Чем пропитать торт, Пропитка для бисквита: чем пропитать торт
Добавьте кофе в молоко и хорошо перемешайте. Когда напиток и сироп станут комнатной температуры, смешать и добавить коньяк. Одним из главных компонентов является порошок для выпечки.
Для светлых коржей можно использовать пропитку из консервированных ананасов.
Сироп от фруктов вмешать с небольшим количеством воды, ложечкой коньяка, лимонным соком и немного проварить. Также хорошо подойдет апельсиновая пропитка: мелко нарезанную, мытую кожуру апельсина смешать с половиной стакана апельсинового сока и четвертью стакана сахара.
Смесь поместить в закрытую кастрюлю на медленный огонь до растворения сахара, после этого снять крышку и варить, пока сироп не уменьшится в объеме вдвое. Простую пропитку для торта из лимонов даже не нужно варить: в стакан кипятка поместите половину нарезанного лимона, 3 ч. Дать настояться, вытащить лимон, а сироп использовать для торта. Для торта с начинкой из йогурта, крем-чиза, творога или сливок хорошо подойдут молочные пропитки.
Ягодная кислинка или горечь кофе может негативно сказаться на вкусе десерта. Простую сладкую молочную пропитку для коржей можно приготовить, прокипятив 3 стакана молока со стаканом сахара.
Обычное молоко можно заменить на сгущенное — залить банку тремя стаканами кипятка, добавить ванили, перемешать и дать остыть. Также можно взять половину банки сгущенного молока и гр. Масло порезать на кусочки, соединить со сгущенкой и поставить на водяную баню.
Помешивать, пока масло полностью не растворится, но не дать закипеть. Готовую массу можно дополнительно взбить миксером.
Пропитку наносить горячей на теплый корж. Для любителей шоколада, кофе, какао. Такая пропитка хорошо подходит к шоколадным и фруктовым начинкам. Эти пропитки окрашивают бисквит, поэтому лучше использовать их на темных коржах. Кофейную пропитку варят из крепкого процеженного кофе, соединенного с сахарным сиропом и коньяком. Кофе можно настоять сутки. Алкоголь добавляется в пропитки для придания аромата и более насыщенного вкуса. Например, к вишне можно добавить бренди, к варенью — водку, к кофе — коньяк, а красное вино — к сахарному сиропу.
Пропитки со сладким или крепким алкоголем хорошо подходят ко многим начинкам тортов. Например, коньячная пропитка дополнит прослойку из вишни, а шоколадный ликер медовик или чизкейк.
Для светлых бисквитов используют белые вина, коньяк, светлые ликеры. Точной информации о времени появления алкоголя в десертах нет. Но известно, что уже в 16 веке во Франции пироги пропитывали коньяком. Десерт — само по себе удовольствие, а в сочетании с правильно подобранным алкоголем может стать настоящим деликатесом! Алкоголь придает десерту особую изюминку и раскрывает вкус его ингредиентов. Очень часто задают вопрос: «А чем можно заменить?
В таком случае лучше не добавлять алкоголь совсем, ведь по рецепту уже подобран тот алкоголь, который сделает обычный торт непревзойденным. Бытует мнение, что ликеры можно заменить на сиропы с соответствующими вкусами. Поверьте — получится не то. Хотя если видоизмененный вкус вам нравится — почему бы и нет?
Чем же можно пропитать бисквит? А на самом деле чем угодно! Можно заварить какао, кофе «3 в 1», растопить мороженое, использовать сироп от консервированных фруктов… Не подойдет разве что только вода.
Классический сироп — отличное решение, если нужно сделать бисквит сочным и не придавать торту дополнительный вкус. Как сделать сироп для пропитки бисквита? Если простая пропитка для бисквита вам не подходит, базовый сироп можно разнообразить, заменив воду на фруктовый сок свежевыжатый сок лимона или апельсина.
Можно добавить алкоголь ром, коньяк, ликер , мяту, пряности. Сироп может быть шоколадный, вишневый, медовый, лимонный, молочный… Важно только помнить, что ароматизировать горячий сироп нельзя - из него улетучатся все ароматические вещества. Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе.
Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина. Ванильный сироп хорошо сочетается с масляным кремом в торте.
В теплый сахарный сироп добавьте половину палочки ванили и дайте настояться. Ну вот, надеемся, теперь вы сможете сделать отличный сироп для пропитки бисквита в домашних условиях. Это придаст вашим тортикам не только дополнительную сочность, но также послужит и вкусовой добавкой. Той самой "изюминкой", которой, возможно, не хватает. Существует множество рецептов. Экспериментируя с сочетаниями вкусов и пропорциями, можно создавать новые, неповторимые пропитки!
