Как приготовить вкусный шашлык из свиной шеи, Шашлык из шейки
Пост вредных советов. Так делается только говядина, для свинины и курицы только полная прожарка или велл данн, если паразитов не хотите. В итоге наш шашлык был готов через 27 минут.
Снимите мясо с мангала и разрежьте средний кусок: из него должен вытекать прозрачный сок.
Дайте шашлыку постоять несколько минут, чтобы соки равномерно распределились в мясе. Подавайте горячим с любыми соусами.
Особенно удачно к нему подходит кетчуп или ткемали, традиционный грузинский соус, который делают из особого сорта сливы — алычи. Шашлык — тяжелая еда, поэтому немного облегчат ее свежие овощи: помидоры, огурцы, редис, а также зелень. Шаг 4. Пока усаживаетесь за стол, отправьте пустую решетку на догорающие угли: остатки мяса и лука прогорят.
Их останется только счистить металлической щеткой. Тогда решетка будет готова к следующему использованию. В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Сколько людей, столько рецептов шашлыка, конечно, но вот мариновать лучше бы подольше, а солить в самом конце. Ну и решетка это не шашлык, а барбекю какое-то..
По-моему, самое отвратительное, что может быть в шашлыке, это аромат жидкости для розжига. Кто-то говорит, что она не чувствуется, кто-то говорит, что чтобы не чувствовалась, ей нужно прогореть Я её чувствую всегда, везде и в любом количестве, ежели она была. Так что только бумага и горелка. Sergey, мороженое - это шикарный десерт, но его не сравнить с солёными лососем.
Сейчас свидетели шампуров и староверы набегут Тоже жарю на решётке с той логикой, что больше сока остаётся в мясе. Alex, но в этом же нет никакой логики. Скорее наоборот - шампур нагреваясь готовит мясо изнутри, следовательно оно готовится быстрее и больше сока остается. Александр, шампур изнутри нагревается до 50 градусов, скорости это не добавляет. Для мяса не принципиально вообще на чем его жарить: на решетке или шампурах, разница настолько минимальна, что ей можно пренебречь, поскольку никто из вас ее не заметит.
Про маринад, способ жарки, нарезки и т. Но вот жидкость для розжига - зачем ее использовать вообще и лить на газеты и прочие ветки в частности? Они и без неё прекрасно разгорятся. А еще есть классная штука - стартер для углей, с ним никакой вонючей жижи не надо и мороки меньше, чем с щепками-газетками. Sergey, вино тоже красное и белое с той лишь разницей, что одно красное, а второе Но скажите в приличном обществе, что никакое белое не сравнится с красным и вам покрутят пальцем у виска, потому что это охренеть какие разные напитки.
А так да, свинина белок, говядина белок, и то и то жареное. И если нет разницы, то ешьте глазунью тогда. На днях делал свиную шею в маринаде по рецепту Друже Обломова - - треть тертого в кашу или через мясорубку лука - треть кефира - треть соевого соуса. Оч вкусно, сочно и мягко получилось.
Определенно советую. Пробовала много разных маринадов - и с соевым соусом, и с красным вином, с кефиром, с минералкой.. Но всегда возвращаюсь к уксусу. Эта кислинка в мясе и луке - ммм, могу сырым есть, ей богу. Лучший маринад в мире, хоть и "советский".
Сушит мясо не маринад и не кислота, а плохая часть мяса. Лопатка сухущая - не представляю, как из нее можно что-то сделать, да и в целом это мясо не для шашлыка. Только шея. Ну и да, шашлык на решетке - это для ленивых. Шампур дополнительно подогревает мясо изнутри металлом, что лучше распределяет тепло по мясу, оно более равномерно прожаривается. Вместо розжига использую подсолнечное масло - горит так же, а для вкуса и здоровья явно безопаснее. Все хорошо в рецепте, но на решетке это не шашлык, шашлык на шампуре и именно на шампуре его нужно подавать, а на решетке это мясо в полосочку на углях.
Подсмотрено у опытного шашлычника. Если пламя разгорелось, можно брызнуть на него чуть воды из пульверизатора для поливки комнатных цветов. Воды немного, угли не остынут, а огонь гасит хорошо Тоже люблю стейки на решетке больше чем классический шашлык Жду рецепт кебаба, чтоб не свалился с шампура.
Пост вредных советов. Солить в конце, жарить только на шампурах, никаких углей и жидкости, только дрова. Ну и кетчуп в конце, ага. В посте описан вариант для ленивых пьяных студентов на даче, а не рецепт человека, жарящего шашлык 30 лет. Студенты правда купили бы готовый в ведре, но сожгли бы точно так же. Sergey, вообще нет ничего общего между шашлыком из свинины и стейком из говядины. Не нравится мороженое и лосось, сравните белое и красное вино, дораду и лосось, козинаки и мороженое, йогурт и сметану, овсяные хлопья и овсяную кашу.
Про "перевернули ссылку" гениально сделали, поклон редакторам. Кстати, вместо того чтобы резать мясо, можно купить темометр - стоит рублей и значительно упрощает жизнь. Свинина готова при 70 градусах цельсия. Ребят, читайте книжки, пожалуйста. Открой рецепт Галина Назарова сумасшедший кулинар. Способов приготовления шашлыка множество: правильного не существует. О чем расскажу.
