Как приготовить хумус из нута в домашних условиях, Домашний хумус
А вот хумус, приготовленный дома, абсолютно без консервантов, держится почти неделю! Я согласен на обработку в соответствии с политикой обработки персональных данных. Самый вкусный израильский завтрак.
В конце варки немного посолить. С готового нута слить воду в отдельную миску, она понадобится для регулировки густоты хумуса. Добавить к хумусу кунжутную пасту тахини, раздавленные зубчики чеснока, немного соли и сок половинки лимона.
Измельчить все до однородной гладкой консистенции, регулируя желаемую густоту с помощью воды, в которой варился нут. Классический хумус из нута готов! Осталось только красиво выложить в глубокую тарелку, сбрызнуть парой капель оливкового масла и украсить щепоткой зиры.
Наряду с чечевицей, булгуром, кускусом, полбой и киноа, он призван познакомить покупателей с самыми необычными национальными блюдами жителей разных стран и континентов. Присоединяйтесь к гастрономическому путешествию прямо сейчас! Мы рады видеть вас на сайте makfa. Этот веб-сайт использует файлы cookies для обеспечения основных функций, персонализации и аналитики.
Оставаясь на этом сайте, включая разовую прокрутку, вы выражаете согласие на использование файлов cookies. Ознакомиться с Политикой использования файлов cookies. Каталог продукции. Где купить Контакты. Как приготовить хумус. Что такое хумус и с чем его едят 13 апреля Что такое хумус Хумус без лишней скромности считается визитной карточкой ближневосточной кухни.
С чем едят хумус Со специями: как самостоятельное блюдо сам по себе хумус имеет нейтральный вкус, поэтому нуждается в пикантных дополнениях. Чаще всего это паприка, ароматные травы, чеснок и жгучий перчик. Мы расскажем вам, а наши фото пошагового приготовления станут наглядным пособием и помогут справиться с поставленной задачей.
Версий появления этого блюда, которое считают национальным сразу несколько стран Ближнего Востока, несколько. Но историки сходятся во мнении, что впервые это блюдо упомянуто в Египте. Сельское хозяйство на берегах Тигра и Евфрата благодаря мягкому климату было очень развито, в особенности хорошо здесь произрастали бобовые и зерновые культуры. Зерна нута были найдены даже в гробнице Тутанхамона, что говорит о важности этой культуры даже для царственных особ.
В I-II веке н. А относительно недавно, всего лет назад, хумус был признан в Европе и стал любимой и популярной холодной закуской. Эти продукты нужны для приготовления хумуса. Нут заливаем фильтрованный водой и оставляем в воде на 12 часов до полного набухания.
Нут заливаем чистой водой и варим до готовности. Готовый горох выкладываем в чашу, остужаем. Соль и масло оливковое добавляем в гороховое пюре. Для заправки хумуса используем приправы, перемалываем их на мельничке. Приправы добавляем в горох и перемешиваем. Классический хумус, приготовленный из нута полезен и вкусен чрезвычайно. Нут, богатый клетчаткой, жирными кислотами, витаминами группы B, E, C, фолиевой кислотой, микроэлементами и аминокислотами, делает блюдо полезным для организма человека, хумус - это кладовая полезных веществ.
Хумус выводит из организма холестерин, снижает артериальное давление, регулирует сахар в крови, улучшает мозговую деятельность, потому полезен людям умственных профессий. Он укрепляет иммунитет и костную ткань, а также формирует в организме "гормон счастья" - серотин. В нашей любви к хумусу есть только один негативный момент - он может совершенно испортить фигуру, так как очень калориен, к тому же плюсом к хумусу подают обычно лепешки, чипсы и питы, увеличивает риск увеличить свой вес.
Так что, при разрешении дилеммы - есть или не есть, пользуйтесь принципом - поправиться и вкусно поесть или облизываться, глядя на поедающих эту вкуснятину, но сохранить фигуру. Спасибо за рецепт хумуса. Давно хотела его приготовить, оказывается это не сложно совсем. Хумус отличная закуска, можно на хлеб, на тосты намазать, не калорийно. Врач диетолог сказал мне есть побольше клетчатки, но так как мне не очень нравятся бобовые, то он посоветовал попробовать хумус.
