Как приготовить домашний майонез
Не выбивается в густую массу, если все сразу положить, влить и выбирать, ну хоть сутки выбивает, хоть обкакайся, даже близко похожего на консистенцию соуса не похоже, не говоря уже что бы был густой майонез! Заменил простую горчицу на зерновую. Майонез из льняной муки постный. Яйца должны быть свежими, масло хорошее - олейна или чумак, другое не даст сделать майонез.
Юлiя Давидюк. Получится или нет - зависит от качества масла. Попробуйте купить вариант масла подороже, и попробовать снова.
Уверена, получится. Многодетная мама. Lolita Mike. Tatyana Luk. Константин Правдин. Kisa Petrovna. Любовь Бурмистрова. Надо еще раз в ту же не получившуюся массу влить один желток, опустить выключенный блендер прямо на желток и включить. И не шевелить блендером, пока масса не начнет густеть. Потом очень осторожно перемещать блендер по вертикали. Одно неловкое движение и майонез снова превратится в жижу. Можно тренироваться с желтками сколько угодно раз. С первого не получилось, с третьего, четвертого желтка точно получится.
У меня так первый майонез был приготовлен. Наверно мой ответ уже не актуален, возможно другим пригодится. Надежда Борщова. Яйца должны быть свежими, масло хорошее - олейна или чумак, другое не даст сделать майонез. Мало взбиваете. Терпение и все будет. Движение вверх, вниз и всё взобъется. Сергей Имеется serj.
Егор Богов. ГовHo этот первый рецепт. Получается жидкое масло жёлтого цвета! А когда сделал после пояснений Павла, все получилось и густо и вкусно, и подножия потом с добавками уже экспериментировать как угодно, на консистенцию повлияет только жидкость.
Juliia Juzh. Светлана Дисский. Homa Bryt. Максим Кудрявцев. Виктория Виктория. Я делала два раза уже по первому рецепту. Майонез просто супер. Ничего сложного. Так что с Вами не соглашусь Dexp Home. Стакан масла, яйцо, пол ч л соли, пол ч л сахара, ч л горчицы, рассол пару ст л, ст л уксуса или лимонного сока, одно яйцо!
Svetlana Yurkova. Евгения Демке. Ничего сложного абсолютно. Делала несколько раз, первый раз тоже не получилось, так как не знала главной особенности и залога густого майонеза, а не белой жижи. Скажу, как делала я. Получится однозначно. В стакан для погружного блендера или банку разбиваю два яйца комнатной температуры, сразу же добавляю пол чайной ложки соли и такую же ложку сахара, затем вливаю масло около стакана - не принципиально, можно больше - будет гуще, можно меньше - не так жирно.
И самый важный момент. Опускаю блендер в банку, плотно прижимаю ко дну точно поверх яиц, начинаю взбивать, блендер по началу совершенно статичен, чтобы взбивались только яйца, не нужно двигать блендер вверх-вниз. Яйца начинают превращаться в майонезоподобную консистенцию, постепенно смешиваются с маслом и тогда уже можно движениями блендером вверх вниз все довести то однородной консистенции.
Тогда уже можете добавлять любые вкусовые добавки по желанию. Olesya Glazunova. Светлана Авилова. Поддерживаю полностью, только добавки добавляю перед маслом, если очень густой, можно молоком или кипячёной водой разбавить и да, все желательно комнатной температуры, делаю в банке ошпаренной кипятком. Иколай Руденок. Фрося Мурлакова. Тетяна Бойчук. Секрета никакого нет. Добавляйте побольше растительного масла.
И ещё - из домашних яиц майонез будет жёлтый, из покупных белый. Misha Zu. Если вы правильно взбили, все продукты были одной температуры, значит вы используете некачественное, поддельное или вторичное растительное масло. Красивая этикетка и прозрачность не гарантия качества. Стоит всерьёз задуматься о том, чтоб в следующий раз в магазине купить масло другого производителя. Наверно, масло.
Первый раз делал с холодным яйцом , забрасывал ингредиенты сразу , все получалось. А теперь нет и комнатная температура роли не играет - жижа. Natalia Chuk. Elena Alekseeva. Олександр Шумний. Леша Калишевич. Наливаешь олию,2.
Акцент на комнатной температуре энгридиентов!!! Раз 15 майонез делал,ниодного промаха,получается густой и очень вкусный соус;. Наталия Небесенко. Не лолучился майонез! Взбивала по инструкции -получилась жижа, Как исправить? Если получилась жижа - ничего страшного.
