Шашлык из гуся маринад, Шашлык из гуся - пошаговый рецепт с фото на eda-menu.ru
Кориандр — 10 г. А вот знаток узбекской кухни Хаким Ганиев убежден, что главное в шашлыке — именно мясо, его качество и способ нарезки. Оно нежное, мягкое, очень быстро готовится, и испортить его практически невозможно. Конечно, можно жарить шашлык уже и через час, но все же лучше дать ему хорошенько промариноваться примерно часов.
Необходимо избавиться от жесткости гусиного мяса. С этим прекрасно справляются кислые маринады с использованием лимонного сока, томатной пасты или простейшего столового уксуса.
Кислый маринад поможет смягчить жир и существенно облегчит его вытапливание во время жарки.
Чтобы приготовить мягкий и сочный шашлык из гуся на мангале лучше всего выбрать молодую птицу, возрастом до трёх месяцев. Молодого гуся можно спокойно жарить на мангале или углях. Шашлык из гуся на мангале готовится так же как и классический вариант шашлыка из мяса. Гусятину необходимо замариновать и пожарить на шампурах на углях. Перед приготовлением, смазать каждый шашлык со всех сторон маслом это поможет избежать пригорания.
Шаг 3: Приготовление на гриле или мангале. Разжечь угли на гриле или мангале. Жарить шашлыки над раскаленными углями до золотистого цвета около минут с каждой стороны. Если мясо подготовлено заранее в маринаде, то нет необходимости солить или перчить перед жаркой. Шаг 4: Подача на стол. Шашлыки подавать горячими, лучше всего на тарелке с нарезанной зеленью и свежими овощами.
К такому блюду прекрасно подойдет лаваш, оливье или маринованные овощи. Территория вкусных блюд. Такой же вкусный, как на природе. Плюсы домашнего шашлыка: Возможно, вы все еще не очень уверены, что такой шашлык получится вкусным, как на природе.
Разбираемся в плюсах приготовления мяса на домашней кухне: Какое выбрать и подготовить мясо На сковороде-гриль и в духовке шашлык можно готовить из того же мяса, которое вы используете для мангала.
Главный критерий — свежесть продукта. На мясе не должно быть пленок и шкурок, а вот немного жировых прослоек — это плюс, поскольку они сделают готовое блюдо более сочным. В домашнем шашлыке маринад тоже необходим Уходящая Россия. Дед Матвей и шашлык из гуся. Барбекю от Фролыча по старинному рецепту.
Рецепт шашлыка из говядины. Маринад для говядины. Как приготовить шашлык. Простые правила. Сочные девушки. Запах шашлыка — неотъемлемая примета теплых дней даже в городе, что уж говорить о тех, кто проводит время на природе. Нам часто кажется, что секрет вкусного шашлыка — какой-то правильный маринад, и мы пробуем самые различные способы замариновать мясо.
А вот знаток узбекской кухни Хаким Ганиев убежден, что главное в шашлыке — именно мясо, его качество и способ нарезки. Еще в каждом его рецепте присутствует курдючный жир — так мясо получается сочнее. Маринад же всегда — очень простой. Попробуйте приготовить шашлык по рецепту мастера, и вы сами в этом убедитесь.
Вырезка — это лучшее по качеству мясо в говяжьей туше. Оно нежное, мягкое, очень быстро готовится, и испортить его практически невозможно. Если вы хотите хорошего шашлычка из говядины, то не поленитесь пойти на рынок и выбрать именно эту часть говяжьей туши. Потребуется на порций:. Говяжья вырезка — 1,2 кг. Курдючный жир — г. Репчатый лук — г. Зира — 5 г. Кориандр — 10 г. Соль — г. Черный перец — 5 г. Если мясо оказалось суховатым, в маринад добавляем мл воды и аккуратно перемешиваем, стараясь не мять мясо.
