Жульен из шампиньонов на сковороде
Жульен на сковороде! Что приготовить на ужин из грибов? Салат с жареными грибами и колбасой. Я согласен с условиями Пользовательского соглашения.
Самое сложное в рецепте — тщательно вымыть грибы, удалить остатки грунта.
Щепетильно промываем-споласкиваем шампиньоны под холодной водой, переносим на салфетку, удаляем лишнюю влагу. На верхнем огне разогреваем сковородку с бортом, вливаем постное рафинированное масло и примерно через полминуты выкладываем репчатый лук.
Перед тем очищенную луковицу шинкуем тонкими полукольцами или перьями. Сразу посыпаем небольшой щепоткой морской соли, чтобы получить легкую карамелизацию, золотистый оттенок. Пассеруем примерно минуты при умеренной температуре. Чистые грибы нарезаем четвертинами, то есть оставляем большими кусками. Хотите — измельчите. Загружаем к промасленному луку.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минуты три. Покрываем грибные кусочки легкой обугленной корочкой.
Теперь всыпаем порцию пшеничной муки немного. Опять проводим лопаткой по кругу, покрывая мучным слоем грибы. Мука станет загустителем жульена на сковороде. Вливаем молочные сливки, приправляем молотым мускатным орехом, черным перцем, солью. Помните, что впереди еще будет сыр, поэтому не пересолите. Разбрасываем пластинки твердого сыра. Снимаем сковороду с плиты и держим блюдо под крышкой последние пару минут — до расплавления сыра.
Подаем грибной жульен на сковороде горячим, с какой-нибудь зеленью и ломтями свежего хлеба. Конечно, все можно заменить. Также и сорт сыра повлияет на вкус.
Готовят из разных грибов, например, сушеные лесные нужно предварительно обработать — выдержить в воде несколько часов, отварить и дальше по рецепту.
Хороший рецепт, обожаю жульен с грибами. Вот только не очень люблю с мукой. Можно ли приготовить этот рецепт без муки? Елена, можно. Соус выйдет более жидким. Мука добавляется по традиционному рецепту для загустения. Прекрасный рецепт, который я правда, готовлю не на сковороде, а в порционных горшочках. Прекрасное блюдо на новогодний стол. Согласны со мной? Ваш адрес email не будет опубликован.
Жульен с грибами на сковороде 6 Калорийность на гр. Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон. Твердый сыр. Растительное масло. Морская соль, черный перец, мускатный орех. Калькулятор мер весов Фотографии.
Шаг 1 из 7. Шаг 2 из 7. Шаг 3 из 7. Шаг 4 из 7. Шаг 5 из 7. Блюдо готово к употреблению! Лучше есть горячим, холодным будет не так вкусно. Если хочется это блюдо как-то разнообразить, можно добавить куриные сердечки, предварительно отварив их в подсоленной воде минимум 40 минут.
Получится еще вкуснее и питательней. Оцените статью проголосовало 2 средний балл: 5,00 из 5 Загрузка Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении. Содержание статьи Ингредиенты для жульена из шампиньонов Готовка по шагам с фото. Главное, чтобы они были свежие, а не соленые или консервированные.
Чем жирнее сливки, тем вкуснее. Одна луковица среднего размера. Соль, перец, орегано, любые приправы по вкусу. Растительное или оливковое масло для обжарки. Мелко режем лук и жарим его на растительном масле до желтого цвета. Необходимо довести его до полуготовности, иначе он останется полусырым, и в готовом блюде будет неприятно хрустеть на зубах. Нарезаем соломкой грибы и добавляем к луку. Если грибы замороженные, необходимо подождать, пока большая часть влаги выпарится при жарке.
Добавляем в сковороду к грибам и луку сметану, тщательно перемешиваем и тушим еще минут Следим, чтобы не подгорало. Если добавить сметану, то вкус будет чуть-чуть с кислинкой. Для любителей сливочного вкуса лучше добавить сливки, слишком жидкие не подойдут.
Консистенция сливок должна быть близка к консистенции сметаны. Добавляем приправы по вкусу.
Грибы хорошо сочетаются с орегано и шафраном, но у каждой хозяйки свои предпочтения в выборе приправ. Пока все тушится, измельчаем сыр блендером или при помощи крупной терки, можно и на мелкой, по желанию.
