Тесто для мясного пирога песочное
В тубе. Главная Видеорецепты Видеорецепт: мясной пирог с сочной начинкой Войти. Накрываем начинку вторым пластом.
Картофель очищаем и нарезаем тонким брусочком или можно нарезать некрупным кубиком. Нарезанный картофель солим, добавляем немного любых специй и все хорошо перемешиваем, распределяя соль и специи по всему картофелю.
Собираем пирог. Достаём тесто из холодильника, разрезаем его на две части.
Режем не ровно пополам, а для нижней части оставляем больший кусок теста. Раскатываем тесто в пласт квадратом или кругом, в зависимости какую форму вы хотите придать вашему пирогу. Раскатанное тесто выкладываем на противень. Поверх теста выкладываем заправленный картофель, распределяя его ровным слоем.
На картофель распределяем фарш, так чтобы он покрыл всю поверхность картофеля. Сверху фарша я рекомендую положить несколько небольших кусочков сливочного масла.
Сверху укладываем второй пласт теста и края аккуратно защипываем так, чтобы не было разрывов. С тестом нужно стараться быстро, так как масло под воздействием тепла наших рук начинает таять и тесто становится мягким, легко рвётся.
После того, как пирог полностью сформировали по середине нужно сделать небольшое отверстие в тесте для выхода лишнего пара. Сверху пирог ничем не смазывается, можно просто посыпать семенами кунжута, от этого корочка будет еще вкуснее и ароматнее.
Ставим пирог в разогретую духовку до температуры С на 1 час. Время приблизительное, всё зависит от мощности духовки. Иногда хватает и 50 минут, а иногда и 70 минут. Чтобы убедиться, что пирог готов можно вилкой вытащить картофель через отверстие на верхней корке. Если картофель мягкий, значит пирог готов. Пирог достаём из духовки, нарезаем порционно и подаем к столу. Дзен Статьи Сундучок Шефа Мясной пирог в духовке из хрустящего песочного теста на кефире с фаршем и картофелем.
Сундучок Шефа. В подборке автора: Блюда из мясного фарша. Что понадобится для приготовления: Для начинки мясной фарш — г. Масло должно быть холодным!
К муке добавляем масло. Кефир соединяем с масляно-мучной крошкой. Замешиваем тесто. Заправляем фарш для пирога. Накрываем пирог вторым пластом теста. Тесто замотать в кулинарную пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут. Тем временем мясо для начинки отварить в соленой воде. В воду можно добавить перец и лавровый лист.
Варить куриное филе нужно не больше 15 минут.
Лук порезать полукольцами и прожарить на маленькой сковородке до румяного цвета. Морковку потереть на самой мелкой терке, притушить в отдельной сковороде вместе с перетертым чесноком. Сыр мелко натереть.
Он используются в этом пироге для того, чтобы начинка получилась более сочной. При желании их можно заменить сливочным соусом или томатной пастой.
В большой емкости смешать все ингредиенты для начинки, добавить в них два сырых яйца. Тесто достать из холодильника и разделить на две части, размером два к одному. Из большей части раскатать нижний слой теста, оставив боковые стороны высотой см, а из меньшей - верхний. Толщина песочного теста должна быть около мм.
Сырое тесто нужно выложить в форму для выпекания, стараясь следить, чтобы его толщина везде была одинаковой. Форму можно немного смазать маслом, чтобы пирог было легче из нее извлекать. Начинку выложить на тесто и равномерно распределить.
Накрыть пирог верхним слоем, бережно защипнув края. Пирог с мясом должен выпекаться в духовом шкафу минут при температуре градусов.
Желтки двух яиц нужно перемешать в маленькой мисочке и хорошенько смазать ими пирог сверху за 10 минут до окончания приготовления. Мясной пирог должен получиться хрустящим и румяным. Такого пирога хватит на 8 средних порций.
Готовый пирог из мяса можно украсить тертым сыром, свежей зеленью или семенами кунжута.
