Как правильно приготовить сою, Как приготовить сою – рецепты вкусных блюд из сои
Перешагнув все границы, пицца завоевала весь свет. Белки 8 г Жиры 9 г Углеводы 4 г. А вот свежесть влияет: прошлогодний или хранящийся в ненадлежащих условиях урожай всегда варится практически в 2 раза дольше. Варить, тушить.
А если кусочки соевого мяса в ореховом соусе теперь поджарить, будет такая румяная корочка — просто загляденье. И никакого масла. Соевые пельмени. Вот тут как раз вам соевая сыворотка и пригодится. На ней-то вы тесто для пельменей и замесите. Ну, то есть можете замесить на сыворотке, если она у вас имеется. А если нет, то можно и на соевом молоке. Это, поверьте мне, будет быстрее, чем делать сыворотку специально для того, чтобы замесить на ней тесто для пельменей. В общем, на сыворотке или на молоке замесите тесто из ржаной муки.
Можно добавить ячневой муки или любой другой, кроме пшеничной, тогда тесто станет белее и мягче. Начинку делаете, естественно, из соевого мяса.
Замочите его в горячей соленой воде, затем обжарьте немного с луком и специями. Если сковорода не тефлоновая, то можно промазать ее сметаной. Затем обжаренное с луком соевое мясо и чеснок пропустите через мясорубку и добавьте перца.
Начинка готова. Начинку можно делать и из капусты или смешивать капусту с фаршем из поджаренного с луком соевого мяса. Из такого же теста можно лепить и вареники с самой разнообразной начинкой — с картошкой, с тофу, с клубникой, вишней, с картошкой и грибами, просто с грибами и поджаренным луком — с чем вашей душе угодно.
А вкуснее всего и вареники, и пельмени получаются, если варить их в соевом молоке. Вот так-то. Ешьте на здоровье. Пицца давно перестала быть только итальянским национальным блюдом.
Перешагнув все границы, пицца завоевала весь свет. И по праву. Теперь и в Токио, и в Париже, и в Рио-де-Жанейро, и в Нью-Васюках можно учуять запах, прочесть слово и отведать блюдо, знакомое всему свету. Но нам не придется ехать так далеко, чтобы отведать любимого блюда. Мы приготовим пиццу сами. А в пицце главное что? К сыворотке или кефиру соевым, не забывайте!
Засыпьте муку лучше всего смешать ржаную муку с ячневой или овсяной и хорошенько замесите. Получится прекрасное сдобное тесто. Руками разомните, раскатайте его до размера противня или большой сковороды, либо вылепите его на противне как хотите, любой формы, и выложите на него начинку.
Начинка делается из всего, на что глаз упал и чего душа попросила. Например, можно приготовить соевое мясо так же, как для пельменей — вот и основа. Заполните этой основой приготовленное в противне или сковороде тесто и сверху живописно выложите нарезанный колечками репчатый лук, нарезанную тонкими полукольцами паприку, тонко нарезанные помидоры если сумеете — лучше нарезать помидоры прямо над пиццей, чтобы не пропадал драгоценный свежий томатный сок и посыпьте нарезанной зеленью по вкусу и по сезону.
Если любите чеснок, добавьте чеснока, выдавленного или нарезанного — как больше по вкусу. И не жалейте перца, и черного, и красного, и белого, и чили — пицца должна быть острой. Только, посыпая перцами, помните, что ее еще и есть предстоит.
Причем вам. Кстати, можно купить готовую приправу к пицце, она сейчас продается чуть ли в каждом магазине, где вообще продаются приправы. И последний штрих большого художника — сверху все это приправьте кетчупом, соевой сметаной в такую сметану можно выдавить чеснок и грецкие орехи или одной из соевых подлив.
Это кому что нравится. Вопрос предпочтений, как говорят французы. Я, например, сначала поливаю кетчупом или сметаной с чесноком и орехами, а потом уже перчу. Так, по-моему, и красивей, и вкусней.
И — чуть не забыла! И на этот божественный запах сбегутся все, кто вхож в ваш дом, со всей округи. Примерно квартала за три. Знаю по собственному опыту. Фаршированный кабачок готовится просто и быстро. Очистите его от кожуры, разрежьте его вдоль на две половины и выньте сердцевину. Серединку начините соевым фаршем для котлет, посолите, наперчите по вкусу и уложите в латку или подходящую кастрюлю.
