Как солить сало в луковой шелухе
Приготовить смесь специй. Меню на неделю. Чесноком ещё можно нашпиговать, а можно немного резаного чеснока в рассол перед настаиванием кинуть, тоже хорошо пропитывается. По категории блюд. Учитывайте свои вкусы и вкусовые пристрастия членов вашей семьи!
Потемкин - Скажите пожалуйста, шелуха придает салу только цвет? Или на вкусовые качества тоже влиляет? Заранее спасибо за ответ! Irishka - Пару раз делала сало по этому рецепту очень вкусно, правда чеснока очень много было, на мой вкус из морозилки с хлебушком или спикеру картошкой объеденье.
А еще я с ним и картошку запекала Чудно получилось. Клопик - 1. Ответ: я с жидким дымом не дружу. Так что придётся Вам действовать опытным путём. Или спросите совета на форуме. Jennifer79 - 8.
Плиииз помогите!!!! Имеется сало от 3,см. Что с ним сделать. Варить не решаюсь, будет одно сало вареное. Подскажите Ирина! Заранее благодарна! Ответ: сало можно засолить сухим или мокрым способом. Сало режется на крупные куски, затем они, в первом случае, пересыпаются крупной солью с чесноком и настаиваются дня в холодильнике, дважды в день меняя куски местами - перемещая нижние наверх. Во втором случае делается рассол с чесноком и перцем и в нём замачивается сало.
Потом сало убирается в морозильник. Ещё мне нравится вариант, когда сало запекается в виде рулета. Пласт сала натереть не очень большим количеством соли с чесноком и свернуть в тугой рулет. Затянуть рулет нитками и завернуть в фольгу. Запекать при маленькой температуре град часа 1, Остудить и убрать в морозильник. GlaMurochka - Попробовала сало раньше времени Что же будет позже,если сейчас так вкусно?
Каришечка - А я сало с мясной прослойкой несолько по-другому делаю: натираю кусок сала солью,чёрным перцом и оставляю на ночь мариноваться. Утром нашпиговываю его чесноком. Кладу на противень,наливаю немного воды,лаврушки и в духовку. Когда готово,остуживаю,заварачиваю в фольгу и в морозилку. Мои с удовольствием под супчик или борщик кушают.
А муж на рыбалочку берёт Приятного весм аппетита.
Luda22 - Koromislo - Ответ: луковая шелуха придаёт аромат и румянец. Сало получается как будто подкопчёное. Но если шелухи нет, то можно обойтись и без неё. Спасибо за рецепт, он отличный и быстрый, а нашёл его мой брат.
Leleka - Ирина, а 10 минут не мало? Дело в том, что я приготовила грудинку по вашему рецепту и она не проварилась совершенно.. Внутри было абсолютно сырое мясо..
После настаивания проварила еще раз минут В итоге все получилось просто замечательно. Огромное спасибо за вкусный рецепт. Ответ: если у Вас было очень мясное сало, то можно его поварить подольше, если сыроватость внушает недоверие. CapriciousLady - А потом все то же самое, что и у вас.
Красотень получается! Гусеница - Очень-очень-очень вкусно!!! Спасибо большое. Только один вопрос - зачем его держать в морозилке? Использовать частями по мере необходимости. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Сало в луковой шелухе Ингредиенты Сало свежее - г Соль крупная без добавок - 6 ст.
Луковая шелуха - горсти Вода - 1 л Чеснок - 1 головка Кориандр молотый, паприка молотая - по вкусу Перец красный и чёрный - по вкусу Базилик, прованские травы - по вкусу. Должно пройти хотя бы дня.
За это время сало вылежится и впоследствии с ним будет удобно работать. Обычно я кладу сало на полку холодильника. Пришло время готовить сало. Для этого нужно нарезать его на удобные кусочки, бруски должны быть небольшого размера, чтобы быстрее пропитывались специями. И пусть вас не смущает, что нарезая сало красивыми ровными кусками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовала их сразу рассортировать: какие-то части можно засолить, какие-то использовать в сыром виде для жарки кто откажется от яичницы на сале или жаренной с салом картошки?!
Теперь нужен тот особый ингредиент рецепта, который придаст особый шарм салу: нереально красивый цвет. Я говорю о луковой шелухе. Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шелухи. Ну, и ничего страшного. Вы ведь ходили на рынок за салом?
Пройдите по овощным рядам и попросите у продавцов набрать шелухи из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, так еще вас отблагодарят продавцы за то, что вы им лучок почистили. Чтобы продолжать готовку, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь.
Обратите внимание: луковая шелуха — прекрасный краситель. Она замечательный цвет придает пасхальным крашенкам и, например, салу. Но вот кастрюля тоже непременно окрасится. Поэтому избегайте использовать эмалированные кастрюли, особенно белого цвета. Как только вода в кастрюле закипит, ее нужно щедро посолить. Я не зря написала «щедро», потому что сало — это как раз тот уникальный продукт, где соль лишней не бывает.
Теперь пора бросать луковую шелуху. Оставим кастрюлю кипеть на медленном огне около минут для устойчивого окрашивания тузлука так часто называют крепкий соляной раствор.
Если вам покажется, что цвет не достаточно интенсивный, то бросьте кусочки свежей свеклы — будет гарантированный красивый оттенок. Пришла пора опускать в раствор сало. Если вам доставляет эстетическое неудобство луковая шелуха, то выньте ее перед закладкой сала. По своему опыту скажу, что это лишний шаг в рецептуре, вполне можно оставить шелуху в кастрюле.
Сало провариваем совсем немного — буквально минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, за такой короткий промежуток времени невозможно сварить сало.
Конечно, невозможно. Но нам и не нужно вареное сало, не это наша цель. Поэтому мы остановимся на короткой тепловой обработке.