Нужно дать жиже отстояться, дождаться разделения яиц и масла. Масло поднимется вверх. Когда это случится, необходимо взять погружной блендер, прижать плотно ко дну банки со смесью, и начать взбивание плотно прижатым ко дну банки блендером. Яйца сами по себе начнут постепенно превращаться в майонез. Главное не смешивать яйца с маслом сразу. Помните- прижатый блендер ко дну банки. Да, ингредиенты теплые, не из холодильника. Микола Кочубей. Ни фига не отделяется и за сутки , а советовали подождать 2 часа.
Elmar Hajiyev. Чем больше масла тем гуще. Я использовал 1 стакан оливкового масла. Взбил блендером и потихоньку добавлял масло. После перешел на миксер.
После добавил яблочный уксус и повторно взбил. Получился густой и вкусный майонез. Врядли он простоит неделю. Желтки и горцчица были из холодильника, масло и уксус комнатной температуры.
Sveta GA. Если получился жидкий, можно добавить чуть крахмала. В заводских условиях так и делают. Ольга Новикова. По первому рецепту все получилось с первого раза. Отличный рецепт. И вкусно. Ингридиенты комнатной температуры. Елена Андрианова-Шнякина. Делала майонез без яиц, на все уходит 1 мин, нужно чтоб стакан для взбивания был узкий, молоко и масло комнатной температуры, молоко брала длительного хранения, пропорция , молока мл, масла мл, 20 сек взбивания получается густая масса, добавляем 1 чайн.
Все готово!!! Данил Милейко. Делала по первому рецепту,но ничего не делила все сразу влила в стакан и взбила,за секунду очень густой!! Татьяна Бухмастова. Тупой вопрос новичка в поварском искусстве:Какую горчицу применять? Сухую или готовую?
Sergio Fedorov. Lyudmila Lysenko. Извините, Людмила, но ничего не бред! Я домашний майонез делаю уже года четыре и ни разу не прогадал! Нежный, вкусный всегда. Единственное - не хранится долго, так как без хим.
Добавляю уксус вместо лимона, хранится нормально, правда больше недели не с тоял, съедается. Kara But. Отсюда и сроки годности. Светлана Солодникова. Все получилось ,яйца вообще из холодильника вытащила и начала делать мне нужен срочно был майонез,только взбивать надо погружным блендером,опустить на дно и начать взбивать постепенно поднимая вверх аккуратно.
Tatyana Bondarenko. Хорошие рецепты. Всё получается. Только горчицы по вкусу многовато. Я уменьшила вдвое. А так,всё густо и прекрасно,и вкусно. Лена Зиновьева. Да это загадка первые 2 раза получился густой потом не получился может от масла зависит может яйца были из хол-ка. Первые разы делал из холодильника получалось, а теперь по технологии - жижа. Может правда от масла? Вадим Малыш.
Ничего не вышло. Делала первый раз и вышла жижа. Прасковья Крик. Чем больше масла, тем гуще. На 2 желтка стакан масла. Вливайте масло потихоньку. Сами увидите как густеть будет. Olga Leshtaeva. Здравствуйте, сограждане! Не ставлю задачу кого-то в чем-то убедить или чему-то научить.
Просто делюсь опытом. Для справки. Мне давно за Майонез начала делать еще с 14 лет, когда в СССР он был в диком дефиците. Взбивала вилкой в керамическом горшочке. И да, при таком способе добавлять масло нужно по ложке. Труд раба на галерах. Но иначе было нельзя, так как действительно, получался жидким и расслаивался.
От соли консистенция не зависит. Вкус придают горчица, перец и уксус. Можно моделировать. Густоту разводила кипяченой водой, не горячей. Это не принципиально.
Но только в конце, когда впустили все масло. Сейчас готовлю в блендере стакан. Вливаю масло большими порциями, но не все сразу. Получается то же самое, но гораздо быстрее и проще. Итак, порядок действий. Желток, соль много не надо , перец кому сколько нравится , горчица готовая, с сухой не пробовала; чайной ложки на 1 желток достаточно; здесь главное не переборщить, иначе будет сильно перебивать вкус , масло порциями, если бухнете сразу много, не страшно, если пользуетесь блендером , ну и напоследок обычный столовый уксус, разведенный в воде регулируйте вкус сами.
Сахар не добавляла никогда. Его и так вокруг достаточно во все пихают. Но если хотите, попробуйте. Хранится дней 10 в холодильнике без проблем. Но лучше, конечно, посвежее. Удачи и приятного аппетита! Вака Тина. Вот прямо с языка сняли. Тоже готовлю майонез с х годов, покупаю очень редко. Готовила по аналогичному рецепту, потом в клубе любителей кулинарного искусства «Хозяюшка», тоже его рекомендовала.
Помню как рука уставала взбивать майонез вручную, особенно когда он загустевал. Именно так и готовили майонез в те времена. Ирина Филь. Все так и делаю как вы написали. Но вместо уксуса у меня лимонный концентрат или сок лимона про уксус услышала у вас майонез получается очень вкусный.