Добавив немного воды, тушите полчаса. Когда кабачок будет готов, нарежьте его кружками, посыпьте нарезанной свежей зеленью. Полейте соевым майонезом и подайте на стол. Ну и, конечно, какой стол без салатов! И при помощи соевого мяса вы сможете не только сделать свой кулинарный «репертуар» разнообразнее, но и снискать себе среди друзей заслуженную славу непревзойденного маэстро салатных искусств и тонкого художника сои. Прекрасное питание для людей, занимающихся фитнессом и бодибилдингом.
В соевый паштет нарежьте соленых огурчиков, вареной морковки, репчатого или зеленого лука, добавьте зеленый горошек и майонез. И высококалорийное питание со стопроцентной усваиваемостью готово.
Тем не менее это именно мясной салат, только мясо в нем соевое. И это мясо нужно предварительно залить на 15—20 минут горячей подсоленной водой, а потом потушить со специями. Затем отваренные картофель и морковь, свежие или соленые огурчики, репчатый или зеленый лук нарежьте небольшими, как на винегрет, кубиками. Перемешайте с приготовленным для этого мясом, зеленым горошком и соевым майонезом. Салат готов. Ждите триумфа! Рисовый салат. Рис для него должен быть рассыпчатым. Поэтому лучше использовать сорта с длинным зерном и готовить следующим образом: рис хорошенько промыть и перед тем, как варить, полчаса подержать в холодной воде, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Крышка кастрюли, где варится рис, непременно должна быть плотно закрыта. Но в самом конце варки крышку нужно снять и поварить рис еще две-три минуты с открытой крышкой, как раз для того, чтобы выпарилась лишняя влага и рис стал рассыпчатым.
А пока варится рис, мелкими кубиками нарежьте соленые или свежие огурчики, отваренную морковь, репчатый лук и соевое мясо, приготовленное так же, как для «мясного» салата. Добавим зеленый горошек и майонез и смешаем все это с рисом.
Салат этот лучше делать заранее, чтобы было время подержать его на холоде, дать пропитаться. Но хоть настаивать его и надо на холоде, к столу его можно подавать и слегка подогретым. Соевые ростки получают следующим образом. Соевые бобы сутки вымочите, переложите в дуршлаг или корзинку и дважды в день поливайте над раковиной или над ванной теплой водой. В разумных пределах теплой, учтите. Примерно через неделю соевые бобы дадут ростки длиной сантиметров 8— Срежьте, снимите с них тоненькую пленочку, ошпарьте кипятком и нарежьте в салат вместе с чесноком, перцем, зеленью разной, заправьте соевым уксусом и — наслаждайтесь вкусом, получая пользу.
Исключительно витаминный салат. У хороших хозяев ничего в хозяйстве даром не пропадает. Будем и мы рачительными хозяевами, тем более что соя, будучи продуктом практически безотходным, предоставляет к этому все возможности. Если помните, после изготовления соевого молока остается сухая соевая масса. Котлеты из соевой массы. Делаются они так: смешайте соевую массу с луком и чесноком, добавьте манки или натертого на мелкой терке сырого картофеля, посолите, поперчите и обжарьте на слегка смазанной или не пригорающей сковородке, можно запечь в духовке.
Или так: замоченную и отваренную чечевицу, горох, фасоль или бобы а можно и все вместе, ассорти, так сказать , а также лук и чеснок, пропустите через мясорубку, смешайте с соевой массой, слепите котлетки и запекайте их в духовке. Не забудьте посолить и поперчить. Свекольно — соевая икра. Свеклу запеките в духовке или отварите, как вам больше нравится. Только ни в коем случае не подсаливайте воду, если не хотите испортить вкус свеклы.
Прямо в латке хорошенько прожарьте лук с натертой на крупной терке морковью, добавьте соевую массу, приправьте морской солью, накройте крышкой и тушите. В это время готовую свеклу натрите на средней терке и добавьте в латку с соевой массой. Потом туда же добавьте слегка припущенные на сковородке помидоры и паприку. Чеснок и специи — по вкусу. Готовую икру перед тем, как подавать на стол, неплохо бы сбрызнуть лимончиком.
А на стол подавать можно и горячую, и холодную. Соевая запеканка — одно из моих самых любимых блюд. И есть у меня несколько разных рецептов, и каждый из них дает новый поворот, новый оттенок вкуса. Начнем сначала. В соевую массу, оставшуюся после процеживания соевого молока, добавьте, если есть, соевую сметану а если нет, то и не страшно, можно и без нее , изюм, нарезанное яблоко можно нарезанный лимон с цедрой или другие фрукты, сухофрукты, ягоды и даже овощи — сырую протертую морковь, тыкву, кабачок , ванилин, можно добавить немного какао а можно и не добавлять , ржаную муку или манную крупу, соль и сахар.