Бисквитные торты не теряют своей популярности. Ни для кого не секрет, что крем в таком торте играет не меньшую роль, чем сам бисквит и его пропитка. Итак, вооружаемся миксером и готовим крем.
Наверняка вы не раз задумывались о том, как правильно взбивать сливки в густую крепкую пену? И о том, сколько нужно взбивать сливки для крема? Давайте разбираться. Рецепт самого простого крема из взбитых сливок известен со времен Людовика 14 — это крем «Шантильи», в состав которого входят жирные сливки, сахар и ваниль. Сливки в домашних условиях обычно взбивают не с сахаром, а с сахарной пудрой, так как она быстрее растворяется.
Об этом, к сожалению, в рецептах пишут не всегда. Итак, как взбивать сливки с сахаром вы уже поняли — лучше всего сахар заменить на сахарную пудру. Венчик или насадки для миксера, а также емкость для взбивания тоже лучше предварительно охладить. Время зависит от того, взбиваете вы крем вручную или пользуетесь миксером. В любом случае, чтобы получить воздушные сливки вам необходимо потратить некоторое время. Взбитые сливки готовы, как только на поверхности остается четкий узор от венчика, который не исчезает при постукивании миски о стол.
Обычно время взбивания составляет от 2 до 5 минут и зависти от жирности сливок и мощности миксера. Во многих рецептах очень часто можно встретить формулировку «взбить сливки до пиков». А знаете ли вы, что «пиков» существует несколько видов: мягкие, средние и крепкие? Правильно взбивать сливки для крема на средней скорости миксера, так как только в этом случае они будут равномерно насыщаться кислородом. В результате вы получите стабильную пышную и объемную массу.
Придерживайтесь тех же правил, что и при взбивании сливок миксером: венчик, емкость для взбивания и сливки должны быть холодными. Если вы взбиваете сливки вручную, рекомендуется дополнительно охлаждать емкость для взбивания, поместив ее в миску со льдом. Из них получаются густые, пышные кремы, которые держат форму. Нет, такие сливки не взбивают. Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге.
Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki. Про хлеб и не только. Пропитка для бисквита: чем пропитать торт Комментарии. Наконец-то увидела, чем надо правильно пропитывать бисквит. Силиконовой кисточкой. А я-то все гадаю, как же это сделать равномерно.
При помощи ложки реально очень легко переборщить с пропиткой, и бисквит получится размокшим, а в каких-то местах сухим. Пошла заказывать кисточку. А я и на масле коржи все равно пропитываю.
Иначе кажется, будто вообще никакой связки между коржами и прослойкой не образуется. Типа крем отдельно, бисквит сам по себе. Пропитываю обычно фруктовым сиропом, а если шоколадный тортик, то кофе. Слушайте, я столько вариантов вкусной пропитки отсюда узнала, что из самой статьи, что из комментариев! Спасибо всем огромное, кто делится своими рецептами и предпочтениями.
Меня как начинающего пекаря это сильно выручает. Пока что в фаворитах цитрусовый сироп, ням-ням Шикарный аромат дает. Мне все вот эти пропитки заходят. Могу только от себя добавить, какую лучше не использовать для бисквита. Простое молоко или с добавлением сахара ни разу не ок. И еще по опыту скажу, плохо пропитанный бисквит ни в коем случае нельзя сочетать с плотным кремом. Вообще никогда не парилась над тем, чем пропитать торт.
Делала всегда самый простой сахарный сироп. В последнее время стала чуть больше фантазии проявлять. Сейчас я в основном готовлю тортики с пропиткой на основе фруктового сока вместо воды. Получается очень ароматно и вкусно. А мне вот кленовый сироп вообще не зашел… На мой взгляд, пропитка для бисквита должна быть более жидкой, иначе будет очень долго и плохо впитываться.
Очень люблю ванильную пропитку, она универсальная и прекрасно сочетается с любым кремом. Остальные на любителя. Я довольно долго училась находить ту самую золотую середину, когда корж получается влажным, но при этом не размокшим. Пропитку обычно использую алкогольную. А если чисто на детский праздник, то кофейную, мои как раз в основном шоколадные тортики любят. Отличная статья, обязательно попробую приготовить, дрожжи Саф-момент уже закупила.