Сахар добавляю чуть чуть, мне так больше нравится и сушёные травки-уроп, петрушка. Это уже на любителя. Майонез получается густой и вкусный. Только однажды получился жидким, я думаю из за яиц.
Люда Кравець. Оце так рецепт. Кука Кука Александр Шутов. Ирина Иваникова. Да вот по этому рецепту и сделать. За 5 минут! Температура продуктов ни при чем, я всё бухаю в банку сразу, масло, соль, сахар, уксус и горчицу. Весь прикол в правильном взбивании! Блендер нужно держать у самого дна, немного двигать по кругу, но не поднимать вверх! Вы увидите, как в масле начнут появляться белые капли-сгустки, когда они начнут сливаться в массу, можно начинать двигать блендер вверх-вниз.
Если покажется, что жидковат, добавьте ещё масла, прямо туда, в готовую смесь, и опять взбить! Всё оказалось настолько просто, я несколько лет собиралась с силами, помня мучения моей мамы с маслом "по капле", а оказалось, что всё элементарно!
Так что рецепт рабочий! Оксана Кучина. А пропорции не подскажите? Ищу рецепты без яиц, пробовала несколько раз, не взбивается. Я с 97 года собирался сделать домашний майонез. Сегодня с первого раза сделал. Аналогично все в емкость и га дне кручу даж на проф блендере с чашей не виходит если все вместе. Lana Filippova-Shevchik. Виктория Новодворская. Большое спасибо,получился классный майонез с первого раза,очень густой и вкусный.
Пробовала делать майонез по таким рецептам. Все получается, так что не соглашусь с теми кто пишет что рецепты майонеза плохие. Да,один раз вышел жидкий, поскольку яйца оказались не очень свежими. Это да. А во всем остальном,все классно Спасибо автору за рецепт.
LM Mamedova. Медведь Медведь. Почитал комменты. Понял, что все зависит от положения звезд. Alex Ponomar. Кондитерская Мастерская Валери. Тот, у кого не получается, могу лишь сказать, Нечего на зеркало пенять, коли рожа крива.
Майонез с яйцом и маслом получается очень густым, можно с горчицей , можно без. Добавляла, помимо соли и сахара, перец черный, специи разные сухие. Либо использовала адыгейскую соль, сванскуб соль, соль с ламинарией. В любом случае майонез классный получается. И все это за считанные минуты. Сергей Поздняков. Сделал по первому рецепту. Заменил простую горчицу на зерновую. Получилось супер. Соня Срибная. Рецепт 3 делаю, потому что он без яиц.
Дважды всё свернулось, не взбилось, и в итоге разделилось снова на свернутое молоко и масло. Делала строго по рецепту. Лимонный сок, взбиваю в блендере. Подскажите, почему всё сворачивается? По тому что лимон кислота всегда сворачивает молоко, хоть обкакайся. Максим Сергеевич. Natalia Grechko.
С оливковым маслом с фермы не получилось. С подсолнечным из супермаркета получилось. Температура яиц, когда получилось- из холодильника но рецепт работает. Мой принцип - яйца и масло самые свежие! Все должно быть комнатной температуры! Соль сахар и тд - по вкусу.
Людмила Булохова. Соус получился очень жидкий. И это не смотря на то, что и яйца, и масло были домашние и одной температуры. А за счет чего он должен стать густым? Взбиваю миксером уже пол часа, просто жидкое масло. Сначала взбить яйцо с солью, капнуть уксуса лимонного сока можно , и уже в пену - масло.
Горчицу - в эту готовую пену, не переставая взбивать. Как только пена окрепнет, прекращать взбивать. Если перевзбить, потечёт. Татьяна Линецкая. Майонез получился густой, НО чувствуется прям явный привкус масла подсолнечного, как его уменьшить? Владимир Гвоздев. Я сделала майонез по рецепту 2,он у меня не получился. Можно узнать почему? Татьяна Шантурова. Готовила на молоке без яиц. Получился прекрасный и густейший майонез. Nadezda Knorkova. Делала по второму рецепту, ибо от вчерашних пирожных «Павлова» остались желтки.
Ещё утром все ингредиенты вытащила из холодильника, сначала взбивала миксером- жидкая субстанция, психанула и взяла блендер. Угробила полтора часа времени и кучу нервных клеток. Итог словами не описать! Так получается, когда сразу взбивать яйца с маслом и уксусом миксером-венчиком на малых оборотах. Это кислота уксуса сворачивает несвежий белок, а медленый замес превращает горчицу в хлопья.