Если вы не употребляете сахар, добавьте больше изюма, например.
Что касается пропорций, то здесь мне сказать почти нечего, потому что я их не особенно придерживаюсь. Каждый раз импровизируя на заданную тему и меняя пропорции и начинку, получаю совсем новый вкус, почти новое блюдо. Но чтобы начать с чего-то, чтобы вам было на тему чего импровизировать, возьмите для вашей первой запеканки килограмм соевой массы, четыре-пять столовых ложек сметаны, чашечку изюма, полстакана ржаной муки, большое яблоко, две столовые ложки какао, соль и сахар по вкусу.
Вместо муки или манки можно добавить любые измельченные, перемолотые орехи.
Все перемешайте. Форму для выпечки посыпьте ржаной мукой. Выпекать примерно минут сорок, ориентируйтесь сами. Если вам не хочется сладкой запеканки, то вместо сахара, яблока, изюма добавьте в соевую массу тертый сырой картофель, посолите, поперчите, посыпьте чесноком и измельченной зеленью.
Выпекайте, как закрытый пирог, можно даже сделать начинку из отваренных грибов, слегка протушенной и пропущенной через мясорубку капусты со специями или из любых других овощей. Овощная соевая запеканка может быть приготовлена и проще. Овощи для нее можете брать самые разные и в каких угодно сочетаниях.
К примеру: капусту, картошку, кабачок и паприку. Или: грибы и баклажаны с помидорами. Дело вкуса, настроения и наличия. Непременно, конечно, добавьте лук, специи, соль и слегка протушите. Затем перемешайте овощи с соевой массой и выложите в латку или горшочек, смажьте сметаной, кетчупом или любой из соевых подлив, сверху посыпьте мелко нарезанным или давленым чесноком и поставьте в духовку.
Когда все овощи станут мягкими — запеканка готова. Кстати, можно делать такую запеканку не с овощами, а с фруктами и ягодами. Тоже — по вкусу, настроению и наличию. Сочетания могут быть самыми неожиданными.
А вообще-то настало время перейти к десерту, вам не кажется? Из сои получается превосходная выпечка, поверьте мне. И самое главное ее отличие от обычной выпечки — выпечку из сои можно есть, сколько душе угодно, и не бояться при этом испортить фигуру. Ау, сладкоежки! Булочки из соевой массы. Выпекаются из теста, замешанного на соевой сыворотке, если есть. Если нет — на соевом молоке. Чтобы приготовить тесто, в пол-литра сыворотки добавьте соду, перемолотый на мясорубке лимон, протертую сырую морковку, соль, ванильный сахар, мускат и корицу.
Затем соевую массу, изюм или курагу, ржаную или ячневую муку. Все вместе как следует перемешайте и добавьте соевой сметаиы для пущей сдобности.
Вот ваше тесто и готово! Теперь лепите и выпекайте маленькие, хорошенькие булочки — и скорее на стол! Очень вкусно запивать их соевым молоком или какао на соевом молоке. И, как и во всех прочих соевых блюдах, в приготовлении соевых булочек — бесконечный простор для импровизации. Торт «Снежинка». В пол-литра соевой сыворотки или «Боржоми» добавьте одну чайную ложку соды и пропущенный через мясорубку лимон.
Положите сметану, соевую массу, пачку кокосового порошка, ванильный сахар и мускатный орех. Небольшими порциями всыпьте ячневую муку. Чтобы приготовить крем, немного протушите нарезанный банан, охладите и взбейте его миксером вместе с соевым молоком. Вместе с бананом можно взбить и очищенную от кожицы перезрелую а еще лучше — мороженую хурму, если сезон.
Испеките из приготовленного теста коржи, охладите их и промажьте кремом, не скупясь. Водрузите промазанные кремом коржи один на другой — и торт готов. Можете украшать, как и чем вам заблагорассудится. Соевые конфеты можно приготовить и дома. И будет это вкуснее, уверяю вас, чем все пробованные вами до этого фабричные конфеты из сои. А главное — вы можете сделать для себя именно такие конфеты, с таким именно вкусом, какие вам хочется попробовать именно сегодня.
