Пекарский камень для духовки
Как пользоваться камнем для выпечки в духовке Чтобы ваша выпечка всегда получалась пышной, воздушной и с равномерной золотистой корочкой, важно следовать нескольким простым правилам использования пекарского инструментария для духового шкафа. Силиконовые вайнеры. Каталог статей в блоге. Перед тем, как приступать к приготовлению блюд, нужно прогреть аксессуар на максимальной температуре в течение 40 минут и более.
Главный секрет пекарского камня кроется в том, что он изготовлен из шамотной глины. Огнеупорная порода внешне выглядит как пористая губка, поглощающая и отдающая влагу. По такому принципу она впитывает жар духового шкафа и отдает в выпечку. Шамотная глина - это экологически чистый материал натурального происхождения.
По своим жаропрочным и механическим параметрам она во много раз превосходит искусственный камень и другие материалы.
Шамотная глина изготавливается из белой каолиновой путем обжига в печи. Правильное обращение с пекарским камнем гарантирует его длительный срок службы. Чтобы ваша выпечка всегда получалась пышной, воздушной и с равномерной золотистой корочкой, важно следовать нескольким простым правилам использования пекарского инструментария для духового шкафа.
Итак, как же правильно пользоваться камнем для выпечки в духовке? Все рекомендации производителей и опытных хлебопеков можно свести к следующему:. После того как вы испекли изделие и остудили камушек, попавшие на него загрязнения можно удалить при помощи салфетки. Промывать под водой не рекомендуется исключение - сразу после покупки. Со временем он может потемнеть, и это абсолютно нормальная реакция материала на температурные перепады, а потому причин для переживаний точно нет.
Снимать с каменной поверхности готовое блюдо можно с помощью деревянных или силиконовых лопаток, чтобы как можно дольше сохранить изделие без повреждений. Пищевые ингредиенты Глазурь кондитерская. Красители пищевые. Ароматизаторы пищевые Symrise AG Германия.
Айсинг, сахарная помадка. Фломастеры пищевые.
Добавки пищевые и специи. Посыпки кондитерские. Готовый декор, сахарные цветы и украшения для тортов. Сливки, готовые кремы. Вафельные рожки, вафельная крошка, печенье Savoiardi. Марципан, орехи, ореховая мука, пасты, кокосовая стружка. Зеркальные гели и глазурь. Шоколад, какао-порошок, какао-масло.
Сублимированные фрукты и ягоды.
Шокотрансферные листы "Mona Lisa". Замороженные фруктово-ягодные пюре. Творожные, сливочные сыры и масло. Пудра сахарная. Всё для хлеба Инвентарь для выпечки хлеба. Ингредиенты для выпечки хлеба.
Скребки, шпатели.
Корзинки для расстойки. Термометры и таймеры. Упаковка для хлеба. Формы для выпечки хлеба. Кондитерский инвентарь Инвентарь для шоколада. Кондитерские скребки и шпатели. Вырубки металлические для пряников и печенья. Пластиковые вырубки для пряников и печенья.
Силиконовые молды и формы. Силиконовые вайнеры. Кондитерские мешки. Насадки для кондитерских мешков. Перейти на версию для слабовидящих. Размер шрифта. Цветовая схема. Обычная версия. Инвентарь для приготовления домашнего хлеба, часть которого мы сделали сами! Пекарский камень для имитации пода печи. Пекарский камень из шамотной глины - это имитация пода печи. Чтобы получить хлеб большого объёма, тестовой заготовке сразу после посадки в духовку надо передать максимальное количество тепла для активной работы «дрожжей» до образования корочки.
Тестовая заготовка будет подниматься до того момента, пока не прогреется до 60 градусов при этой температуре погибнут любые дикие и промышленные дрожжи и начнет образовываться корочка. После образования корочки, хлеб больше увеличиваться в объеме не будет. Так же на камне хорошо пропекаются ржаные пряники с начинкой.
Их называют "ржаники". Так же камень для выпечки можно использовать в качестве изолятора верхнего нагревательного элемента в духовке, что бы корочка у хлеба не пригорала. Для этого необходимо камень положить на самый верх на решётку, а сам хлеб выписаться ставить под камень. Огромное спасибо! Качеством товара очень довольна. Быстро привезли, и по размерам всё подошло в мою духовку.
Нажимая кнопку «Зарегистрироваться», вы даете свое согласие на обработку предоставляемых персональных данных. Вход на сайт Регистрация Подписаться на рассылку Заказать звонок. Скачать Оптовый прайс-лист: хлеб Оптовый прайс-лист: сухарики Оптовый прайс-лист: керамические формы. У нас уже обучились 6 человек Записаться на мастер-класс. Отзывы 26 сентября Алексей г.
Москва Отличные хлопья! Полезное Документация Партнеры Скачать оптовый прайс-лист Награды. Уже пеку как боженька! Про меня Мишлен тоже фильмы снимает. Уже полгода охочусь за вашими мастер-классами, но мест постоянно нет. Идея отлична - расскажите мне как! Вот мой телефон для связи. Камень для выпечки прямоугольный хх25 мм есть на складе 1 шт.
Инструкция по использованию Перед использованием пекарский камень необходимо положить на решетку в нутри духового шкафа и нагреть в течение минут при температуре максимально возможной для Вашей духовки.
Выложите выпечку на камень, не вынимая его из духовки. Выпекать изделие от 4 до 7 минут. Запрещается Нельзя смазывать пекарский камень маслом. Нельзя мыть со средствами для мытья посуды. Нельзя класть влажный камень в духовку. Не рекомендуется резкое охлождение камня. Частые вопросы Использование и уход: Поместите кухонный камень в холодную духовку на нижнюю полку.
Как правильно выбрать толщину камня для выпечки хлеба? Какой формы выбрать камень для выпечки? Как ещё можно использовать камень для выпечки хлеба? В чем преимущество пекарского камня? Камень для выпечки способен превратить обычную духовку в настоящую русскую или итальянскую каменную печь. Выпечка, приготовленная на пекарском камне, получается более нежная и воздушная, так как нагретый камень быстро и равномерно передает тепло тесту.