Сегодня приготовила это блюдо по вашему рецепту. Просто объедение, да к тому же прост в приготовлении! Благодарю за рецептик! Обожаю хумус!
Если вы планируете готовить это блюдо в первый раз, то этот рецепт- хорошая база. От себя могу добавить, что предпочитаю добавлять масло уже при подаче, по вкусу. Соус и так получается очень нежным, если добавить немного воды и тхины для необходимой консистенции. Я очень люблю нут,уж так заведено у нас в семье ,мы его добавляем в разные блюда. Тахини изготавливают по одной и той же технологии путём холодного отжима кунжутного семени.
Вкусы могут отличаться в зависимости от сорта кунжута, их помола, и даже от материала жерновов. Та, что из неочищенных семян более полезная, так в ней содержится больше кальция, она более тёмная и грубая, и соответственно вкус у неё насыщенный.
Более светлая тахина соответственно изготовлена из очищенных светлых семян кунжута и имеет более нежный халвичный вкус. Так что мой первый хумус, который я тогда попробовала в ливанском ресторане точно был изготовлен из светлой тахины. Но, как и в случае с оливковым маслом, надо внимательно смотреть на срок годности.
А срок годности только 1 год. Несвежая паста будет горчить, и хумус из нее получится не таким, как нужно. Ещё очень важно, какое количество хумуса вам нужно, от этого зависит, собственно, расход продуктов.
Готовить домашний хумус я не советую впрок, хоть он и содержит лимонный сок, а лимонная кислота помогает сохранить свежесть продуктов, срок хранения максимум 3 дня. На приготовление хумуса не уходит много времени, если только не считать время варки нута.
Так что, имея в запасе кунжутную пасту и сухой нутовый горох, свежий хумус можно готовить довольно часто. Качество хумуса ещё очень зависит от сорта гороха нута. Более нежный получается из мелкого сорта «булгари»и он очень хорошо разваривается.
Нут нужно промыть и замочить в холодной воде на ночь. Затем воду слить и сполоснуть горох чистой водой. Залить нут холодной водой практически до верху посуды, в которой он будет вариться. Как только вода начнёт закипать добавьте пищевую соду. Это для того, чтобы сократить время варки, и нут стал более податливым для размягчения. После закипания снять пену и уменьшить огонь.
Варить нужно без крышки при медленном кипении не меньше часа. Чтобы проверить готовность нута, нужно растереть горошину пальцами. Если она легко превращается в кашицу, значит нут сварился. Отварной нут откинуть на дуршлаг, а затем переложить в кухонный комбайн. И желательно освободить горошины от легко отделяющейся оболочки. Так консистенция хумуса будет более гладкой. Настоящий классический хумус не должен быть слишком кислым и чесночным. Небольшое количество чеснока и лимонного сока лишь насыщают и оттеняют вкус.
Готовый хумус выложить в пиалы, сделать в центре тарелки углубление и влить оливковое или кунжутное масло. Внутрь еще можно положить отварные не измельчённые нутовые горошины. Очень распространена в странах Ближнего Востока.
Это смесь разных пряных трав, которые отлично сочетаются с хумусом. Можно и вовсе обойтись без этой приправы. Хумус вкусный и в чистом виде. В граммах домашнего хумуса из нута содержится суточная норма витаминов В и С, а также белок, железо, цинк, фосфор и магний.
Так что смело подавайте его своему школьнику или студенту на завтрак, или к основному обеду или ужину в восточном стиле. Едят хумус с лавашем, восточными лепёшками или питой без ножа и вилки. Остаётся только отломать кусочек питы, подхватить им хумус и наслаждаться прекрасным вкусом!
Помним, что в состав хумуса входит нут, очень богатый белком, а тахина очень калорийная паста.
