Уха из пеленгаса
Перец молотый черный, душистый перец, черный перец горошек. Ингредиенты Картофель 2 шт. Радуга Вкуса.
Пеленгаса весом 2 кг чистим, потрошим, тщательно счищаем черную пленочку внутри и очень хорошо промываем. Это очень важно - рыба должна быть тщательно, в нескольких водах промыта, следов крови и прочего быть не должно совсем. От этого зависит прозрачность ухи.
Срезаем плавники и хвостовое оперенье. Из головы удаляем жабры. Режем рыбу на порционные кусочки, голову разрубаем пополам. Голова и хвост тоже идут в уху. Морковь чистим, моем и нарезаем тоненькими брусочками или натираем на крупную терку как кому нравится. Лук чистим, моем и нарезаем кубиком.
В некоторых случаях морковку и лук кладут целиком и потом вынимают из кастрюли. Это как кому нравится. Картофель чистим, моем и нарезаем кусочками или брусочками на ваш вкус.
Зелень петрушки и укропа моем, убираем лишнюю воду, отрезаем хвосты, а саму зелень нарезаем.
Хвосты крепко связываем ниткой так, чтобы потом можно было их из ухи убрать. Через 10 минут кладем картофель. Выложите в кастрюлю. На самом медленном огне доведите рыбу с водой до кипения, снимите пену и продолжайте варить минут. Из кастрюли извлеките отварную рыбу и пока отложите в тарелку.
Рыбный бульон процедите. Добавьте нарезанный кубиками картофель и начинайте варить уху. Морковь и репчатый лук мелко нарежьте и выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Варите уху до готовности овощей. В конце добавьте нарезанную петрушку или укроп.
Выложите в кастрюлю отварную рыбу. Уха из пеленгаса готова. При подаче в каждую тарелку выложите кусочек рыбы. Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Рыба в тесте фило Камбала в сметане Рыбные котлеты с морковью Жареные кальмары Тортилья с тунцом.
Рыбные салаты Хотя филе рыбы я оставила для Ингредиенты Голова, хвост и плавники от пеленгаса. Вода мл. Зелень укропа, зелёного лука. Перец молотый черный, душистый перец, черный перец горошек. Кориандр в зернах, лавровый лист, соль. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Разделываем рыбу, удаляем жабры и внутренности. Голову, хвост и плавники, а также, позвоночник кладём в кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрыла, и ставим на огонь.
