Как вкусно приготовить перепелку, Блюда из перепелки
Как приготовить настоящий брискет. Шулюм из дикой утки в домашних условиях. Лавровый лист.
Птицу промыть, высушить и разрезать вдоль груди. Отбить и хорошо натереть маринадом, плотно сложить в кастрюлю или любую другую посудину, желательно придавить весом. Такое мясо не обязательно мариновать за сутки до пикника, ему достаточно пару часов, чтобы пропитаться всем ароматом пряностей и набраться сочности. И пока в костре будут перегорать дрова, перепела как раз достаточно промаринуются и будут готовы отправиться на решетку.
Помимо такого варианта, есть и другие идеи. И вряд ли будет корректно говорить, как правильно приготовить перепелов , ведь любой рецепт по умолчанию правильный. Главное — чтобы перепела были сочные, а для этого нужно не передержать птицу на открытом огне, и, конечно же, предварительно хорошо промазать птицу маринадом. Вес перепелки, сравнительно с какой-либо другой птицей, очень мелкий.
Даже самые крупные едва ли достигают граммов. За счет этого, время приготовления минимальное и смело можно говорить, что блюда из перепелов — самые быстрые, особенно на мангале. Птице достаточно 20 минут для полной прожарки. Но важно помнить, что есть тонкая грань между готовой и горелой перепелкой.
Поэтому ни в коем случае не оставляйте ваше объедение без присмотра и каждые 4 минуты переворачивайте птицу на другую сторону. Что может быть лучше вкусного и сочного куска мяса? Разве что только еще и полезное, каким и является индейка, О пользе баранины все больше информации появляется там, где это мясо практически не используют. И вполне обосновано, ведь здоровое Телятина популярна. Ее нежный вкус, аромат приготовленных блюд, высокая диетическая ценность снискали ей неизменную популярность на наших столах.
Блюда классической французской кухни прочно вросли в наш быт и мало кто знает, что популярный антрекот — одно из Сложно представить, чем полноценно питаться, если из обычного меню убрать мясо. Одним из самых вкусных видов такого продукта по Сытное и ароматное блюдо, которое существует в мире кулинарии длительное время.
В прошлом его подавали на стол в качестве Почему шеф-повар или домашние хозяйки для приготовления рулетов предпочитают филе индейки? Все очень просто. Во-первых, и это основной аргумент Не каждый день блюдо из телятины украшает стол среднестатистического жителя Европы. Есть тому причины, хотя его полезные свойства и История домашней индейки уходит корнями в Америку. Там эта теплолюбивая дичь очень распространена. Ужиться ей в наших широтах не Куриное мясо, пожалуй, самое распространенное среди жителей Европы.
Оно по праву занимает важное место в меню людей с любым Как вкусно приготовить перепелов? Ответ, прежде всего, в ваших предпочтениях! Но если вы впервые сталкиваетесь с выбором такого продукта, требования, по сути, такие же, как и по отношению к какой-либо другой птице: Запах — это всегда главный свидетель свежести продукта, причем практически любого, а мяса — особенно.
В нормальном состояние тушка птицы не имеет вовсе никакого аромата, поэтому при выборе обязательно стоит понюхать мясо. Постыдного в этом ничего нет. Аромат мяса не должен быть выразительным и, тем более, отталкивающим.
В противном случае на вопрос о том, как вкусно приготовить перепелов , ответ будет — никак! Целостность и однородность — именно так должна выглядеть снаружи тушка.
Никаких повреждений и пятен. Постарайтесь скрупулезно изучить птицу, ее кожу. Даже если что-то вас насторожило, не стоит приобретать перепела. При нажатии на тушку, не должно оставаться вмятины, если такова имеется — это говорит о том, что птица вовсе не первой свежести. Волокна ослабли, утратили свой тонус и блюдо априори не может получиться вкусным, а о пользе и подавно говорить не придется.
Целостность упаковки, в которой продается. Внутри не должно быть воды, а, тем более, кусочков льда. Выбирая перепелов, очень желательно отдавать предпочтение охлажденному мясу и даже не смотреть в сторону замороженного. А уж если по каким-либо причинам вы решили отдать предпочтение замороженному продукту — готовить мясо нужно сразу, как только оно растает и достигнет комнатной температуры.
Повторной заморозке мясо не подлежит. Полезный и вкусный ужин — это перепела! Приготовить любым способом легко и просто Перед тем, как приступить к маринаду и, непосредственно, термической обработке, есть необходимость подготовить тушку. Итак, лучшие, самые популярные рецепты, как приготовить перепелов дома : Суп. Это — великолепный вариант для тех, кто жаждет чего-то необычного, вкусного и, одновременно, максимально полезного. В результате у вас получится легкий и ароматный, а главное, «постный» и диетический бульон.
Варить птицу стоит не менее 40 минут, после закипания воды — посолить на свой вкус. Желательно цельную перепелку отваривать, а только после того, как мясо будет готовым, удалить кости и разделить на кусочки. Лук и морковь мелко нарезать и отправить в медленно кипящий в бульон. Шампиньоны слайсами немного припустить на сковороде, чтобы из них вышла лишняя влага. Сыр сливочный, или же плавленый, измельчить или натереть на терку , и вместе с грибами поместить в кастрюлю.
