Как выбрать хороший хамон
Самая дорогая нога — с черным копытом. Как выбрать? Подпишитесь на наши новости и узнавайте первыми обо всех предложениях. Позволяет кошелек - берите заднюю ногу. Сладкие, красные, зеленые, с моле, перцем, кукурузой, фасолью, курицей, свининой, острые и на жире, отличающиеся ….
А если серьезно, то выбор хамона зависит от вашего вкуса и от того, как вы планируете его использовать. С хамоном Serrano серрано все просто — это испанский хамон по доступной цене, мягкий на вкус.
Иберийская ветчина тесно связана с экосистемой, в которой выращивали иберийского поросенка Саламанка, Эстремадура, Уэльва, Севилья и Кордова. При выборе хамона иберико обратите внимание на градацию качества. Чтобы определить хорошую иберийскую ветчину, обратите внимание на цвет браслетика с этикеткой.
В то время как белыми отмечают поросят, которых кормили промышленным кормом на ферме. Жир поросенка, кормившегося желудями, отличается, так как он содержит олеиновую кислоту, аналогичную оливковому маслу.
Консистенция такого жира более нежная в сравнении с жиром поросят, которых кормили обычным кормом. Paletilla Палетийя — передняя нога, меньшего размера, требует меньше времени для выдержки.
У хамона с долгим временем выдержки вкус интенсивнее и насыщенный цвет. Избегайте хамонов с серыми или желтыми оттенками.
Хамон может иметь легкий аромат орехов, соли и специй. Хамон должен быть упругим, но не слишком твердым. Он должен легко расслаиваться и таять во рту. Покупайте хамон в надежных и проверенных магазинах или у поставщиков с проверенной репутацией. Подозрительно низкая цена может указывать на неудовлетворительное качество или подделку. Учитывайте, как вы собираетесь подавать хамон. Например, для нарезки на тонкие ломтики лучше выбирать цельный хамон, а для использования в блюдах или закусках — кусок хамона.
Ключ к тому, чтобы насладиться хорошим хамоном, заключается в том, чтобы нарезать его вручную, следуя мышцам. При нарезке выделяется вкусное масло, что не является признаком плохой ветчины. О том как правильно есть и хранить хамон я уже рассказывала. Нет сложных хитростей, главное — не есть его холодным!
Приятного аппетита и помните, наслаждение хамоном — это настоящее искусство. При полном или частичном использовании материалов сайта прямая индексируемая гиперссылка на www. Добавлять советы по туризму могут только авторизованные пользователи! Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь! Города и страны.
Итоги Безвизовые страны. Бронирование отелей. Поиск туров. Поиск авиабилетов. Трансферы и такси. Это порода свиньи raza. И именно порода иберико, которую ещё называют чёрной, считается лучшей. Дело, конечно, не в цвете, а в том, что генетический код этой породы, в отличие от белой serrano , позволяет жиру просачиваться в мясо.
Белые свиньи не такие крутые. На этой характеристике вполне можно сэкономить. Теперь обсудим ноги. Для передней существует отдельное название - палета paleta.
Визуально задняя нога существенно больше, ну а качеством выигрывает из-за соотношения жира и мяса. Позволяет кошелек - берите заднюю ногу.
Но вот честно: именно вкусовые различия подвластны только настоящим гурманам. Ну или тем, кто родился в Испании. Так зачем платить больше? Если вы увидите нарезку в упаковке - имейте ввиду: она может содержать мясо обеих ног.
Но не в одних ногах счастье. Мы - то, что мы едим.
