Что поесть в абхазии, Что попробовать в Абхазии, чтобы подарить себе незабываемые вкусовые ощущения
Бархан Сарыкум. Граница с Абхазией - как пересечь. Многие отдыхающие наивно считают, что раз это южная страна, то экзотических фруктов субтропиков тут завались, и все очень дешево.
Ачапа — что-то вроде грузинского пхали. Готовят её так: измельченный грецкий орех смешивают с отварными овощами, добавляют специи, пряности и кинзу.
Ачапа бывает из фасоли, свеклы, капусты, а ещё из колючки — из молодых побегов ежевики, которые собирают по весне. Ачапа с колючкой — это то, что точно стоит попробовать в Абхазии из еды. Подают её или в виде лепёшки, или в виде шариков. Акут — соус из фасоли с аджикой и специями. Фасоль для акута отваривают, а потом вручную разбивают мешалкой. Таким образом в блюде сохраняются и целые фасолинки, и дробленые. Акут часто подают к мамалыге, в соус удобно макать её кусочки. Аджика — самый популярный соус в Абхазии.
Неотъемлемая часть традиционного абхазского стола — аджика. Она добавляется во все блюда и всегда стоит на столах в абхазских семьях. Интересный факт. Местные часто называют аджику абхазской солью, потому что когда она долго стоит на столе, то теряет влагу и из густого соуса превращается в сухую приправу.
Нарезка из овощей и солений. В апацхе можно заказать и обыкновенную нарезку из овощей или солений, они тоже в большом в почёте у абхазцев. Единственный момент: уточняйте у официантов, есть ли в составе острый жгучий перец. Его острота передаётся другим овощам, а острое едят не все. Мясные блюда в Абхазии. Традиционное абхазское блюдо — это копченое мясо, обжаренное на сковороде или разогретое на шампуре над костром. Чаще всего в апацхах предлагают свинину или говядину, но бывает и козлятина.
Местные едят мясо с асысбал — кисловатым соусом из спелой алычи со специями. Часто в меню апацхи можно встретить варёное мясо или курицу. Кур для этого берут не бройлерных, а деревенских, и долго отваривают. Варёное мясо смазывают аджикой и растительным маслом и в таком виде подают на столы в качестве основного блюда. Может быть немного остро, но очень вкусно и пикантно. Хачапур — самое известное блюдо из теста.
Список не был бы полным без классики абхазской кухни. Хачапур — закрытый или открытый пирог с сыром, маслом и яйцом. Одна из разновидностей хачапура — ачма. Готовится она из нескольких слоёв вареного теста, смазанного сливочным маслом и обильно посыпанного сыром.
Еще более популярный вид хачапура — лодочка. Едят лодочку, отрывая тесто бортика и макая его в начинку — в смесь яйца, масла и сыра.
Если никогда не пробовали, попробуйте, это сытно и очень вкусно. Еда в отелях Абхазии. При выборе гостиниц уточняйте, какие блюда Абхазии есть в меню, как они выглядят на фото, что попробовать из еды в первую очередь. Классическую национальную еду в Абхазии подают везде — этим никого не удивишь. Фасолевый суп акудрца — одно из популярнейших первых блюд в Абхазии.
Кроме фасоли, в рецепте присутствуют кукурузная мука, лук-репка, чеснок, свежая зелень и аджика. Последний ингредиент является едва ли не самым важным; можно даже сказать, что делать акудрцу без аджики нет смысла.
Если в российских ресторанах абхазской кухни при подаче супа эту приправу могут заменить на красный перец или хмели-сунели, то в Стране Души вы однозначно не столкнетесь с подобным явлением. Попробовать акудрцу в Абхазии можно практически в каждом национальном кафе или ресторане. К слову, в некоторых из заведениях в суп добавляют шкварки, которые привносят в блюдо нотки пикантности и делают его более насыщенным.
Посещая абхазские точки общепита, туристы обращают внимание, что многие виды выпечки здесь приготовлены на основе кукурузной муки. Действительно, в Абхазии этот злак особенно почитаем.
Из кукурузы готовят одно из главных национальных блюд — мамалыгу, или абысту. Густая кукурузная каша без соли присутствует не только в повседневном меню абхазцев, но и является одной из «изюминок» местного праздничного стола. Абысту принято готовить в котле на огне. К столу эта еда, как правило, подается с гарниром, в качестве которого может выступать сулугуни, копченое мясо, соус из кислого молока и аджики.
Чтобы узнать, что такое мамалыга, в Абхазии достаточно заглянуть в любой ресторан национальной кухни: это блюдо наверняка будет присутствовать в меню заведения. В Абхазии хачапури называют «хачапур», и блюдо здесь представлено двумя видами.
В абхазских кафе и ресторанах можно встретить как круглую выпечку, так и приготовленную в форме лодочки. В первом случае хачапури представляет собой лепешку с вкуснейшим горячим сулугуни; во втором — углубление заполняется сыром, а сверху добавляются сырое яйцо и сливочное масло.
Хачапур-лодочку едят руками, отламывая кусочки с краев и обмакивая их в начинку. По отзывам побывавших в Абхазии туристов, особенно вкусно хачапури готовят в сухумском кафе «Мухус»,«Хачапурной» в Новом Афоне, ресторане «Гагрипш» в городе Гагра.
Определяясь, что попробовать в Абхазии, обязательно включите в список гастрономических удовольствий местный шашлык. В республике это блюдо готовят в двух вариантах — из свежего мяса и из копченого. Классический шашлык делается по обычной технологии. Второй вариант предполагает копчение куска филе или части туши над очагом в апацхе своего рода летней кухне , после чего мясо разделяется на порционные кусочки.
Блюдо подается на стол с зеленью, салатом, томатным или алычовым соусом. Примечательно, что мясо для шашлыка абхазцы никогда не маринуют в кефире, уксусе или майонезе. В состав маринада могут быть включены только соль, лук и перец.
Едва ли не самое оригинальное блюдо из тех, что едят в Абхазии. Холодная закуска из фаршированных орехами баклажанов — традиционное блюда в праздничном меню многих абхазцев.
