Как приготовить брагу, Рецепты приготовления браги в домашних условиях
Емкость универсальная, 32 л. Из стекла Из нержавейки Из пластика. Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков. Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы.
Брага - это продукт, получаемый, в результате брожения, из раствора сахара в воде с добавлением дрожжей. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт и углекислый газ. Брага предназначена для последующей перегонки дистилляции в самогонном аппарате.
Для приготовления браги можно использовать не только сахар, а также различное фруктово-ягодное сырье, содержащее сахар, или крахмал картофель, зерновые продукты, то тогда необходимо осахарить крахмал. Сбраживание — это один из важнейших этапов приготовления самогона, сложная химическая реакция разложения сахара под действием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ, которая требует строгого соблюдения температурного режима и определенной концентрации компонентов.
При более низкой температуре процесс замедляется, а высокая температура может погубить дрожжи. Основные компоненты для приготовления браги - это крахмалосодержащие и сахаросодержащие продукты, дрожжи и вода. Дрожжи — важнейший компонент процесса сбраживания. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами.
Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и углекислый газ. Для приготовления браги лучше всего использовать спиртовые дрожжи. Эти дрожжи выпускаются промышленностью и позволяют достичь максимального содержания этилового спирта в сусле. Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон - не исключение.
Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника.
Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием. Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении.
Это брага из сахара. На 1 кг сахара вам потребуется л. Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении. Примерно через час, дрожжи ожили, и всё смешивается в подходящей по объёму фляге, или в бутылях из под чистой воды. Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место. При этом его плотно не закрывать, во избежание возможного взрыва ёмкости от избыточного давления.
Оптимальное время брожения от 3 до 10 дней.
По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению. Брага — это сусло содержащее сахар и дрожжи.
Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ. Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар сахарозу , а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар глюкозу, фруктозу , или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал. Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт этанол в качестве продукта жизнедеятельности.
Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя. Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара. Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости. Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара в основном глюкозы. Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие.
Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал.
Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают.
Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза. Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей — минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора.
Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется — все нужные питательные вещества имеются в сусле. Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить.
Есть отличный народный метод — на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута — процесс идет, опала — значит, полностью выбродила, пора на перегонку.
Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда. Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент».
Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда. Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ. Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее — за дня.
Налейте тёплую воду в ёмкость для брожения и растворите в ней сахар. В тёплой воде сахар растворится быстрее. После этого активируйте дрожжи: зачерпните из ёмкости 1 л воды с растворённым в ней сахаром и добавьте в неё необходимое количество спиртовых дрожжей из расчёта гр дрожжей на 6 кг сахара.
Тщательно размешайте дрожжи в воде. Дайте настояться, пока дрожжи не "проснуться" и не появятся пузыри на поверхности. Дрожжи начнут увеличиваться в объёме.
Это займёт от нескольких минут до одного часа. Теперь перелейте дрожжи в ёмкость с водой и сахаром. Все тщательно перемешайте, дайте постоять пару часов и герметично закройте ёмкость.
Обратите внимание, для правильного процесса брожения очень важно постоянство температуры. Для этого вы можете оснастить ёмкость специальным обогревателем или приобрести уже готовый комплект для брожения. Для регулирования движения углекислого газа ёмкость обязательно оснастите специальным гидрозатвором либо купите один из готовых комплектов с гидрозатвором.
Время созревания такой браги дней. Скорость созревания зависит от температуры браги, её постоянства, качества дрожжей и сахара. Брага готова к перегонке только когда вода в гидрозатворе окончательно перестанет бурлить. Более подробно о приготовлении браги можно узнать из наших видеоуроков.
График работы магазина на Славянском бульваре июля. График работы магазинов График работы магазина на Славянском бульваре 1 августа. Необходимо включить JavaScript для корректной работы сайта. Город не определен. Статус заказа.
Позвонить онлайн. Войти Регистрация. Приготовление браги. Раздел: Брага. Рекомендуем почитать: Вернуться назад Кипение спирта и его связь с атмосферным давлением. Ректификация практика. Что такое самогон. Двойная перегонка самогона. Как сварить домашнее пиво рецепт. Зерновое пивоварение. Комментарии пользователей: сергеич , Живу в деревне,для себя делаю самогон. У нас на рынке спиртовые дрожжи только в килограммовой пачке продают. На молочную 40 литровую флягу кладу 10 кг сахара и пачку 1 кг дрожжей плюс столовая ложка нитрофоски,через дней брага готова.
Бурлит через гидрозатвор.
Почему-то многие предлагают класть на 1 кг сахара меньше дрожжей,я делаю только на сырых спиртовых,и ещё из школьной химии помню,что если на 1 кг сахара меньше гр дрожжей,то это не докорм. А дрожжи чтобы работали должны есть. Или я не прав? Ваша корзина пуста.