Для этого сваренную по всем правилам сою пропустите вместе с орехами и финиками без косточек через мясорубку. А дальше как раз и начинается создание вкуса конфет. Если добавить изюм, курагу, чернослив или какие-нибудь другие сухофрукты можно даже несколько — будет один вкус.
Если добавить к конфетной массе растворенные в небольшом количестве воды сухие соевые сливки — вкус будет совсем другой. Сахар, корицу, мускатный орех, цедру лимона или любые другие специи добавляйте по своему настроению и вкусу.
Из конфетной массы лепите шарики, батончики, колбаски, крендельки — форма может быть любой — и кушайте на здоровье. Теперь кондитерская фабрика прямо у вас дома. Вы теперь сами себе и кондитер, и клиент. Везет же….
Торт «Конфетный». Я называю его так потому, что делается он из конфетной массы, приготовленной, как описано в предыдущем рецепте. На блюдо выложите слой конфетной массы, на нем разложите нарезанные плоскими кусочками фрукты, желательно одного сорта. Например, слой банановый накрывается сверху еще одним слоем конфетной массы, на который выкладывается слой, к примеру, ананасовых долек, на который выкладывается слой конфетной массы и т. Слоев в высоту может быть сколько угодно, в зависимости от желания, количества конфетной массы, разнообразия фруктов и числа ожидаемых гостей.
Тот же конфетный торт можно сделать и «зеброй». При этом от простого конфетного торта он будет отличаться только тем, что белые слои, где в тесто замешивается кокосовый порошок, будут перемежаться с коричневыми, в которые добавляется какао.
Начинку можно сделать и не только из свежих фруктов, а взять, например, смородину, чернику или вишню в собственном соку и смешать их с замоченным заранее изюмом. Изюм лучше замачивать не в воде, а в соке тех фруктов, с которыми вы будете его смешивать. Очень вкусно пересыпать слои измельченными орехами между тестом и начинкой. Ну, а сверху торт полагается заливать глазурью, которая готовится так: какао с небольшим количеством соевого молока немного поварить, добавив туда кокосовый порошок, ванильный сахор, кардамон, корицу — что угодно, по вкусу и усмотрению, хоть сразу все вместе.
И если готовить с душой, торт будет не хуже, чем из «Севера» — только гораздо полезнее. Уж это точно. Соевая халва. Пропустите через мясорубку сваренную сою, кокосовый порошок, орехи или семечки, изюм, чернослив, финики, курагу и лимонную цедру. Орехи лучше перед этим обжарить, а сухофрукты перебрать, если это нужно, и замочить на какое-то время, а потом очистить от косточек.
Собственно, сразу после перемалывания халва готова. Красиво положите ее в красивую посуду — и лакомьтесь сами и других потчуйте. Вон сколько всяких кушаний и сладостей наготовили теперь самое время и кофейку попить. Настоящего, соевого. Не откажетесь? Тогда так. Соевый кофе. Соевые бобы как следует промойте и замочите часов на двенадцать. Вечерком пораньше, к примеру часиков в семь, замочите — и к завтрашнему утру у вас уже будет готов свежий соевый кофе.
Для этого воду, в которой замачивали бобы, слейте, а бобы обжарьте, как обжаривают зеленые кофейные зерна — до золотистого кофейного оттенка. Обжаривать можно и в духовке, более того, многие предпочитают именно этот способ обжаривания.
Обжаренные соевые бобы нужно размолоть на кофемолке — и варите свой соевый кофе. Хоть на воде, хоть на соевом молоке. К соевым сладостям лучшего напитка не придумаешь.
Пейте на здоровье! Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Технологический процесс производства масла из сои. Новые технологии и применение в медицине сои и соевого шрота. Продукты на основе сои: мясные и молочные заменители и другие. Тенденции использования сои в мировом пищевом секторе. Сколько соевого шрота нужно давать поросятам. Включение соевого шрота в рацион лошадей. Что такое соевый лецитин в составе продуктов.
Продовольственная соя для кормления домашних животных. Какие есть витамины в соевом масле. Какие удобрения для выращивания продовольственной сои. Как правильно осуществлять уход и сбор урожая сои. Особенности посадки продовольственной сои.
Какой климат лучше для выращивания сои. Как получают соевый шрот. В каких продуктах содержится соевый лецитин. Особенности и применение соевого лецитина и побочных продуктов производства. Сколько протеина в соевом шроте. Как выглядит соевый шрот. Почему мальчикам нельзя соевый лецитин? Соевый шрот для кур несушек. Что лучше: соевый шрот или жмых.
Как употреблять соевый лецитин.
