Как посолить селедку в домашних условиях, Как посолить селедку в домашних условиях: проверенный рецепт
Вода кипяченая — мл;. Как засолить горбушу дома - базовый рецепт с пошаговыми фото. Читать еще.
Я тоже задавала себе этот вопрос. Но когда попробовала малосольную селедочку домашнего посола, то все вопросы отпали. Купить рыбу нужного посола обычно проблема. Часто селедка чересчур соленая, иногда имеет странный привкус, или филе рыхлое.
А при домашнем посоле по этому рецепту у селедки всегда упругое филе, аппетитный аромат и нужная соленость. Можно делать сельдь малосольной или солёной, ориентируясь на свой вкус. Обязательно попробуйте.
Тут дел на 10 минут. Подготовить все необходимые ингредиенты для вкусной засолки селедки в домашних условиях. Конечно, самый лучший вариант - солить свежевыловленную селедку. Но если вы живете в таком регионе, где свежую селедку не купить, тогда работаем с тем, что есть:. Я тоже не смогла купить свежую и покупала селедку глубокой заморозки.
Тут самое главное, правильно и долгим методом разморозить рыбу. Для этого нужно положить селедку в холодильник на нижнюю полку, желательно, накрыв её пищевой пленкой. Также можно положить рыбу в пищевой пакет, чтобы рыбный запах не остался в холодильнике. Оставить селедку нужно на часа в холодильнике, за это время рыба сможет оттаять.
Подготовить свежую или размороженную селедку. Рыба должна иметь нейтральный запах, целую структуру кожицы. Обратите внимание на глаза, они должны быть без помутнений.
Рыбу нужно промыть под проточной, холодной водой. Засыпать в жабры рыбе, примерно, по 1 столовой ложке соли это 2 ст. Это необходимо, чтобы все внутренности хорошо засолились. Если внутри будет икра, она хорошо просолится. Всыпать в небольшую мисочку соль, сахар, черный перец горошком, зерна кориандра. Приготовить рассол для засолки селедки. В мисочку со специями и солью влить мл горячей воды, можно кипятка. Черный перец и кориандр отдадут воде аромат. А соль с сахаром лучше растворятся.
Добавить в рассол остальную порцию холодной воды. Дать остыть полностью, все крупинки соли и сахара должны раствориться в воде.
Вылить рассол в подходящую форму для засолки селедки. Я буду использовать стеклянную форму. Можно использовать контейнер из пищевого пластика, лучше всего, чтобы он был с крышкой. Положить сельдь в рассол, добавить лавровый лист.
Лучше добавить его в конце, в холодную воду, чтобы он не дал горечь. Придавить сельдь тарелкой, чтобы она вся была в рассоле. Очищенную рыбу промойте проточной холодной водой и просушите бумажным полотенцем. Положите тушку на чистую сухую разделочную доску, сделайте неглубокий надрез вдоль хребта селедки, снимите с нее кожицу. Пройдитесь пальцами по надрезу, сделанному вдоль хребта рыбы, слегка надавливая на кости, чтобы отделить филе от хребта.
Снимите филе, извлеките из мякоти мелкие косточки. Так же снимите мясо с другой стороны хребта.
Переложите очищенное филе в небольшую емкость. Щедро посыпьте солью с обеих сторон. Для приготовления малосольной сельди на г рыбы используйте 50 г соли. Накройте емкость с рыбой пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
Луковицу очистите от кожуры. Нарежьте ее тонкими четвертькольцами. Разберите нарезанный лук на тонкие полоски. После 1 часа снимите с емкости с селедкой пленку и сполосните рыбу под проточной водой. Просушите филе бумажными полотенцами.
Нарежьте филе сельди тонкими ломтиками. На дно пол-литровой банки выложите немного нарезанного лука. На него уложите слой нарезанной сельди. Заполните банку, выкладывая ингредиенты послойно. К заготовке по желанию можно добавить лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Заполните банку с заготовкой подсолнечным маслом без запаха. Банку с селедкой закройте крышкой и уберите в холодильник. Подавать блюдо можно к столу уже через 3 часа. Оптимально — оставить рыбу в холодильнике на ночь.
Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости.