Минут 20 варить на медленном огне. Подавать с сухариками чесночными и зеленью. Нереальный аромат и вкус вам гарантирован. Мясо птицы запеченное с вишней. Если перед вами вопрос, как вкусно приготовить перепелов, тогда вариант с кисло-сладкими ягодами просто идеален. Готовится блюдо очень легко и справиться с этим делом могут даже не самые опытные хозяйки, но на выходе, обязательно, получается необыкновенное мясо, имеющее утонченный аромат и безупречный вкус.
Немного вишни, коньяка и приправ по желанию — все, что понадобится для приготовления. Все эти ингредиенты нужно соединить и разогреть на плите до состояния, когда ягоды пустят свой сок. Тем временем, подготовленную птицу нужно поместить на сковороду горячую, которая предварительно смазанную оливковым маслом. Кстати, некоторые отдают предпочтение сливочному маслу, что придает мясу еще больше нежности и аромата.
Жарить птицу до появления золотой корочки, после — отправить в предварительно разогретую до градусов двуходку. Достаточно всего 20 минут.
Как только птица готова — осталось подать ее вместе с вишневым соусом. Кстати, тут все на свое усмотрение: ягоды можно оставить целыми, а можно измельчить отварной «соус» в блендере, перетереть через сито и получить нежнейший ягодный крем.
Такое блюдо прекрасно сочетается с гарниром из риса. Перепелка с беконом — это что-то из области фантастики. Вкусно приготовить перепелов в духовке — это завернуть птицу в слайсы бекона, а подавать с помидорами черри и базиликом. Тушки птицы нужно хорошенько почистить, не забыть избавить от внутренностей.
Посолите перепелов снаружи и, обязательно, внутри. Добавьте небольшое количество черного перца.
А вот божественный аромат подарит этому мясу орегано. Далее нужно обернуть птицу слайсами бекона, главное предназначение которого — сохранить сочность птицы, не допустить пересыхания в процессе приготовления. Также следует уделить особое внимание запаху — он должен быть приятным. Обычно на рынках и в магазинах продаются уже ощипанные и выпотрошенные перепелки, но иногда это приходится делать самостоятельно.
Например, чтобы быстро удалить с тушки оставшиеся перья нужно натереть кожу спиртом и быстро обжечь на горячей сковородке. После этого убрать перья не составит труда. Разделанную тушку необходимо хорошо промыть в холодной воде. Также, чтобы перепелку было удобнее есть рекомендую вырезать киль — так называется вырост грудины, к которому прикрепляются грудные и подключичные мышцы. Затем крылья обработанной птицы нужно заложить за спину можно связать их грубой ниткой , брюшину разрезать вдоль и заложить туда ножки — сначала одну, потом вторую.
Все готово к кулинарным экспериментам. Обжарить перепелку на сковороде — быстрый, но от этого не менее выигрышный способ приготовить птицу. Она получится нежная и с хрустящей корочкой. Самый простой способ, гарантирующий, что перепелка получится вкусной — жарить птицу на сковородке по 2 минуты с каждой стороны, выложить кусочки сливочного масла сверху птицы и тушить под закрытой крышкой еще 10—15 минут.
Мясо птицы получится розовым, а вкус усилится и станет безумно ярким. Для меня лучшая перепелка — приготовленная на углях. Но в духовке тоже получится отлично.
Важный момент — контроль температурного режима, птица после приготовления должна остаться сочной. Идеальная температура запекания — градусов, в этом случае перепелка будет готова через 12—15 минут. Есть еще несколько хитростей, чтобы птица не получилась сухой.
Например, перед запеканием можно обернуть ее тонкими слайсами бекона, что придаст перепелке более насыщенный и слегка копченый вкус. Или жарить ее на тлеющих углях, постоянно переворачивая, а сняв с огня оставить отдохнуть минимум на 5—7 минут. Замаринуйте перепелку в кавказском стиле: сметана, чуть зерновой горчицы, чеснок и пряные травы. Аромат и вкус сшибают с ног! Также перед приготовлением в духовке перепелку можно замариновать. Причем маринады — это безграничные возможности для экспериментов.
Вкус у перепелки тонкий и нежный, так что специи нужно использовать аккуратно.
Например, мне нравится вот такая смесь. Семена горчицы 30 г. После чего добавить по пять грамм сушеного тимьяна, горчичного порошка, порошка имбиря, сахара и 10 грамм соли и смолоть в порошок с помощью блендера или кофемолки. Полученной смесью специй натереть перепелку внутри и снаружи и запекать при градусах 15 минут. Фаршированная перепелка — блюдо для гурманов. У вас все шансы сорвать комплименты за праздничным столом.
Если же вы хотите поразить своих гостей, то рекомендую приготовить фаршированную перепелку. Правда в этом случае придется повозиться. Необходимо вырезать внутренние кости, оставив при этом целый каркас, ноги и крылья. Посолить и поперчить с внутренней и внешней стороны, а сверху еще и натереть оливковым маслом. В качестве начинки можно использовать обжаренные с луком белые грибы.
Или куриный фарш возьмите поровну темного и белого мяса с жареным луком, приправленный солью, перцем, чесноком и рубленой зеленью. В этом случае фаршированную перепелку придется запекать в духовке при градусах около получаса. Не менее важно, чем не пересушить перепелку, правильно подобрать к ней соусы и гарнир. Подойдет, например, мятый картофель, в который для вкуса можно добавить трюфельное масло, крем-фреш, дижонскую горчицу и оливковое масло.
Картофельное пюре — отличный гарнир к перепелке. Особенно, если приготовить его, следуя советам шефа. Или грибное пюре.