Ингредиенты для шашлыка из свинины — на 7 порций. Мясо Свинина, шея 1,6—1,8 кг Для маринада Лук 2 шт. Лимон 2 шт. Как питаться дома вкусно и полезно. Бесплатный курс поможет планировать рацион, делать заготовки и не стоять весь день у плиты. Узнать как. Какой инвентарь нужен для шашлыка. От классического до карри: 5 лучших маринадов для шашлыка 56 37 Такие дрова нам понадобятся: они размером примерно с полуторалитровую бутылку. Выбирайте дрова примерно одинакового размера.
Обычно шашлык жарят на шампурах, но в последние годы мы приноровились к решетке. У нас старый раскладной многоразовый мангал, который служит нам много лет. Всем, кто интересуется восточной кухней, я бы порекомендовала книги кулинара, фуд-блогера и телеведущего Сталика Ханкишиева. Во многих своих книгах он рассказывает про теорию и практику приготовления шашлыка. Все эти книжки я взяла в библиотеке.
Как выбрать, нарезать и замариновать мясо для шашлыка. Как приготовить дома блюда грузинской кухни 30 43 Вот что нам понадобится для свиного шашлыка. Примерно такие кусочки будут в самый раз.
Мяса получается много. Такая нарезка подойдет. А это кашица из сока и мякоти лимона. Как разжечь мангал. Где можно жарить шашлыки в году 18 8 3. Не забудьте прокалить решетку. Как пожарить шашлык. Сколько стоят ингредиенты для шашлыка из свинины. Теги: рецепт , еда , блюда из мяса , классические рецепты. Комментарии проходят модерацию по правилам журнала.
Алексей Петров Герой Т—Ж. Ответить Vlada Batigi Герой Т—Ж. Ответить 9. Денис Спиридонов Герой Т—Ж. Ответить 7. Alex Frolov Герой. Ответить 6. Александр Мжельский Герой. Ответить 1. Николай Ответить 0. Владимир М Герой. Ответить 5. Василий Анисимов Герой. Ответить 4. Far Away Герой. Челодой Моловек Герой. Дмитрий Никонов Герой. Ответить 3. Черный плащ Сомик Капибаров Герой.
Позже я честно пытался хоть как-то повторить тот вкус, экспериментируя с различными специями и мудря над сложными маринадами. Всё не то! Порой бывало вкусно, но никак не удавалось получить тот натуральный аромат свежезажаренного мяса, который разносился над площадью перед Малой спортивной ареной в м году. И вот в позапрошлом году я прочитал пост о физике приготовления шашлыка сам автор, Сталик Ханкишиев, к сожалению, его удалил, но рукописи не горят.
Настоятельно рекомендуется к прочтению! Потом было это , и я решил последовать некоторым его советам. Вы, конечно, уже догадались, что сделав самый простой шашлык из свиной шейки, я получил тот самый вкус, за которым гонялся более десяти лет. Данный рецепт, впрочем как и всё, что вы здесь читаете, сложностью не страдает :.
Главное — купить хорошее мясо и правильно его зажарить! В нашем случае это шейка, приобретённая на сельском рынке. Всё, что нам нужно, вы видите на этой картинке:. Пара слов о специях.
Конечно, лучше всего купить их отдельно и сделать смесь собственноручно, но когда нет времени или опыта можно использовать и такие готовые смеси , как на фото. Также можно сделать с хмели-сунели — тоже вкусно получается. А вот их же специализированный « Шашлык » мне не очень понравился, но это дело вкуса.
Полукольцами режем лук, добавляем крупную соль и буквально щепотку специй. Главное потом лук помять, чтобы он пустил сок:. Укладываем мясо и лук в кастрюлю, перемешиваем и оставляем на пару-тройку часов. Надо сказать, что шампуры лучше использовать с витыми рукоятками и плоские. Дело в том, что так проще фиксировать их в нужных положениях при переворачивании.
А вертеть шампуры на правильном угле придётся довольно часто. Не забывайте, что у шашлыка не две, а четыре стороны! И со всех его нужно подрумянить. Так вот витые рукоятки очень помогают в этом, а плоская основная поверхность не даёт мясу проворачиваться:. Как уже говорилось, я жарю на слух и нюх. Как только мясо начинает шкворчать, переворачиваем.
И не забываем про веточки. Кстати, в качестве ароматизатора можно использовать небольшое количество щепы для копчения. Она продается сейчас, к примеру, в OBI. Есть яблоневая и грушевая. Достаточно её немного смочить и аккуратно насыпать на угли.
Мы любим шашлык чуть недожаренный, как говорится, «с кровью», хотя, ясное дело, это никакая не кровь, а мясной сок:. На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше. Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платеж осуществляется через ЮMoney. Ребята, не вздумайте готовить свинину с кровью, как выразился автор.
Так делается только говядина, для свинины и курицы только полная прожарка или велл данн, если паразитов не хотите.
Естественно, температура готовности свинины выше, чем у говядины и никто не говорит о степени прожарки Medium Rare, и тем более, ниже. На картинке стопроцентный Medium Well и речь идёт о том, что не обязательно досушивать мясо до Well Done. Да, были времена Кстати, сейчас немного иначе жарю. Мы используем файлы cookies для улучшения работы сайта.
