольких часов в холодильнике блеск уходит -торт блестит, но все же не так.
У вас тоже так? Наверное, да, есть такой момент. Свеже-заглазуренный торт более блестящий, но разница эта не слишком критична.
Подскажите,пожалуйста,можно ли под зеркальную глазурь замораживать торт с кремом из йогурта? Подскажите пожалуйста, как поместить верхний ярус массового торта например среднее сердце в зеркальной глазури на нижний , тоже покрытый зеркальной глазурью , чтобы не повредить ни тот, ни другой ярус.
Здравствуйте Тут никаких секретов нет, просто берете и переносите, так же, как торт на подложку. Главное, чтоб руки не тряслись Обычно в таких тортах все равно низ декорирует чем-то — бусины, шоколад, цветы. А не могли бы подсказать ещё один момент… как добиться глубокого чёрного цвета глазури? Использовала americolor, «super black», но цвет был темно-фиолетовый.
Неужели нужно весь 21 г вылить, чтоб получить такой цвет? Подозреваю, что весь Глазурь я не делала чёрную, но вот, когда делала макаронс в виде панд и нужен был чёрный цвет, пришлось этого самого супер-блэка вылить прилично… Единственное, что могу посоветовать, это сделать глазурь на молочном или горьком шоколаде и ещё черным красителем подкрасить.
Добрый вечер! Помогите мне разобраться, пожалуйста! Делала муссовые торты с зеркальной глазурью пару раз, сначала все было идеально… но последние 2 раза не получается что то.. Проблема в том, что на гр она теперь стала очень густой, а если 35гр. Ещё после ночи достаю и в микроволновке разогреваю в целом минуты 3, получается когда достаю из микроволновки около 60гр. Может ли это быть причиной? И можно ли её использовать сразу после приготовления, доведя до нужной температуры?
Спасибо огромное за помощь! Пропустила как-то Ваш комментарий, только увидела. Что ж, давайте попробую погадать на глазури Когда повторно разогреваете, лучше не перегревать глазурь, грейте до рабочей температуры.
Сразу после приготовления как бы не совсем правильно, но если очень хочется, то можно А при какой температуре глазировали раньше, когда всё получалось и почему решили сейчас при 30 градусах? Добрый день, подскажите пожалуйста существует ли у вас какая то формула, как высчитать необходимое количество желатина для мусса?
Добрый Всё зависит от состава мусса — с шоколадом или без, с ягодами, баваруаз, с меренгой, со сливками, для каждого вида мусса свои пропорции. Шоколадный можно вообще без желатина делать. Очень ориентировочно могу посоветовать использовать 1,5 — 2 грамма желатина на г мусса. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев. Формы для муссовых тортов Чаще всего для приготовления подобных тортов используют либо силиконовые формы, либо металлические кольца. Сборка торта Приготовьте основной мусс для торта, центр и бисквит. Как и сколько можно хранить торт После того, как вы покроете торт глазурью или велюром, переставьте его в холодильник.
Как красиво разрезать торт Мне часто говорят, что такие красивые торты жалко резать. Как рассчитать на сколько человек торт Вопрос тоже довольно популярный. Как пересчитать рецепт на нужную форму Расскажу вам, как это делаю я, считать умею, но не всегда люблю Поэтому мой способ очень прост.
Задавайте вопросы, пишите комментарии, что ещё вам интересно было бы узнать, расскажите друзьям и готовьте с удовольствием!
