Как сделать иван чай через мясорубку
Выдержка чая Вкусный чай из иван-чая приготовление в домашнихусловияхкоторого не такое уж сложное, можно заваривать с листиков уже после этапа их высушивания, но все же, настоящие ценители таких напитков рекомендуют дополнительно выдержать сырье, тогда его вкус станет более насыщенным и ярким. Обвальщик с мясного завода проговорился как заточить нож от мясорубки до бритвенной остроты. Указанное кухонное приспособление есть под рукой у каждого, поэтому соблазн упростить процесс заготовки копорского чая будет большим всегда.
То, что осталось после просушки складываем в сухие стеклянные банки и плотно закрываем крышкой. В течение месяца — двух, будет происходить процесс абсорбции и сухой ферментации.
В процессе созревания, банки время от времени встряхивайте. Идеальный способ хранения готового иван-чая — это бумажный или тканевый мешочек, хранить который желательно в темном месте.
Основным условием правильного хранения является минимальная влажность и отсутствие прямых солнечный лучей. При таком хранении иван-чай сохраняет свои свойства и прекрасный вкус неограниченно долгое время.
До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — копорский чай копорка, иван-чай, русский чай. Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе.
Его получали, заваривая листья растения после их ферментации и сушки. Произрастает по всему Северному полушарию. На территории России обыкновенен в полосе хвойных лесов.
Растёт на сухих песчанистых местах в светлых лесах, часто на вырубках и опушках, возле посевов, у воды, на сыроватой почве.
Иван-чай или Кипрей — это уникальное растение, известное человечеству со времен Руси. Его можно назвать универсальной аптечкой, поскольку он помогает при множестве болезней. Иван-чай повышает тонус и добавляет сил, является надежным помощником при многих заболеваниях. Вкус и аромат Иван-чая приведет организм в тонус, придаст бодрости и сил. В жару он поможет утолить жажду, а зимой согреет.
Это растение нормализует пищеварительные процессы и обмен веществ, оптимизирует углеводный и липидный баланс. При повышенном давлении поможет мочегонное действие Кипрея. Главным преимуществом Иван-чая является отсутствие в составе кофеина и щавелевой кислоты.
Ведь эти вещества регулярно проникают в наши организмы при ежедневном употреблении чая и кофе. А их избыточное количество приводит к зависимости и негативно сказывается на функционировании всего организма.
Нижние, а также сухие и больные листья лучше оставить на стебле. Несмотря на то, что иван-чай считается сорняком, обирать всю плантацию не стоит. Оставьте часть для размножения.
Подвяливание Я собрал небольшую полотняную сумку листьев иван-чая. Теперь заготовленный материал нужно завялить. Завяливание устраняет избыток влаги в листьях, чтобы в будущем ферментация прошла успешно и урожай не заплесневел. Собранные листья нужно осмотреть, убрать повреждённые и больные и разложить слоем см.
Мыть листья перед завяливанием не нужно. Процедуру нужно проводить дома, чтобы солнечные лучи не попадали на листья, иначе они будут быстрее сохнуть чем вялиться.
Процесс продолжаетсяв в среднем 12 часов, при этом время от времени нужно ворошить листья, чтобы они подвялились равномерно.
Если листья стали в прямом смысле слова вялыми и не подсохли, значит, вы всё сделали правильно. Подготовка к ферментации После того, как листья подвялились, пришло время разрушить их структуру для выделения сока.
Есть несколько основных способов: 1. Скручивать листья вручную.
Давить прессом или скалкой. Перекрутить иван-чай на мясорубке. Так как листьев у меня немного, я выбираю ручной способ. Чтобы скрутить их, нужно взять несколько листочков и прокатать их с заметным усилием несколько раз между ладонями, пока листья не начнут темнеть от выделяемого сока. В итоге получаем скрутки длинной см и толщиной см. Получившимися скрутками заполняется пустая ёмкость керамическая, стеклянная или, если посуда железная, то эмалированная.
Далее листья нужно накрыть влажной натуральной плотной тканью и поставить под пресс для лучшей ферментации. В моём случае я накрываю стеклянную посудину перевёрнутой крышкой и слегка прижимаю руками сверху.
Ферментация Теперь ёмкость с иван-чаем нужно поставить в тёмное тёплое место, чтобы в пустивших сок листьях начался процесс ферментации. Оптимальной температурой считается градусов. Ферментация — это один из видов брожения или, как пишет Википедия, — биохимическая переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нём самом. Ферментация длится от 3 до 36 часов.
Если ферментировать иван-чай дольше, то есть большая вероятность что он заплесневеет. Понять, что процесс идёт успешно, можно по запаху, который исходит из листьев.
