Говяжья вырезка сувид, Говядина су-вид с розмарином

Говяжья вырезка сувид

Говяжья вырезка 1 кг. Опустить вакуумированное мясо в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов. Всегда Вкусно! Быстрые рецепты. Внимательно изучите время и температуру, необходимые для нужной вам степени прожарки, а также учитывайте, что куски мяса, имеющие кость, требуют более долгого времени приготовления.




Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.

Говяжья вырезка сувид

Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты.

Говядина ростбиф🍖🐄 ,вырезка 👉технология приготовления СУ-ВИД 🤓

Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Основные блюда Авторская кухня Горячие закуски. Говяжья вырезка су-вид. Добавить в книгу рецептов Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Vadim Podolniy Перейдите в профиль.

Энергетическая ценность на порцию. Говяжья вырезка. Бальзамический крем. Инструкция приготовления. Как подготовить говяжье филе. Совет к рецепту Если у вас нет устройства су-вид, сходить в ресторан, или в гости, где оно есть. С газовой горелкой нужно соблюдать предельную осторожность. Термодинамическое равновесие низкотемпературной обработки мяса 64—68 градусов обеспечит равномерное приготовление продукта и сохранит его полезные свойства. Читайте также: Идеи Видеорецепты.

Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты. Опята, обжаренные на сале.

Говяжья вырезка сувид

Как вы понимаете, невозможно указать точное количество соли и перца. Одним это будет слишком, другим, наоборот, очень даже недостаточно. Я привела лично свой пример количества специй. Всегда можно сверху дополнительно себе приправить.

Говяжья вырезка сувид

Оливковое масло пригодится в случае, если вы захотите обжарить мясо, придав тем самым румяную корочку. Очистить чеснок и порезать лепестками. Смешать соль, черный перец и кориандр. Этой смесью равномерно посыпать куски мяса с двух сторон. Каждый кусок говядины положить в пакет для вакуумации, сверху кусочек сливочного масла 10 грамм , лепестки чеснока и по веточке - другой розмарина и тимьяна.

Розмарина кладу всегда по 1, поскольку у него довольно яркий, резкий запах. Если у вас нет данного помощника на кухне, то вполне можно обойтись зиплоком, убрав из него весь воздух. А можно опустить пакет с мясом в воду, которая и вытолкнет весь воздух, ну, и сразу же его застегнуть.

Самое ленивое и самое сочное мясо говядина СУ - ВИД к любому событию !

Далее варка. Опустить вакуумированное мясо в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов. Именно такой температуры я хочу добиться. У меня нет специального термостата, нет мультиварки, в которой, кстати, в большинстве случаев можно задать определенную температуру с погрешностью в 2 градуса, зато есть большое желание и кулинарный термометр. Конечно, на обычной плите не так легко поддерживать стабильную температуру, поэтому я периодически подхожу и немного регулирую нагрев.

Стараюсь, чтобы выше 61 градуса температура не поднималась. В основном, у меня получается погрешность в градуса, то есть Воду иногда чуть помешиваю, смотрю не меняется ли температура. И именно для неплохого куска говядины лучше чуть меньше, чем больше. Готовить говядину примерно полтора часа. Время приготовления полностью зависит от качества мяса и толщины куска. Есть спец таблицы, где показаны время приготовления кусков определенной толщины и температура можно найти в интернете.

Мои куски примерно по 3 см толщиной может чуть меньше , и хотелось бы получить розовое мясо, медиум, так сказать. По прошествии полутора часов достать пакеты с мясом из воды. На срезе получается красивая, розоватая говядина сувид.

Говяжья вырезка сувид

Если вы хотите ее тут же подать, то выложить на тарелки, по желанию порезать, и к столу. Также мясо можно быстро обжарить на сковороде - гриль. Если таковой нет в наличии, то сойдет и простая сковородка. Мясо промокнуть бумажными салфетками. Хорошо нагреть это важно! Как хранить говядину сувид, приготовленную в домашних условиях.