Вывод: либо взбивать отдельно белок, отдельно - масло с горчицей на высоких оборотах , либо уксус добавлять в конце, каплями. Стоит только превысить нужное время взбивания, как масса опадает и начинает течь.
И после этого момента уже не загустеет, сколько ни взбивай. Только добавками крахмала получается загустить. И важно, чтобы все ингредиенты были ОДНОЙ температуры если из холодильника,- то все; если комнатной температуры,- то тоже все. Тогда легко смешаются. Так что, не мучайтесь зря. Рецептов много, принципы - одни. А я все достала из холодильника , все сложила в стакан для подгрудного блендера. Очень круто получилось. Густой и вкусный.
Температура ересь, делал с разной яйца из холодильника,масло комнатной, забрасывал все сразу- получалось ; потом по технологии - жижа. Aryna Sky Dmitrieva. Если будущий майонез расслоился при взбивании, а такое бывает, надо добавить ст.
И всегда оставлять ложечку майонеза от предыдущего приготовления для такого форс-мажора. Головань Наталия. Два раза делала - все получилось. Сегодня - НЕТ. Грешу на то что яйца были из холодильника. Жаль, в след раз буду внимательнее.
Наталья С. Спасибо за рецепты, делала миксером, классический, на молоке и вегетарианский, всё получилось, продукты были из холодильника, масло добавляла струйкой около лопастей миксера, чтобы оно сразу в замес попадало. Сахар, соль, горчицу и столовый уксус использовала вместо лимонного сока добавляла по своему вкусу, с желтками очень густой получился, веганский жидковат, смешала вместе и получился как магазинный. Молочный тоже не очень густой, но чем больше горчицы добавляла, тем он гуще становился.
Добавляла сушеный чеснок и укроп, тоже понравилось. Ирина Чеботарь. Попробовала первый рецепт. Все получилось, причем, не тратила время на капание или вливание масла тонкими струйками.
Все вместе бахнула в емкость и блендером размешала. За две минуты получается классный майонез. Не понимаю, почему у других не вышло. Возможно, всё дело в масле.
Татьяна Ульянова. Делаю так: я разбиваю 1 яйцо вливаю стакан подсолнечного масла, чайную ложку горчицы, соль, перец, 1 чайная ложка лимонного сока. Погружаю боендер на самое дно стакана закрывая желтки взбиваю на высоких оборотах не поднимая блендер.. Важно чтобы яйца и масло было одной температуры Удачных шедевров.
Даша Кириленко. Каждый раз отличный майонез получается, порой даже слишком густой. Готовлю с помощью блендера. Спасибо за рецепты! Rina Ivanova. Для всех, у кого получается масло с вкраплениями яица или белая не загустевающая жижа, как правильно: без разницы температура,без разницы с белком или без, просто на дно стакана блендера выложите яицо с цельным!
Alexey Shtepa. Сделал всё по первому рецепту строго в последовательности. Сначала взбивал всё миксером. Получилась жидкая хрень. Отложил миксер в сторонку и взял погружной блендер. Секунд через 10 жидкая хрень превратилась в густой майонез. Так что советую использовать именно блендер. Анна Брюховецкая. Все ингредиенты 1-го рецепта погрузила в погружной блендер, вжик-вжик и густой майонез готов. Насадка с маленькими ножиками, не венчик! Карамелька Вкусная. У тех у кого не получается Если не вышло, - не значит, что рецепт "отстой".
Значит, допущена ошибка в процессе.
Закончился майонез, нашла рецепт здесь. Вот, ем салат сейчас. Вливала не то чтобы по капле, понемногу. Взбивала миксером. Всё просто, уже больше года делаю домашний майонез и получается всегда!
Просто когда всё в чашу положили, ножку блендера ставим на желток и включаем, взбиваем не поднимая, начинаем поднимать только когда увидели что майонез отделяется. Lesya HalloweeN. На весь экран. Смешать на небольшой скорости в блендере или миксером яица, горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Медленно вливать тоненькой струйкой растительной масло на высокой скорости до тех пор пока майонез не эмульгируется примерно 2 минуты. Похожие рецепты. Майонез из льняной муки постный.
Домашний майонез. Домашний майонез на молоке. Майонез с авокадо. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны.
Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты.
Запекаем птицу. Блины на Масленицу.
Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента.
Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты.
Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент.
Найдено: 99 Последние новости.
Комментарии — Оксана Соловьева , Благодарю, Оксана! Екатерина З: , Екатерина, если смущают зерна, можно купить и без них, но хорошую сладковатую горчицу без чеснока, хрена и т. GinaGrin , Спасибо, Инночка! Buvdevskaya , я взбивала миксером, а блендер у вас какой? Стелла , Светлана, громадное спасибо за фотоотчет! Напитки Алкогольные Безалкогольные.