За часа вода полностью впитается в мясо вместе с маринадом, что придаст ему сочность при жарке. Перед нанизыванием на шампуры хорошо очищаем мясо от лука, иначе лук сгорит и придаст мясу горечь.
Для маринада лук нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см. Специи и соль перетираем в ступке и перемешиваем с луком, при этом хорошо мнем лук, чтобы он выделил сок, необходимый для маринада.
Обильно сдабриваем приготовленным маринадом мясо, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой или салфеткой, ставим в прохладное место или в холодильник на часа. Готовое мясо нанизываем по кусочков на шампур, чередуя с курдючным жиром. Жарим над углями, часто переворачивая. Как правильно приготовить гуся? Чаще всего гуся готовят в духовке. Но есть варианты других блюд с этой птицей. Например, супы, жаркое, рагу, чахохбили, шашлык, салаты. Правила приготовления Чтобы гусь получился сочным и мягким, стоит выбирать молодую птицу.
Тушку следует подготовить: окунуть в кипяток, выпотрошить, срезать лишний жир. Далее гуся обязательно надо замариновать и оставить на ночь.
Именно эта процедура поможет добиться мягкости. Мариновать можно в соли, воде с лимонным соком, белом вине, фруктовом или ягодном соке Шашлык из Дагестанского сазана. Проще некуда. Как говорит мой муж вкуснее шашлыка, гуся и утки на праздничном столе, только свиная шея! Сочная шея! Рецепт для приготовления шашлыка из курицы:. Пошаговые действия:. Подготовьте куриное филе, удалите лишний жир и кожу. Нарежьте его на небольшие кусочки или кубики. В большой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, измельченный чеснок и приправы по вкусу.
Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад. Добавьте нарезанное куриное филе в миску с маринадом. Перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась маринадом. Оставьте на минут для пропитывания. Пока курица маринуется, нарежьте лук на крупные кольца. После пропитывания курицы в маринаде, разложите на решётку чередование кусочков курицы и луковицы.
Разогрейте мангал или сковороду на среднем огне. Помажьте поверхность маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выложите шашлыки на горячую поверхность гриля или сковороды и готовьте их до золотистого цвета с каждой стороны. Обычно это занимает около минут, но время может различаться в зависимости от толщины кусочков курицы. Как сделать мясо птицы мягким и сочным?
Воспользуйтесь рецептами маринада, чтобы приготовить вкусное блюдо и порадовать гостей. Чтобы мясо гуся после запекания в духовке стало мягким и сочным, замаринуйте его в растворе соли, концентрация которого проверяется обычным куриным яйцом. Погруженная в соленый маринад птица наполняется ароматом специй, впитывает нужное количество жидкости и соли.
Волокна не высыхают при запекании в горячей духовке, и мясо остается сочным. Чтобы получить красивую аппетитную корочку, гуся перед запеканием дополнительно смазывают.
Один из лучших вариантов — маринад с лимонным соком и майонезом. Автор книги «Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола» Агафья Звонарева советует не добавлять майонез, а смешать для маринования мяса лимонный сок и специи. Обработанная лимонным маринадом тушка или кусочки гуся станут мягкими и сочными. Специи придадут экзотический вкус готовому блюду. Для размягчения мясных волокон используйте маринад на основе вина, как это делают в кавказской кухне.
Для этого понадобится:. Автор книги «Энциклопедия праздничных блюд» Галина Поскребышева предлагает использовать для маринада красное сладкое вино. Тогда мед не добавляют. Мясо пропитывается в таком маринаде полностью, приобретает сладковатый привкус и восхитительный аромат. Вино смягчает волокна, а мед обеспечивает красивую золотистую корочку. В минеральной воде содержатся пузырьки углекислого газа. Они проникают в жесткие волокна и перед приготовлением размягчают мясо гуся.
Для маринада подготовьте такие ингредиенты:. Для приготовления маринада смешайте в кастрюле минеральную воду, уксус, перец и соль до полного растворения.
